MÁKaron svájci

Hozzávalók 20-24 db macaron héjhoz:

80 gramm tojásfehérje

​75 gramm kristálycukor

​95 gramm átdarált, szitált mák

​85 gramm porcukor

Elkészítése:

1. A tojásfehérjéket beleöntjük egy üveg vagy fém keverőtálba, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, alaposan összekeverjük és gőz fölött 50°C-ig melegítjük.

2. Felmelegítés után robotgép segítségével alaposan, jó keményre (5-6 perc alatt) felverjük. A habnak olyannak kell lennie, hogyha kivesszük a robotgép keverő kanalát, akkor visszakunkorodjon.

3. Az átdarált, szitált mákot és a porcukrot alaposan összedaráljuk mégegyszer, majd összekeverjük és egy szűrő segítségével átszitáljuk egy másik edénybe. Ha alaposan át van szitálva, akkor mégegyszer hozzászitáljuk a tojásos masszához és óvatos keveréssel kevergetjük, addig amíg a massza szalagosan nem folyik.

4. A szalagos folyás azt jelenti, hogy nem szakad el a massza a folyás közben. Ha jónak látjuk, akkor egy sima kerek 8-as vagy 9-es méretű díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük.

5. Előkészítünk egy sütőlemezt szilikon vagy teflon bevonatú lapot és a sütőlemezre helyezzük. Erre nyomjuk rá a tetszőleges méretű kis macaronokat úgy, hogy a habzsákot függőlegesen, egyenesen tartjuk.

6. Nagyon közel ne nyomjuk egymáshoz, mert még terülni fognak. Ha kinyomtuk mindet, akkor a sütőlemezt az asztalhoz csapkodjuk vagy 3x, hogy a kinyomáskor keletkezett levegő buborékok eltávozzanak.

7. Ha mégsem sikerül mindet kicsapkodni, akkor esetleg egy fogpiszkálóval kiszúrjuk őket.

8. Száraz, páramentes helyre helyezzük őket és legalább 30 percet pihentetjük, hogy megszáradjanak.

9. A sütőt 130°C-ra előmelegítjük és a pihentetés után behelyezzük a sütőlemezt a macaronokkal. Az első 2 percben résnyire nyitott sütőajtónál szárítjuk, majd becsukjuk az ajtót.

10. Csukott sütőajtóval sütjük 18-22 (sütőfüggő) percet 130 fokon, majd az utolsó 2 percnél újra kinyitjuk az ajtót. Amikor kivettük hagyjuk teljesen kihűlni és csak utána emeljük le a felületről.

Bármilyen tetszőleges krémmel tölthető 🍋🥝🥥🍓🫐🍒

Megjegyzés:

A macaron héjakat és a betöltött macaronokat hűtőben tároljuk, illetve fagyasztható is. Szobahőmérsékleten kiolvasztjuk és fogyasztjuk.

Forrás: Sugar Bean svájci macaron

Citromos álom desszert

Hozzávalók a citromos krémhez:

45 dkg tejföl

3 dl habtejszín

10 dkg porcukor

2 db citrom kifacsart leve

1 db citrom reszelt héja

25-30 dkg babapiskóta

Hozzávalók a lemon curdhoz:

1 db egész tojás

2 db tojássárgája

6 dkg kristálycukor

4,5 dkg vaj

1 db citrom leve és reszelt héja

Hozzávalók a díszítéshez:

Citromkarikák

Limekarikák

Frissen reszelt citromhéj

Elkészítése:

1. Elsőként elkészítjük a lemon curdot. Egy kisebb lábasba tesszük a tojást, a tojássárgákat, a cukrot, a citrom levét és a reszelt héját, majd folyamatos keverés mellett, alacsony hőfokon selymesen besűrítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat, és teljesen kihűtjük.

2. Ezután a habtejszínt kemény habbá verjük. Egy külön tálban simára keverjük a tejfölt a porcukorral, a citrom levével és reszelt héjával, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt, hogy könnyed, habos krémet kapjunk.

3. Egy közepes méretű tál alját kirakjuk babapiskótával, rákanalazzuk a citromos krém egy részét, majd itt-ott eloszlatunk rajta néhány kanál lemon curdot. A rétegezést addig folytatjuk, amíg minden hozzávaló elfogy. A tetejét elsimítjuk, végül a maradék lemon curddel díszítjük.

4. A desszertet legalább 4-5 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a babapiskóta kellően megpuhuljon, és az ízek szépen összeérjenek.

5. Tálalás előtt citrom- és limekarikákkal, valamint egy kevés frissen reszelt citromhéjjal, mentalevéllel díszítjük. Hidegen kínáljuk.

Sárgabarackos kevert sütemény

Ez a sütemény a nyári konyha igazi klasszikusa: az olyannyira szeretett tepsis kevert tészták és a frissítő túróttorta-élmény tökéletes találkozása. ​Nem mellesleg az benne a legjobb, hogy elronthatatlan és pofonegyszerű, nem kell hozzá külön habot verni vagy bonyolult rétegeket kenegetni, mégis egy mutatós, vendégváró finomságot kapunk.

