 |
Hozzávalók 4 személyre a tejszínes réteghez:
2 dl tej
4 dl folyékony habtejszín alap
2 dkg étkezési porzselatin
1 teáskanál vanília aroma
5 dkg kristálycukor
csipet só
Hozzávalók az epres réteghez:
70 dkg friss vagy fagyasztott szamóca
1 dl víz
1 evőkanál kristálycukor
2 dkg étkezési porzselatin
Elkészítése:
1. Egy lábasba a tejet, a folyékony tejszínt, a kristálycukrot, a sót és a vanília aromát felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
2. A zselatint 5 evőkanál hideg vízben felduzzasztjuk, majd mikrohullámú sütőben felmelegítjük, hozzáöntjük a tejszínes alaphoz és simára keverjük.
3. 4 tetszőleges közepes méretű üveg poharat özgerincformába vagy ahhoz hasonló tepsibe megdöntve belehelyezünk és ízlés szerinti mennyiséget öntünk bele. Óvatosan fagyasztóba helyezzük teljes dermedésig.
4. Amíg megdermed, addig elkészítjük a szamócás réteget. Ha friss szamócát használunk akkor megtisztítjuk, ha fagyasztottat, akkor azzal semmi dolgunk.
5. Egy lábasba tesszük és felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a cukrot és puhára főzzük, majd botmixer segítségével pürésítjük.
6. Egy szűrő segítségével átpasszírozzuk. A zselatint 5 evőkanál vízben felduzzasztjuk, mikrohullámú sütőben felmelegítjük és belekeverjük a szamócás alapba és langyosra hűtjük.
7. Ha megdermedt a tejszínes réteg, akkor ráöntünk egy réteg szamócás masszát, majd ezt is szintén hűtőbe tesszük, amíg meg nem dermed. Ezt a rétegezést addig folytatjuk amíg a hozzávalók el nem fogynak.
Tippek:
1. Ha nincs őzgerincformánk, használhatunk tojástartót is, a poharakat a mélyedések közé döntve stabilan megállíthatjuk őket.
2. Miután a pohárba öntöttük a tejszínes vagy epres masszát, egy fogpiszkálóval bökjük ki a tetején lévő apró légbuborékokat, hogy a felületük tükörsima legyen.
3. Mindig várjuk meg, amíg az előző réteg teljesen megköt, mielőtt a következőt ráöntenénk. Ha a második réteget túl melegen öntjük rá, felolvaszthatja az alatta lévőt, és az élek elmosódhatnak.
4. A tejszínes alapnál érdemes a porzselatint egy kevés hideg tejben (víz helyett) duzzasztanunk, így még krémesebb összhatást érhetünk el.
5. Az epres rétegbe facsarjunk pár csepp citromlevet. Ez nemcsak az eper színét őrzi meg élénken, de kiemeli a gyümölcs természetes édességét is.
7. A kész desszert tetejére tegyünk friss eperdarabokat.
8. Bár a fagyasztó gyorsít a folyamaton, a végső dermedéshez érdemes tálalás előtt legalább 4-5 órát (vagy egy egész éjszakát) sima hűtőben pihentetnünk a poharakat, hogy az állaguk tökéletesen rezgős legyen.
_resized.jpg)
