Karácsonyi tyúkhúsleves

Elkészítési idő: 4-5 óra 

Hozzávalók 4 személyre:

1 db részeire bontott konyhakész tyúk, 3 db kisebb sárgarépa, 3 db petrezselyem gyökér, 1 kisebb fej vöröshagyma, só ízlés szerint, 7-8 szem egész feketebors, 3 db kisebb burgonya, körülbelül 5 liter hideg víz, 5-6 szem egész kömény, továbbá 30 dkg csigatészta, 2 evőkanál étolaj a tészta főzőlevébe és hideg víz, 1 teáskanál só 

Elkészítése:

A konyhakészre elkészített tyúkot körülbelül 5 liter hideg vízbe, illetve amennyi jól ellepi feltesszük főni, majd amikor már felforrt és elkezd habzani, akkor a habját leszedegtjük egy szűrő segítségével, hogy szép tiszta levet kapjunk a végén. 

A megtisztított, félbevágott sárgarépákat, az 1 fej vöröshagymát egészben, a fűszereket (az egész feketeborsot, az egész köményt) teatojásba tesszük és ezt is hozzádjuk, majd még ízlés szerint megsózzuk. Innentől már tartalékon, lassú tűzön főzzük tovább, amelyen éppen csak gyöngyödzik a leves, ugyanis nagyon fontos, hogy lassú tűzön főzzük, hogy ne legyen zavaros, a jó tyúkhúsleves titka az, hogy legalább 4-5 órát is hagyjuk lassan főni, úgymond piszegni.

Amikor már úgy látjuk 30-40 perc múlva, hogy megfő, akkor hozzáadjuk a félbevágott burgonyákat is, majd amikor már a burgonya is megfőtt elzárjuk alatta a lángot. Picit hagyjuk állni, majd egy nagyobb szűrő segítségével leszűrjük a levét egy másik lábasba, ilyenkor láthatjuk, hogy milyen gyönyörű aranyszíne lett.

Egy másik lábasban hideg vizet kezdünk forralni az étolajjal és a sóval, ugyanis fontos, hogy a tésztát mindig külön főzzük ki, ne a leves levében. Vigyáznunk kell, hogy a tészta ne főjjön szét. Ha már úgy látjuk, illetve kóstolás után, hogy megfőtt, leöntjük róla a főzőlevet és egy külön tálba tálaljuk a leves mellé, meglocsoljuk leszűrt leves levével, hogy ne álljon össze. 

Megjegyzés: ha esetleg még ki nem tojt tojás van a tyúkban azt is belefőzhetjük a levesbe, de azt a végén tesszük bele úgy 10 percre, nehogy kőkeményre főzzük.

Legényfogó leves

Elkészítési idő: 1,5 óra

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg csirkemell, 10 dkg zöldborsó, 20 dkg csiperke gomba, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg petrezselyem gyökér, 1 fej vöröshagyma, 2 teáskanál bazsalikom, 2 db babérlevél, 4 evőkanál étolaj, 1 teáskanál mustár, ízlés szerint só, bors, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 db húsleveskocka, 1 evőkanál citrom leve

Elkészítése:

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott zöldséget, répát és a kockákra vágott húst. Ha a hús kifehéredik, hozzáadjuk a zöldborsót is és végül a felszeletelt gombát, majd megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt, a bazsalikomot és a babérlevelet is. Fedő alatt 10 perc alatt megpároljuk így együtt a benne lévőket, majd felöntjük vízzel és egy húsleves kockát teszünk bele. 40 perc főzés után belekeverjük az előzőleg csomómentesre kevert tejfölös lisztet és néhány perc múlva belekeverjük a citromlevet is. Még melegen tálaljuk.