25×35 cm-es tepsihez

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg tehéntúró (félzsíros, villával kissé áttörve)

​3 db tojás (L-es méretű)

​15 dkg kristálycukor

​1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vaníliaesszencia)

​1 dl napraforgóolaj (vagy 10 dkg olvasztott vaj)

​1 dl tejföl

​25 dkg finomliszt

​0,5 csomag sütőpor

​1 csipet só

​1 reszelt citrom héja

Hozzávalók a tetejére:

​40–50 dkg friss sárgabarack (magozva, félbe vagy negyedekre vágva)

Tálaláshoz: porcukor és friss mentalevelek

Elkészítése:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy kb. 25×35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy megkenjük vajjal és beszórjuk liszttel.

2. A sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk.

​3. Egy tálban a tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az 1 dl olajat (vagy olvasztott vajat), az 1 dl tejfölt, a reszelt citromhéjat és a 25 dkg áttört túrót, majd jól összedolgozzuk.

4. A 25 dkg lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval, majd a túrós-tojásos masszához szitáljuk. Spatulával vagy fakanállal addig forgatjuk, amíg egynemű, sűrűbb kevert tésztát nem kapunk.

5. Formába öntjük és elrendezzük a gyümölcsöt: A tésztát az előkészített tepsibe öntjük és elsimítjuk. A félbevágott barackokat a vágott felükkel felfelé kissé bele nyomkodjuk a tésztába.

6. Sütőbe toljuk és körülbelül 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is teljesen átsült-e.

7. A süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelés után bőségesen megszórjuk porcukorral, és friss mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

Tippek:

1. A sárgabarack zseniálisan illik a fahéjhoz, a kardamomhoz és a mandulához. Ha a tésztába teszünk egy fél kávéskanál fahéjat, vagy a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával sütés előtt, fantasztikus ropogós réteget kapunk

2. A szaftosabb állag titka: Ha igazán krémes végeredményt szeretnénk, a túró egy részét (pl. 10 dkg-ot) kicserélhetjük mascarponéra vagy zsírosabb rögös túróra.

3. Ugyanezzel az alaptésztával más gyümölcsök is csodásan működnek. Kipróbálhatjuk sárgabarack és málna vagy áfonya keverékével is, a bogyós gyümölcsök fanyarsága nagyon jól áll a túrónak.

​4. Amikor kivesszük a sütőt a sütőből, a még forró barackok tetejét megkenhetjük egy kevés megmelegített, átszűrt sárgabaracklekvárral. Ettől gyönyörű, fényes és még szaftosabb lesz a gyümölcs.

5. A tésztába kevert túrótól a piskóta nem szárad ki, hanem pihe-puha, szaftos és kifejezetten dús marad.

​6. A túró enyhén citromos, krémes édessége remekül ellensúlyozza a sült sárgabarack fanyar, savanykás. A sárgabarackok, a hófehér porcukor és a friss zöld mentalevelek játéka nemcsak az ízlelőbimbókat, de a szemet is azonnal elvarázsolja.

Svájci macaron

Hozzávalók 20-24 db macaron héjhoz:

80 gramm tojásfehérje

75 gramm kristálycukor

95 gramm átdarált mandulaliszt

85 gramm porcukor

2-3 csepp bármilyen színű ételfesték 

Elkészítése:

1. A tojásfehérjéket beleöntjük egy üveg vagy fém keverőtálba, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, alaposan összekeverjük és gőz fölött 50°C-ig melegítjük. 

2. Felmelegítés után robotgép segítségével alaposan, jó keményre (5-6 perc alatt) felverjük. 

3. A habnak olyannak kell lennie, hogyha kivesszük a robotgép keverő kanalát, akkor visszakunkorodjon. Ha már jó, akkor belecsepegtetjük az ételfestéket és még 1 percig lassú fokozaton elkeverjük benne. 

4. Az átdarált mandulalisztet és a porcukrot alaposan összedaráljuk mégegyszer, majd összekeverjük és egy szűrő segítségével átszitáljuk egy másik edénybe. Ha alaposan át van szitálva, akkor mégegyszer hozzászitáljuk a tojásos masszához és óvatos keveréssel kevergetjük, addig amíg a massza szalagosan nem folyik. 

5. A szalagos folyás azt jelenti, hogy nem szakad el a massza a folyás közben. Ha jónak látjuk, akkor egy sima kerek 8-as vagy 9-es méretű díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük. 

6. Előkészítünk egy sütőlemezt szilikon vagy teflon bevonatú lapot és a sütőlemezre helyezzük. Erre nyomjuk rá a tetszőleges méretű kis macaronokat úgy, hogy a habzsákot egyenesen tartjuk. 

7. Nagyon közel ne nyomjuk egymáshoz, mert még terülni fognak. Ha kinyomtuk mindet, akkor a sütőlemezt az asztalhoz csapkodjuk vagy 3x, hogy a kinyomáskor keletkezett levegő buborékok eltávozzanak. 

8. Ha mégsem sikerül mindet kicsapkodni, akkor esetleg egy fogpiszkálóval kiszúrjuk őket. 

9. Száraz, páramentes helyre helyezzük őket és legalább 30 percet pihentetjük, hogy megszáradjanak. 

10. A sütőt 135°C-ra előmelegítjük és a pihentetés után behelyezzük a sütőlemezt a macaronokkal. Az első 3 percben résnyire nyitott sütőajtónál szárítjuk, majd becsukjuk. Csukott sütőajtóval sütjük 18 percet 135 fokon, majd az utolsó 2 percnél újra kinyitjuk az ajtót, így összesen 23 perc a sütési idő. Amikor kivettük hagyjuk teljesen kihűlni és utána emeljük le a felületről. 

A tejcsokoládés, illetve a fehércsokoládés ganache krém hozzávalói:

20 dkg tejcsokoládé, vagy 20 dkg fehércsokoládé

2 dl habtejszín alap

A ganache krém elkészítése:

1. A folyékony habtejszínt felmelegítjük de nem forraljuk fel, majd beletördeljük a csokoládét és hagyjuk felolvadni. Botmixerrel jól eldolgozzuk.

2. Teljesen kihűtjük és miután kihűlt habverő segítségével kihabosítjuk. Habzsákba töltjük a krémet és betöltjük vele a macaron héjakat, majd megkeressük a párjukat és összeillesztjük. Ha mindegyikkel elkészültünk tálcára helyezzük és kínáljuk.

Megjegyzés: 

A macaron héjak és a betöltött macaronokat hűtőben tároljuk, illetve fagyasztható is. Szobahőmérsékleten kiolvasztjuk és fogyasztjuk

Forrás: Sugar Bean svájci macaron 

Kókuszos palacsinta tekercs 🥥

Puha, kakaós palacsintalapok rétegezve lágy, kókuszos krémmel, majd feltekerve és kókuszreszelékbe forgatva. Ez a finomság nemcsak látványos, hanem egyszerűen elkészíthető is 😊 Tökéletes választás vendégvárónak vagy egy hétvégi desszertnek, hiszen minden szelet gyönyörű, örvényes mintát rejt, és kellemesen krémes, kókuszos ízvilággal kényeztet ❤️😊🥥

Hozzávalók a palacsinta tésztához:

15 dkg liszt

​3 dkg cukrozatlan kakaópor

​3 evőkanál barnacukor

​1,5 dl tej

​2,5 dl szénsavas víz

​2 evőkanál étolaj

​1 csipet só

​0,5 csomag sütőpor

​1 db egész tojás

étolaj a sütéshez 

​Hozzávalók a kókuszos krémhez és a díszítéshez:

25 dkg mascarpone

​3 evőkanál porcukor

​3 dl habtejszín

​2 evőkanál kókuszreszelék (plusz egy kevés a szóráshoz)

Elkészítése:

1. Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk az összes többi tészta hozzávalóit. Egy kézi habverővel vagy géppel alaposan, teljesen csomómentesre keverjük, majd 10 percig pihenni hagyjuk a masszát.

​2. Miközben a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A mascarponét, a porcukrot és a kókuszreszeléket egy tálban jól elkeverjük, majd hozzáöntjük a habtejszínt, és egy kézi habverővel szép, habos krémmé verjük fel az egészet.

3. A serpenyőt vagy a palacsintasütőt vékonyan kikenjük olajjal (például egy szilikon ecset vagy olajos papírtörlő segítségével), majd felforrósítjuk. Beleöntünk egy kisebb merőkanálnyi tésztát, amit egészen vékonyan eloszlatunk, majd mindkét oldalát készre sütjük. Ezt a folyamatot ismételjük meg, minden darab előtt vékonyan kikenve a serpenyőt, amíg a tészta el nem fogy. Ebből a mennyiségből körülbelül 8-10 darab palacsintát kapunk.

4. Ha készen vagyunk, hagyjuk őket teljesen kihűlni.

5. Miután a palacsinták kihűltek és a krémünk is kész, elkezdjük az összeállítást. 

6. Az első palacsintát megkenjük a krémmel (se nem túl vastagon, se nem túl vékonyan), majd rátesszük a másodikat úgy, hogy az félig fedje az elsőt. 

7. Megkenjük a másodikat is, majd rátesszük a harmadikat (ami félig fedi a másodikat), és így haladunk tovább sorban, amíg el nem fogynak a lapok.

8. Úgy adagoljuk a krémet, hogy a végén maradjon egy kevés a díszítéshez is.

9. Miután az összes egymásra csúsztatott lapot megkentük, a tésztasort hosszában szorosan feltekerjük. 

10. Az elkészült óriás tekercset folpakkba csomagoljuk, és körülbelül 2 órára a hűtőbe tesszük, hogy szépen megdermedjen és szeletelhetővé váljon.

11. A pihentetési idő letelte után kivesszük a tekercset a hűtőből, óvatosan kicsomagoljuk, a tetejét egyenletesen megkenjük a félretett kókuszos krémmel, majd megszórjuk kókuszreszelékkel. Szép, egyenletes szeletekre vágva tálaljuk.

Tippek:

1. A habtejszín és a mascarpone is legyen nagyon hideg, közvetlenül a hűtőből vegyük ki őket a habosítás előtt. Ha biztosra akarunk menni, a tejszínhez keverhetünk egy fél csomag habfixálót is, így a tekercsünk gyönyörűen tartja majd a formáját a szeletelésnél.

2. Ha a 10 perces pihentetés után úgy látjuk, hogy a tészta túl sűrűvé vált (nehezebben terül el a serpenyőben), bátran keverjünk hozzá még egy pici szénsavas vizet. A cél az, hogy szép, vékony palacsintákat tudjunk sütni.

3. A feltekerés könnyebb, így hogy terítsünk le a pultra egy nagyobb ív sütőpapírt vagy folpakkot, és ezen fektessük egymásra a megkent palacsintákat. Amikor végeztünk, a papír vagy fólia segítségével, mint a sushi tekercset, sokkal szorosabban és maszatolásmentesen tudjuk felgöngyölíteni az egészet.