Csorbaleves, húsgombóccal

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sertés darálthús, 10 dkg rizs, 2 db egész tojás, 2 cikk fokhagyma, só, bors ízlés szerint, 2 kisebb fej vöröshagyma, 2 kisebb sárgarépa, 2 db zöldség, 2 evőkanál lestyán, 3 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 5 evőkanál étolaj, 1 kis csokor zeller, 1 db citrom

Elkészítése:

A sertés darálthúshoz hozzáadjuk a rizst, a tojásokat, az összezúzott fokhagymát, majd sózzuk borsozzuk. Olajos kézzel kisebb gombócokat formázunk belőle, majd félretesszük. A zöldségeket megtisztítjuk, meghámozzuk és felkarikázzuk. 

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a zöldségeket. Felöntjük 3 liter hideg vízzel és hozzáadjuk a lestyánt is és a hús gombócokat is. 

Közepes lángon 45-50 percig főzzük. A lisztből és a tejfölből csomómentes habarást készítünk és beleöntjük a levesbe, ezzel még 2-3 perc alatt felfőzzük. Tányérokba szedjük és ízlés szerint citrom kifacsart levével ízesítve kínáljuk.

Kis cipó levesekhez

Elkészítési idő: 3 óra 

Hozzávalók a kenyér tésztához:

30 dkg BL 80-as kenyérliszt, 10 dkg aktív kovász, 3 dl langyos víz, 1 teáskanál méz, 15 dkg BL 55-es finomliszt, 2 teáskanál só

Elkészítése: 

A kovászt beletesszük a langyos vízbe hozzáadjuk a mézet és hagyjuk feloldódni. Ha feloldódott, akkor mehet a lisztekhez, majd hozzáadjuk a sót is. Alaposan kidagasztjuk, majd kiolajozott kelesztőtálba helyezve 1 órát kelni hagyjuk. Ha letelt az idő enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, három részre vágjuk és három egyforma kerek cipót formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket egymástól tisztes távolságra, majd ismét 1 órát kelesztjük. Éles késsel vagy pengével bevágjuk őket és 200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosra hűtjük, majd levágjuk a tetejét, kiszedjük a belsejét, Serpenyőben kis lángon, kevés olajon megpirítjuk mindkét felüket, majd megtöltjük ízlés szerinti levessel.

Hozzávalók a leveshez:

20 dkg reszelt trappista sajt, 10 dkg krémsajt, 2 dl natúr joghurt, 4 evőkanál liszt, 1 db húsleves kocka, 1 cikk fokhagyma, 3 dl víz, só, bors ízlés szerint 

Elkészítése:

Egy lábasba öntjük a vizet, beletesszük a húsleveskockát hozzáadjuk a sajtokat, a fokhagymát, fűszerezzük és felforraljuk. 

A joghurtot és a lisztet alaposan kikeverjük és behabarjuk vele a levest. 5-6 percet főzzük, majd még ízlés szerint fűszerezzük ha szükséges. Langyosra hűtjük, a megpirított cipókba szedjük és a tetejüket reszelt trappista sajttal megszórjuk.

Tejfölös szederkrémleves

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

1 liter hideg víz, 3 evőkanál barnacukor, 17,5 dkg tejföl, 3 evőkanál finomliszt, 1 teáskanál őrölt fahéj, 3 szem egész szegfűszeg, 0,5 kg fagyasztott szeder, továbbá citromlé ízlés szerint 

Elkészítése:

Egy lábasban feltesszük forrni a vizet, a fagyasztott szedret átválogatjuk, hogy szép egészséges szemek legyenek, majd a vízben a barna cukorral, a fűszerekkel legalább 20 percig főzzük. Amíg a gyümölcs fő, a tejfölt a liszttel csomómentesre kikeverjük. Ha megfőtt a szeder tartalékra vesszük a lángot, a tejfölös masszához hozzáadunk 3 evőkanálnyit a meleg levesből, majd elkeverjük és az egészet a leveshez adjuk. Besűrűsödésig összeforraljuk, majd langyosra vagy teljesen kihűtjük. Ízlés szerint még cukrot vagy citromlevet adva hozzá, ízesíthetjük. A megfőtt kész levest szűrőn átszűrhetjük így igazi krémlevest kapunk.