Olasz macaron szirupos módszerrel, piros pöttyös díszítéssel

Egy igazán mutatós olasz macaron receptet készítettem, amelyet piros pöttyökkel díszítettem. A pöttyöket fehér ehető filctollal rajzoltam a teljesen kihűlt héjakra, ettől játékos és igazán különleges lett a végeredmény.

Hozzávalók a macaron héjhoz:

150 g mandulaliszt

150 g porcukor

110 g tojásfehérje (55 g + 55 g)

150 g kristálycukor

50 ml víz

Hozzávalók a fehércsokoládés vajkrémhez:

200 g fehér csokoládé

100 ml habtejszín

80 g puha vaj

Hozzávalók a díszítéshez:

fehér ehető filctoll

Elkészítése:

1. Első lépésként összeszitáljuk a mandulalisztet és a porcukrot, majd hozzákeverjük az egyik adag tojásfehérjét, amíg egynemű masszát nem kapunk.

2. A kristálycukrot a vízzel együtt 118 °C-ig főzzük. Közben felverjük a másik adag tojásfehérjét, majd a kész cukorszirupot vékony sugárban hozzáöntjük, miközben folyamatosan habosítjuk. Addig verjük, amíg szép fényes, kemény olasz habot kapunk.

3. A habot több részletben óvatosan a mandulás masszába forgatjuk, és addig keverjük, amíg a tészta lassan, szalagszerűen folyik vissza a spatuláról.

4. Habzsákba töltjük, egyforma korongokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsire, majd finoman az asztalhoz ütögetjük a tepsit, hogy a légbuborékok eltávozzanak. A héjakat 30–60 percig pihentetjük, amíg a felületük megszárad.

5. 145–150 °C-ra előmelegített sütőben 14–16 perc alatt megsütjük, majd teljesen kihűtjük.

6. A töltelékhez a felforrósított tejszínt a fehér csokoládéra öntjük, simára keverjük, kihűtjük, majd hozzáadjuk a puha vajat. A krémmel megtöltjük a macaronhéjakat.

7. Végül következik a díszítés, amikor a héjak teljesen szárazak, fehér ehető filctollal apró pöttyöket rajzolunk rájuk. Ettől a macaronok vidám, elegáns és igazán egyedi megjelenést kapnak.

8. Mindig hagyjuk a megtöltött macaronokat egy éjszakán át a hűtőben pihenni, mert másnapra lesz igazán tökéletes az állaguk és az ízük.

Tippek a tökéletes macaronhoz:

1. A mandulalisztet és a porcukrot mindig szitáljuk át, hogy a héjak simák legyenek.

2. A cukorszirup hőmérséklete kulcsfontosságú, a 118 °C adja a stabil olasz habot.

3. Ne keverjük túl a masszát. Akkor jó, ha a spatuláról lassan, szalagszerűen folyik vissza.

4. Sütés előtt mindig hagyjuk a héjakat megszáradni, hogy szép „talpuk” alakuljon ki.

5. Minden sütő másképp működik, ezért az első adaggal érdemes kitapasztalni a megfelelő hőfokot és sütési időt.

6. A fehér pöttyöket csak teljesen kihűlt, száraz héjakra rajzoljuk ehető filctollal, így a minta nem maszatolódik el.

7. A megtöltött macaronokat egy éjszakára tegyük hűtőbe érni, másnapra lesznek igazán tökéletesek.

8. Fogyasztás előtt 20–30 perccel vegyük ki a hűtőből, így az ízek és az állag is a legjobb lesz.

Klasszikus vizes piskóta

Klasszikus vizes piskóta (20×30 cm-es tepsihez)

Egy könnyű, szaftos és magasra növő alap-piskóta, amely tökéletes textúráját a hozzáadott víznek és olajnak köszönheti.

Hozzávalók:

4 db egész tojás

​20 dkg kristálycukor

​24,5 dkg finomliszt

​4 evőkanál langyos víz

​0,5 dl étolaj

​0,5 csomag sütőpor

​A tepsi előkészítéséhez: kevés sertészsír és liszt

Elkészítése:

1. A sütőnket előmelegítjük 160°C-ra (légkeveréses programon). A 20×30 cm-es tepsinket vékonyan kikenjük sertészsírral, majd egyenletesen megszórjuk egy kevés liszttel, a felesleget pedig kiütögetjük belőle.

2. Az egész tojásokat egy keverőtálba tesszük a kristálycukorral és a vízzel. Elektromos habverővel elkezdjük verni, és addig folytatjuk, amíg a masszánk egészen világos sárgává, szinte fehéresé és sűrűn habossá nem válik.

3. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd beleszitáljuk a felvert tojáshabunkba. Hozzáöntjük az étolajat is. Ekkor már letesszük a gépet, és egy kézi spatulával vagy fakanállal, óvatos, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal összeforgatjuk, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze.

4. A kész tésztát belesimítjuk az előkészített tepsinkbe. A tepsit finoman odaütögetjük az asztalhoz, hogy a nagyobb légbuborékok távozzanak, majd a sütő középső rácsára helyezzük.

5. 25-30 perc alatt készre sütjük. A sütési idő vége felé tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a közepe. Ha a tű tisztán jön ki, a piskótánk tökéletes.

Tipp:

Ha elkészültünk, hagyjuk a tepsiben teljesen kihűlni a piskótát, mielőtt felszeletelnénk vagy megtöltenénk a kedvenc lekvárunkkal, krémünkkel.