Tipp: tejszínhabbal, egész szeder szemekkel tálalhatjuk. 

Barack krémleves

Elkészítési idő: 40 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

1 üveg barackbefőtt, 1 csipet só, 2 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 0,5 mokkáskanál őrölt fahéj, 6 dl víz , 3 csapott evőkanál liszt, 2 dl főzőtejszín 

Elkészítése:

A barackokat kisebb kockákra vágjuk, egy lábasba helyezzük, majd felöntjük a vízzel. Megsózzuk, majd a cukrokkal és a fahéjjal ízesítjük, így főzzük legalább 15 percet. Amíg fő a lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel és ha már felfőtt, akkor folyamatos keverés mellett beleöntjük a lisztes keveréket és 3-4 perc főzéssel besűrűsítjük. Melegen vagy akár hidegen kínáljuk, mindenhogy nagyon finom.

Szilva leves befőttből

Elkészítési idő: 30 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

45 dkg magozott szilva befőtt, 6 dl víz, 3 evőkanál kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só, 4 db egész szegfűszeg, 2,5 dl 30 %-os főzőtejszín, 1 csomag tejszín ízű pudinpor, 0, 5 citrom leve, 1 csipet só 

Elkészítése:

A szilva befőttet ha szükséges kimagozzuk, majd egy lábasba tesszük és felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget és a citrom levét. Megvárjuk, amíg felfő és még utána 10 percig főzzük. Addig a  tejszínt csomómentesre keverjük a pudingporral, majd hozzáöntjük és folyamatos keverés mellett sűrűbb állagúra főzzük. Ízlés szerint még cukrot adhatunk hozzá, ha valaki édesebben szereti. Langyosra vagy teljesen kihűtve tálaljuk.

Megjegyzés: természetesen készülhet friss szilvából is csak akkor tovább főzzük, addig amíg teljesen megpuhul.

Tyúkhúsleves, házilag készített csigatésztával

Elkészítési idő: 4-5 óra 

Hozzávalók 4 személyre:

1 db részeire bontott konyhakész tyúk, 3 db kisebb sárgarépa, 3 db fehérrépa, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, só ízlés szerint, 5-6 szem egész feketebors, 3 db kisebb burgonya, körülbelül 5 liter hideg víz, 5-6 szem egész kömény, továbbá 20 dkg csigatészta, 2 evőkanál étolaj a tészta főzőlevébe és hideg víz, 1 teáskanál só 

Elkészítése:

A konyhakész feldarabolt tyúkot 5 liter hideg vízben, illetve amennyi ellepi feltesszük főni, majd amikor már felforrt és elkezd habzani, a habját mindig leszedetjük egy szűrővel, hogy szép tiszta levet kapjunk a végén. A megtisztított, ketté vágott répákat, a vöröshagymát, a fokhagymát, a fűszereket (a borsot, a köményt) teatojásba tesszük és ezt is hozzáadjuk, majd még megsózzuk. Innentől már tartalékon, lassú tűzön főzzük tovább, amelyen éppen csak gyöngyözik a leves, ugyanis nagyon fontos, hogy lassú tűzön főzzük, hogy ne legyen zavaros, a jó húsleves titka, hogy 4-5 órát is hagyjuk főni.

Amikor már majdnem megfőtt akkor hozzáadjuk a félbevágott burgonyákat is, majd mikor már a burgonya is megfőtt elzárjuk alatta a lángot.

Egy másik lábasban hideg vizet kezdünk forralni az étolajjal és a sóval, ugyanis fontos, hogy a tésztát mindig külön főzzük ki. Vigyáznunk kell, hogy a tészta ne főjön szét. A tészta lehet csigatészta, amit most házilag készítünk el a levesünkhöz.