Nosztalgia krémes házi leveles tésztából

Hozzávalók a tésztához:

50–55 dkg liszt (lisztfüggő)

2,5 dl tejföl

1 db tojássárgája

1,75 dl langyos víz

2 evőkanál 10%-os ecet

1 mokkáskanál só

Hozzávalók a sertészsíros kencéhez:

25 dkg hófehér sertészsír

1 evőkanál 10%-os ecet

2 evőkanál liszt

Hozzávalók a krémhez:

5 dl habtejszínalap

3 csomag főzés nélküli gála vaníliás pudingpor

7 dl tej

Elkészítése:

1. A sertészsírt az ecettel és a liszttel simára keverjük, majd félretesszük.

2. A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük, majd alaposan kidagasztjuk, amíg szép sima, hólyagos tésztát kapunk. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.

3. A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen körülbelül 2 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a zsíros keverékkel. Elvégezzük az első hajtogatást: először oldalirányban, majd hosszában is ráhajtjuk a tésztát, így egy négyzet alakú csomagot kapunk. Ismét fóliába csomagoljuk, és újabb 30 percet hűtjük.

4. A nyújtást, kenést, hajtogatást és a 30 perces pihentetést még három alkalommal megismételjük, hogy a tészta szépen leveles legyen.

5. A pihentetés után a tésztát négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket 1–2 mm vastagságú, körülbelül 35×40 cm-es lappá nyújtjuk. Sütőpapírra helyezzük, és a tepsi hátoldalán, 180 °C-ra előmelegített sütőben 8–10 perc alatt aranyszínűre sütjük.

6. Ha sütés közben a lapok felhólyagosodnak, még forrón óvatosan lenyomkodjuk őket, hogy szép egyenletesek maradjanak.

7. A krémhez a habtejszínalapot, a vaníliás pudingport és a tejet egy keverőtálba öntjük, majd együtt kemény, habos krémmé verjük.

8. A krémet három egyenlő részre osztjuk, és egyenletesen megtöltjük vele a négy megsült lapot.

9. A süteményt frissentartó fóliába csomagoljuk, a tetejére nehezéket helyezünk, majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a lapok megpuhuljanak és a krém kellően megdermedjen.

10. Tálalás előtt egyforma kockákra szeleteljük, porcukorral meghintjük, és már kínálhatjuk is.

Tippek:

1. A tészta akkor lesz igazán leveles, ha minden hajtogatás között betartjuk a pihentetési időt.

2. A lapokat villával érdemes megszurkálni sütés előtt, így kevésbé púposodnak fel.

3. A megsült lapokat teljesen hagyjuk kihűlni, mielőtt megtöltjük őket.

A sütemény másnapra lesz a legfinomabb, amikor a lapok tökéletesen megpuhulnak.

4. A szeleteléshez hosszú, éles, recés kést használjunk, amelyet minden vágás előtt érdemes letörölni, így szép, egyenletes szeleteket kapunk.

5.A tetejét közvetlenül tálalás előtt hintsük meg porcukorral, így mutat a legszebben.

Fehér- és tejcsokoládés házi puding

Fehér- és tejcsokoládés házi puding, selymesen krémes állaggal, a tetején frissen reszelt csokoládé, saját készítésű étcsokoládé bonbon, zamatos ribizli és egy csipetnyi friss menta🍫❤️🌿

Egy desszert, amely minden falatjával kényeztet, a csokoládé gazdag íze, a ribizli kellemes frissessége és a menta üde aromája tökéletes harmóniát alkot ❤️ 

Hozzávalók:

8 dl tej

​10 dkg tejcsokoládé

​10 dkg fehércsokoládé

​1 teáskanál vanília aroma

​4 csapott evőkanál étkezési keményítő

​2 x 1 dl tej (a keményítő kikeveréséhez)

Rétegenkét ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor

Elkészítése:

1. A csokoládés alapok előkészítése. A tejet kettéöntjük 4-4 dl-re két külön lábasba. 

2. Ha ügyesek vagyunk és szeretnénk időt spórolni, akár egyszerre is melegíthetjük őket két különböző lángon. 

3. Amint a tej felmelegedett, az egyik lábasba a fehércsokoládét és a vanília aromát, a másikba pedig a tejcsokoládét tördeljük bele, majd megvárjuk, amíg teljesen felolvadnak.

4. A keményítőt elosztjuk kétfelé (ez 2 evőkanálnyit jelent), és külön-külön kis tálkákban, az 1-1 dl tejjel csomómentesre keverjük. (Itt adhatjuk hozzá a porcukrot)

5. Ezután hozzáöntjük a már gyöngyöző csokoládés alapokhoz, és szép sűrűre főzzük őket.

Tipp: Ha a legnagyobb igyekezetünk ellenére is csomósodna a krém, semmi vész, mert egy botmixerrel gyorsan átpörgetjük, és újra tökéletesen sima lesz.

6. Előkészítünk 4 tetszőleges poharat vagy kelyhet. Még forrón először az tejcsokoládés pudingból csurgatunk az aljukra egy tetszőleges réteget, majd a poharakat 5-10 percre a fagyasztóba tesszük, hogy kissé megdermedjenek. 

7. Közben a lábasban maradt pudingokat lassan kevergetjük, nehogy túlságosan bebőrösödjenek vagy megszilárduljanak.

Tipp: Ha a lábasban várakozó puding mégis túlságosan besűrűsödne, lassú tűzön, pici kevergetéssel újra felmelegíthetjük.

6. Amint az első réteg megdermedt a fagyasztóban, kivesszük a poharakat, óvatosan ráöntjük a fehércsokoládés réteget, majd visszatesszük őket a fagyasztóba. 

7. Ezt a játékot addig ismételjük, amíg a pudingok teljesen el nem fogynak, így szép csíkos kelyheket kapunk.

Tipp: Nem muszáj a kétféle pudingot egyszerre megfőznünk. Ha egymás után készítjük el őket, kényelmesebben kivárhatjuk a rétegek dermedési idejét, és nem kell a várakozó krém sűrűsödése miatt aggódnunk.

8. Miután az összes réteg a helyére került és megtöltöttük a poharakat, körülbelül 1 órára normál hűtőbe tesszük a desszertet, hogy teljesen áthűljön. Tálalás előtt a tetejüket gazdagon megszórjuk csokoládéforgáccsal, díszítjük tejszínhabbal, bonbonnal, mentával, bármilyen gyümölccsel és már kínálhatjuk is ezt a kényeztető finomságot.

Kinder csokoládé likőr

Házi Kinder csokoládé likőr 😊❤️

Krémes, selymes, csokoládés ... ❤️ 

Egy igazi házi finomság, a kinder rajongók kedvence lesz 😊 Hidegen, jól behűtve a legfinomabb ❤️😃

Kinder csoki likőr (1 liter)

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

14 db kinder csokoládé

3 dl habtejszín

3 dl tej

2 dl vodka

3 dkg porcukor (elhagyható)

Elkészítése:

1. Egy közepes méretű lábasba beleöntjük a tejet és a habtejszínt, hozzáadjuk a kristálycukrot, majd beletördeljük a Kinder csokoládékat.

2. Az egészet lassú tűzön kezdjük melegíteni. Nem forraljuk fel, csak addig melegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad, így a likőrünk szép selymes marad, és nem csomósodik össze.

3. Amikor a csokoládé teljesen felolvadt, levesszük a tűzről, majd langyosra hűtjük. Ezután hozzáöntjük a vodkát, és óvatos mozdulatokkal alaposan elkeverjük, ügyelve arra, hogy a tejszín miatt ne habosítsuk fel.

4. A kész likőrt tiszta, jól záródó üvegbe töltjük, majd hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Körülbelül 3–4 nap alatt érnek igazán össze az ízek, ekkor lesz a legfinomabb.

Tippek:

1. Ha igazán krémes állagot szeretnénk, végig alacsony hőfokon dolgozzunk, és semmiképpen ne forraljuk fel a keveréket.

2. A porcukor ízlés szerint el is hagyható, hiszen a Kinder csokoládé önmagában is kellemesen édes.

3. Az érlelési idő alatt érdemes naponta egyszer óvatosan megforgatni az üveget, de nem felrázni, így az ízek egyenletesebben összeérnek.

4. Fogyasztás előtt mindig jól behűtjük, és tálalás előtt finoman átforgatjuk az üveget. Így lesz igazán krémes és selymes minden egyes pohár.

Mézes béles

A mézes béles a magyar cukrászat és az ünnepi asztalok egyik legnagyobb, megunhatatlan klasszikusa. Nem csupán egy sütemény, hanem igazi nosztalgikus élmény. A lágy grízes krém és a fanyar baracklekvár tökéletes váltakozása az omlóssá puhult, illatos mézes lapok között egyszerűen fenséges harmóniát alkot. Bár elkészítése igényel némi türelmet és odafigyelést, hiszen az igazi csodához ki kell várni, amíg a rétegek egy éjszaka alatt tökéletesen összeérnek és megpuhulnak, de minden ráfordított percet meghálál, amikor az első, fenségesen puha falat elolvad a szánkban.

Hozzávalók a tésztához:

45 dkg liszt

​15 dkg cukor

​8 dkg méz

​1 dl tej

​6 dkg vaj

​1 db tojás

​1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál cukrozatlan holland kakaópor

Hozzávalók a krémhez:

1 liter tej

​10 evőkanál búzadara

​22 dkg vaj

​20 dkg porcukor

​40 dkg házi baracklekvár

Elkészítése:

1. Első lépésként elkészítjük a krémet, hogy legyen ideje kihűlni. A tejben sűrűre főzzük a búzadarát, majd félretesszük hűlni, és időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön be.

2. Miközben a gríz hűl, a puha vajat alaposan kihabosítjuk a porcukorral és ha a főzött gríz teljesen kihűlt, kanalanként hozzádolgozzuk, amíg egy gyönyörű, sima, selymes krémet kapunk.

3. ​Következhet a tészta, így egy lábasban alacsony lángon, gőz fölött összemelegítjük a mézet, a cukrot, a vajat és a tejet, amíg minden szépen felolvad és egyneművé válik.

​A tűzről levéve picit hagyjuk hűlni, majd hozzáadjuk a tojást és a szódabikarbónát. Végül beleszitáljuk a lisztet, a kakaóport és sima tésztává gyúrjuk az egészet.

4. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk. Lisztezett felületen (vagy sütőpapíron) mindegyiket vékonyra nyújtjuk, körülbelül 25x35 cm.