BLOGOMBAN A CSIGATÉSZTA RECEPTJÉT ÉS ELKÉSZÍTÉSÉT IS MEGTALÁLHATJÁTOK !

Egres leves

Az egrest, mint gyümölcsöt lehet, hogy nem igazán ismerünk, illetve nem sűrűn látunk olyan receptet, ahol alapanyagként megemlítenénk. Tudni kell róla, hogy ha féléretten szüretelik le, akkor az íze fanyar. Ilyen esetben inkább mártások, kompótok, gyümölcslevek vagy épp dzsemek alapanyagaként szolgálhat. Viszont ha már megérettek, akkor kellemesen savas illetve zamatos lesz az íze. Az íze illetve az elkészítése is megér egy próbát.

Elkészítési idő: 45 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg egres, 15 dkg barna cukor, ízlés szerint fahéj, szegfűszeg, citromhéj, 2 dl tejföl, 2 evőkanál liszt

Az igazán jó falusi egresleves elkészítése:

Az egrest megtisztítjuk, a bogyók két végén lévő szárrészt és a kocsánylevelet levágjuk róluk. Felforralunk 1 liter vizet a barna cukorral illetve a fűszerekkel. Beletesszük a már megtisztított bogyókat, közben a lisztet a tejföllel jól összekeverjük. Ha a leves ismét felforr, akkor a lisztes tejfölös keverékkel besűrűsítjük és jól forraljuk át. Tálalhatjuk melegen, de akár hűtve is. Ha hűtőbe tesszük pár órára, akkor az ízek jobban összeérnek a levesben.

Falusi csirkebecsinált leves

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg csirkeaprólék, 8 dkg karfiol rózsáira szedve, 2 darab sárgarépa, 1 darab fehérrépa 8 dkg zöldborsó, 2 darab kisebb krumpli, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál zsír, 1 kisebb csokor petrezselyem zöld

Hozzávalók a reszelt tésztához: 

2 egész tojás, 30 dkg liszt, 3 evőkanál víz, csipet só 

A leves elkészítése:

A megadott zsiradékon fedő alatt a csirkeaprólékot, a felkarikázott zöldségeket és a felkockázott krumplit folyamatosan kevergetve pirítjuk 10 percig. Ezután felöntjük annyi hideg vízzel, hogy jól ellepje és forraljuk 1-2 percig, majd lefedjük és főzzük alacsony lángon 40 percig. Amikor már majdnem megfőtt hozzáadjuk a zöldborsót, a karfiolt és az apróra vágott petrezselymet, így főzzük még 15 percig.

A reszelt tészta elkészítése: 

Felütjük a tojásokat egy tálba, hozzáadjuk a lisztet, a sót, a vizet, alaposan összegyúrjuk és aránylag fogósabb, keményebb tésztát kell kapnunk. Nem jó ha lágy, mert akkor nehéz reszelni! A reszelő nagy lyukú részével lereszeljük egy kilisztezett tálcára, hogy össze ne tapadjanak. Felteszünk vizet forrni egy lábasba és már a forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt megfőzzük a tésztát.

Tipp: ezt a fajta reszelt tésztát meg is száríthatjuk, így eláll pár hétig.

Tipp: külön tároljuk a tésztát is és a levest is, hiszen a tészta hajlamos az elázásra.

Zöldborsó leves csipetkével

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók 4 személyre:

0,5 kg zöldborsó, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 1 teáskanál fűszerpaprika, 3 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 1 kisebb paradicsom, 1 kisebb paprika, 3 kisebb burgonya, petrezselyem ízlés szerint, 1 evőkanál zsír, 2,5 liter víz, ételízesítő, só ízlés szerint

A csipetke hozzávalók:

só ízlés szerint, 2 db tojás, 2 dl víz, 10 dkg finomliszt

Elkészítése:

A kifejtett zöldborsót zsíron puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a lisztet és egy kicsit pirítjuk, ehhez hozzáadjuk a pirospaprikát, majd felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, zöldséget, a felkockázott burgonyát, petrezselymet, a félbevágott paradicsomot, a félbevágott paprikát és megszórjuk ételízesítővel, főni hagyjuk körülbelül 40 percet.

Közben elkészítjük a csipetkét. A sót, a tojást körülbelül 10 dkg lisztet és a vizet összekeverjük. Ha nagyon lágy, adjunk még hozzá lisztet. Olyan tésztát kell kapnunk, amit kézzel könnyedén tudunk csipkedni.

Ha megfőtt a répa, zöldség, burgonya, akkor lisztes kézzel belecsipkedjük a csipetkét, ami körülbelül 5-10 perc alatt megfő, és kész is a finom borsóleves.

Magyaros gulyásleves

Elkészítési idő: 2,5 óra 

Hozzávalók 4 személyre: 

20 dkg krumpli, 50 dkg sertés lapocka , 2 db sárgarépa, 2 db fehérrépa, 3 kisebb fej vöröshagyma, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 1 teáskanál kömény, só, zsír, pirospaprika ízlés szerint

Elkészítése: 

A megtisztított, apróra vágott hagymát forró zsíron pároljuk üvegesre, hozzáadjuk a pirospaprikát, de arra ügyeljünk, hogy ne égjen meg. Tegyük bele a megmosott, 2 centis kockákra vágott húst és fehéredésig kevergetjük. Öntsünk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje, és mehet bele a felszelt paradicsom és paprika is.

Kis lángon addig főzzük a húst, amíg közepesen puha nem lesz, ez körülbelül másfél óra. Ekkor tegyük bele a karikákra vágott répát, a köményt, sózzuk és esetleg borsozzuk ízlés szerint. Ha szeretjük csípős paprikával még pikánsabbá tehetjük. Ismét öntsünk hozzá vizet, amikor már a zöldség is majdnem puha, tegyük bele a kockákra vágott krumplit, és főzzük készre. Tálalás előtt hagyjuk állni 5-10 percig, majd még forrón tálaljuk.

Csillagtök, avagy patiszon krémleves

Elkészítési idő: 70 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

2 db közepes méretű patiszon, 4 gerezd fokhagyma, 2 db nagyobb burgonya, 1 db tyúkhúsleves kocka, 8 dl hideg víz, só ízlés szerint

Elkészítése:

A burgonyát és a tököt meghámozzuk és apró kis kockákra daraboljuk, a fokhagymát fokhagymatörővel átpasszírozzuk és hozzáadjuk, majd feltesszük egyenlőre kevesebb vízben párolni. Ha már megpuhultak felöntjük a többi vízzel és beledobjuk a leveskockát is. Amikor már felforrt, lehúzzuk a tűzről, alaposan összeturmixoljuk és ekkor sózzuk ízlés szerint, majd visszatesszük a tűzre és 2-3 percig még főzzük. Langyosan, illetve hidegen a legfinomabb. 

Tejszínes szederkrémleves

Izgalmas fanyar ízű szederkrémleves, amelyet roppant egyszerűen és gyorsan elkészíthetünk szeder szezonban. Csodás nyári leves, "desszert" ami nagyon jól esik egy forró nyári napon. 

Elkészítési idő: 45 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

50-55 dkg érett fekete szeder, 2,5 dl főzőtejszín, 1/2 csomag vaníliás pudingpor, 1 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál kristálycukor (ízlés szerint lehet több), pici só 

Elkészítése: 

A szedret megmossuk, lábasba tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd 10 perc főzés után levesszük a tűzhelyről és botmixer segítségével összeturmixoljuk. Érdemes átpasszírozni egy szűrőn, mert a szederben sok mag található, de ez is ízlés kérdése. Átpasszírozás után visszatesszük a tűhelyre és alacsony lángon főzzük a többi hozzávalóval.