5. A lapokat egyenként, 170°C-ra előmelegített sütőben, körülbelül 8 perc alatt készre sütjük. Figyeljünk rá, mert gyorsan pirulnak!

6. Összeállítjuk a süteményt, az első lapra rásimítjuk a grízes krém felét.

​Rátesszük a második lapot, ezt egyenletesen megkenjük a baracklekvárral, majd lefedjük a harmadik lappal.

​7. Erre a harmadik lapra rákenjük a maradék grízes krémet, végül pedig ráhelyezzük az utolsó, negyedik tésztalapot is.

​A kész süteményt hűvös helyre tesszük (akár egy éjszakára), hogy a mézes lapok a krémtől és a lekvártól tökéletesen megpuhuljanak. Másnap csodásan szeletelhető lesz.

8. A pihentetés előtt a sütemény tetejét le is súlyozhatjuk egy nagyobb vágódeszkával vagy tepsivel, hogy szép egyenletes rétegeket kapjunk.

Tippek:

1. A mézes tészta melegen a legkönnyebben nyújtható. Érdemes a tésztagolyókat meleg helyen (akár a mikróban pár másodpercig átmelegítve) tartani, amíg sorra nem kerülnek. A legbiztosabb, ha egyből a sütőpapíron nyújtjuk ki őket a tepsi méretére, így nem fognak elszakadni vagy eldeformálódni, amikor átemeljük őket a tepsire.

2. A lapokat legegyszerűbben egy nagy gáztepsi fordított hátoldalán tudjuk megsütni. A tepsit érdemes vékonyan megkenni vajjal és belisztezni, vagy egyszerűen ráhúzni a tésztát a sütőpapírral együtt.

3. Sütés előtt egy villával szurkáljuk meg alaposan a kinyújtott tésztalapokat. Így elkerülhetjük, hogy a sütőben nagy, egyenetlen buborékok és hólyagok nőjenek rajtuk.

4. A vaj és a gríz hőmérséklete. Nagyon fontos, hogy a főzött gríz és a kihabosított vaj teljesen azonos (szobahőmérsékletű) legyen, amikor összedolgozzuk őket. Ha a gríz még langyos, megolvasztja a vajat, és a krémünk folyóssá válik, ikrás lesz.

5. Bár a sütemény az összeállítás után elképesztően csábító, ne próbáljuk meg azonnal szeletelni! A lapoknak kell legalább 4-5 óra, amíg magukba szívják a krém és a lekvár nedvességét. A lesúlyozás és az egy éjszakás pihentetés után a tészta pihe-puha lesz, és gyönyörű, éles kontúrú kockákat tudunk majd vágni belőle. Szeleteléshez használjunk forró vízbe mártott, majd szárazra törölt kést.

Túrós-vajas pogácsa

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

2 teáskanál só

1 teáskanál kristálycukor

2,5 dkg friss élesztő

1,5 dl tejföl

30 dkg túró

10 dkg hideg vaj

Hozzávalók a lekenéshez:

1 db tojássárgája felverve 

Elkészítése:

1. A tejfölt langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet a sóval. Hozzáadjuk az áttört túrót, majd a hideg vajat kisebb darabokra vágva vagy nagy lyukú reszelőn lereszelve elmorzsoljuk a liszttel.

3. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, és sima, rugalmas tésztát dagasztunk. Ha szükséges, kevés liszttel vagy tejföllel igazítjuk az állagát.

4. Letakarjuk, majd meleg helyen 45–60 perc alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, háromba hajtjuk, majd 15–20 percet pihentetjük. 

5. A hajtogatást mégegyszer megismételjük, hogy a pogácsák szépen rétegesek legyenek.

6. A tésztát 2–3 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

7. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, tetejüket tojássárgájával megkenjük, majd még 15–20 percig pihentetjük.

8. Előmelegített, 200 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 190 °C-on) 20–25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

9. A pogácsát frissen, még langyosan tálaljuk, de jól záródó dobozban tárolva másnap is puha és finom marad.

Tippek:

1. A túrót törjük át szitán vagy villával, így egyenletesebb lesz a tészta.

2. A vaj legyen hideg, így a hajtogatás után szebb rétegeket kapunk. Ne dolgozzuk túl a tésztát, csak addig dagasszuk, amíg sima és rugalmas lesz.

3. A tojássárgája ne csorogjon le az oldalára, mert összeragaszthatja a rétegeket, és a pogácsa kevésbé emelkedik meg.

4. Szaggatáskor ne csavarjuk el a szaggatót, hanem egyenesen nyomjuk le, így szebben feljönnek a pogácsák.

5. Ha szeretjük, a tetejére reszelt sajtot, szezámmagot vagy köménymagot is szórhatunk a tojássárgája után.

Ropogós kiflik

Hozzávalók (8 db kiflihez):

50 dkg finomliszt

1,5 dl víz

1,5 dl langyos tej

0,5 dl olívaolaj vagy étolaj

1,5 teáskanál só

1 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

3 dkg élesztő

Elkészítése:

1. Az élesztőt a langyos tejben körülbelül 10 perc alatt felfuttatjuk.

2. A lisztet egy kelesztőtálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a vizet, az olajat, a sót és a burgonyapelyhet, ezután alaposan kidagasztjuk a tésztát.