Amíg főzzük addig egy másik edényben összekeverjük a tejszínt és a pudingport csomómentesre, majd hozzáöntjük a gyümölcshöz és addig főzzük együtt, amíg be nem sűrűsödik, ez 3-4 perc. Ha besűrűsödött, jól lehűtjük és tejszínhabbal vagy fagyival tálaljuk.

Sütőtök krémleves

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg sütőtök, 1 nagyobb burgonya, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2,5 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 1 db leveskocka, 1 liter víz, 2 dl főzőtejszín, só, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint 

Elkészítése: 

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, a sütőtököt feldaraboljuk, tepsire helyezzük és betesszük sülni, addig sütjük, amíg szépen megpuhul, körülbelül 1 óra alatt. Addig a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és a vajon egy serpenyőben megpirítjuk, majd a mézet is hozzácsorgatjuk. 1 liter vízben 5-10 perc alatt felfőzzük a leveskockát, amit hozzáöntünk a mézes hagymához. Beletesszük a burgonyát, fűszerezzük ízlés szerint és 15 percig főzzük fedő alatt. Ha letelt az idő levesszük a tűzről, hozzáadjuk a készre sütött sütőtök kikapart belsejét, hozzáöntjük a tejszínt is és botmixer segítségével pürésítjük.

Visszahelyezzük a tűzhelyre és közepes lángon még 10 percig főzzük. Langyosan, illetve hidegen tálaljuk. 

Fokhagyma krémleves

Elkészítési idő: 40 perc 

Hozzávalók 2 személyre:

1 fej fokhagyma, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál olívaolaj, 4 dl húsleves alaplé, 2 dl tejszín, ízlés szerint só és fehérbors

Elkészítése:

Az apróra vágott vöröshagymát és az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk az olívaolajon, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a húsleves alaplével és felforraljuk. Következő lépés, hogy tejszínnel elkeverjük a lisztet csomómentesre, a forrásban lévő levet lehúzzuk a tűzről és kézi habverő segítségével hozzáadjuk, így még együtt 4-5 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük.

Pirított kenyér kockákkal vagy pirított kifli karikákkal tálaljuk.

Kötött galuska leves

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók 4 személyre a léhez:

4 liter hideg víz, 1 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors ízlés, 1 kávéskanál őrölt kömény 

Elkészítése:

A vöröshagymát megtisztítjuk, nagyon apróra összeaprítjuk és zsíron megdinszteljük, vizet öntünk rá, hogy jól szétfőjön. Pirospaprikát szórunk bele, majd felengedjük vízzel, sóval, borssal, köménnyel ízlés szerint fűszerezzük. Felfőzzük, majd beletesszük a galuskákat és 30 percig főzzük.

Hozzávalók a tésztához 4 személyre: 

30 dkg liszt, 3 db tojás, 1 csipet só, 2 evőkanál olaj, ízlés szerint őrölt bors

Elkészítjük a tésztát a megadott hozzávalókból, majd elkészítjük a borsozott olajos kencét, amivel megkenjük a tészta felületét. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd a kinyújtott tésztát megkenjük az olajos borssal. A megkent tésztát körülbelül 1 cm-es sávban behatjuk kétszer, majd ezt a lehajtott tésztát késsel levágjuk. A tésztacsíkokat elkezdjük lazán megcsomózni, majd minden csomót lecsípünk és addig folytatjuk, a csomózást, amíg a tészta elfogy.

Tipp: Érdemes a galuskát kiszedni a levéből és külön tálba tárolni, mert ennek a tésztának az a legfőbb tulajdonsága, hogy felissza a folyadékot, így nem maradna levünk.

Tejfölös savanyú paszulyleves

Ez a tejfölös bableves mondhatni egy főétel, hiszen nagyon laktató magában is de egy ízes palacsinta nagyon dukál mellé és kész is van a kevés hozzávalóból készült, tökéletes ebéd hétvégére.

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg tarka szárazbab, 30 dkg sertés dagadó, 3 db babérlevél, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só ízlés szerint, 2 teáskanál 10 %-os ecet (ízlés szerint) 2,5 dl tejföl, 1 púpos evőkanál liszt

Elkészítése:

A babot előző este beáztatjuk, másnap leöntjük róla a vizet és megmossuk. Egy lábasban hideg vízben feltesszük főni a ketté vágott vöröshagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval és 30-40 percig így főzzük. A húst felkockázzuk és amikor a bab félig megpuhult hozzáadjuk és együtt készre megfőzzük körülbelül még 1 órát. Közben a tejfölből és lisztből csomómentes habarást készítünk, ráöntjük a levesre és a felforrás után még pár percig főzzük. Miután elzártuk alatta a lángot hozzáadjuk az ecetet is. Még forrón, friss, puha ropogós kenyérrel tálaljuk.

Gölődin leves

Elkészítési idő: 40 perc 

Hozzávalók 4 személyre: 

3 liter hideg víz, 1 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors ízlés, díszítéshez petrezselyemzöld

Krumpli gombóc hozzávalók: 

50 dkg krumpli, 15 dkg liszt, só, 1 db tojás, 1 evőkanál zsír 

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk, sóval ízesítve vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, leszűrjük róla a levet, a krumplit összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. A főző levet félretesszük. Ezután lisztet szórunk a krumplira, hozzáadjuk a tojást, a zsírt, összegyúrjuk és diónyi gombócokat formázunk belőle.

A vöröshagymát megtisztítjuk, összeaprítjuk és zsíron megdinszteljük, vizet öntünk rá, hogy jól szétfőjön. Pirospaprikát szórunk bele, majd felengedjük a krumpli főzőlevével. Ha szükséges még vizet öntünk hozzá, sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük. Felfőzzük, majd beletesszük a gombócokat is és akkor tudjuk, hogy megfőttek, ha feljönnek a leves tetejére. Petrezselyemzöldet helyezünk a tetejére és úgy tálaljuk.

Füstölt bordaporcos bableves

Igazán laktató, nem túl sok hozzávalóból készülő de mégis nagyon finom és egyszerű Alföldi magyaros étel, a füstölt nyúljával főtt bableves. Ez a leves nem különösebben igényel zöldségféléket és tésztát sem viszont, aki szereti nyugodtan tehet bele sárgarépát, fehérrépát, csipetke tésztát, tarhonyát de csak a füstölt hús és a bab kombinációja együtt is nagyon finom.

Elkészítési idő: 180 perc

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg tarka szárazbab, 1 kg sertés füstölt nyúlja, más néven bordaporc, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 2 evőkanál sertészsír, 4 gerezd fokhagyma, 1 paradicsom, 2 evőkanál piros őrölt paprika, 1 fehér paprika, só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A füstölt nyúlját nagyobb kockákra vágjuk, majd a húst is és a száraz babot is a főzés előtti este beáztatjuk bő vízben, külön-külön egy jó nagyméretű tálban, hogy puhuljanak.

Másnap reggel a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd serpenyőben a zsíron megpároljuk és mikor a tűzről levettük megszórjuk pirospaprikával. Körülbelül egy 4-5 literes lábasba öntjük át beletesszük kockákra vágott nyúlját, a ketté vágott paradicsomot és paprikát. Egyelőre nem sózzuk, mert a nyúlja általában sózott és nem fog teljesen kiázni belőle, így 1 órát főzzük. Megkóstoljuk és ha sótlannak találjuk, akkor mar most nyugodtan tehetünk bele ízlés szerint sót. A beáztatott babot hozzáadjuk, majd körülbelül még 1-1,5 órát főzzük együtt, majd ha megfőtt még forrón tálaljuk friss, puha ropogós kenyérrel.