3. A tésztát meleg helyen 40 percig kelesztjük.

4. A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyikből gombócot formázunk.

5. A gombócokat letakarva további 20 percig pihentetjük.

6. Ezután egyesével vékony, háromszög alakúra nyújtjuk őket, majd a szélesebbik felüktől indulva feltekerjük kifli formájúra.

7. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, megfelelő távolságot hagyva közöttük, majd letakarva ismét a duplájukra kelesztjük.

8. Közben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, és az aljába egy hőálló edényben vizet teszünk, hogy gőzös sütési környezetet biztosítsunk.

9. A megkelt kiflik tetejét vízzel lespricceljük, majd a sütőbe tesszük. Amikor már szép színt kaptak, eltávolítjuk a gőzös edényt, és tovább sütjük őket, amíg aranybarnára sülnek.

10. Igény szerint magvakkal is megszórjuk, majd langyosra hűtve tálaljuk.

Tippek:

1. A langyos tej és a langyos víz segíti az élesztő gyorsabb felfutását, de ügyeljünk arra, hogy ne legyenek túl forrók.

2. A tésztát addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas állagú nem lesz.

3. Ha nincs burgonyapelyhünk, nyugodtan elhagyhatjuk, a kifli így is finom lesz, de a burgonyapehely még puhábbá teszi a belsejét.

4. A kelesztési idő a helyiség hőmérsékletétől függően változhat, ezért mindig a tészta térfogatát figyeljük.

5. Minél vékonyabbra nyújtjuk a háromszögeket, annál szebben feltekerhető és rétegesebb lesz a kifli.

6. A sütés elején alkalmazott gőz elősegíti, hogy a kiflik héja ropogós, a belsejük pedig puha maradjon.

7. A kiflik tetejét sütés előtt megszórhatjuk szezámmaggal, mákkal, lenmaggal vagy napraforgómaggal is.

8. Sütés után rácson hagyjuk hűlni, így a héjuk kellemesen ropogós marad.

9. A kiflik frissen a legfinomabbak, de jól fagyaszthatók is. Felengedés után néhány percre sütőbe téve ismét olyanok lesznek, mintha frissen sültek volna.

Raffaello likőr

Hozzávalók:

25 db Raffaello golyó

​4 evőkanál porcukor

​3 dl tej

​2,5 dl vodka

​2,5 dl tejszín

​2 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

1. Először kettévágjuk a Raffaello golyókat, óvatosan eltávolítjuk belőlük a mandulaszemeket, majd a megmaradt kókuszos ostyákat a turmixgépbe tesszük.

2. Hozzáöntjük a tejet, a tejszínt, a vodkát, valamint beleszórjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot is, ezután pedig az egészet alaposan összeturmixoljuk.

3. Egy tölcsér és egy sűrű szűrő segítségével üvegekbe töltjük a likőrt. Az átszűrésre azért van szükség, hogy a kókuszreszeléktől ne maradjon darabos, és elnyerje a tökéletesen selymes állagát.

4. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, és a hűtőbe tesszük. Mivel a tejszín miatt a likőr teteje hajlamos megtelepedni és besűrűsödni, időnként óvatosan megrázogatjuk, hogy ne álljon össze.

5. Hideg helyen tárolva körülbelül 2 hétig tarthatjuk el.

Tippek:

1. A golyókból kiszedett mandulaszemeket semmiképpen ne dobjuk ki! Finomra aprítva tökéletesek lehetnek egy későbbi sütemény díszítéséhez, de akár pörkölve, nassolnivalóként is elfogyaszthatjuk őket.

2. Ha valaki kifejezetten szereti, ha a likőr dúsabb és textúrával rendelkezik, a szűrést el is hagyhatja (vagy csak egy nagyobb lyukú szűrőt használhat), így a kókuszreszelék benne marad az italban.

3. Érdemes jó minőségű, magasabb zsírtartalmú habtejszínt (legalább 30%-osat) használni a főzőtejszín helyett, mert ez adja meg a likőr igazi, krémes és gazdag alapját.

4. Ha még sűrűbb, krémlikőrösebb állagra vágyunk, a porcukor egy részét vagy egészét helyettesíthetjük sűrített tejjel is.

5. Ajándéknak is tökéletes! Csinos, masnival átkötött üvegekbe töltve ez a házi likőr kiváló és elegáns saját kezűleg készített ajándék lehet névnapra vagy születésnapra.

Dinnyés sorbet

Nincs is jobb a forró, tikkasztó nyári napokon, mint egy szelet jéghideg görögdinnye 🍉 ... vagy mégis? 🤔❤️

​Ha valami igazán különlegesre és még üdítőbbre vágyunk, alakítsuk át a kedvenc gyümölcsünket egy hűsítő dinnyés sorbetté 🍉🍉🍉

Hozzávalók (2 személyre):

40 dkg görögdinnye 🍉 (kimagozva, felkockázva)

​2 evőkanál cukor

​30 ml víz

​2 evőkanál frissen facsart citromlé

3-4 mentalevél 🌿

Elkészítése:

1. A görögdinnyéből eltávolítjuk a magokat, a húsát körülbelül 2-3 centis kockákra vágjuk, majd egy tálcára terítve (hogy ne tapadjanak össze) legalább 4 órára a fagyasztóba helyezzük, amíg teljesen meg nem fagynak.

​2. Amíg a dinnye fagy, a 30 ml vizet és a 2 evőkanál cukrot egy kis lábasba öntjük. Közepes lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben. Nem kell forralni, csak legyen tiszta és áttetsző.

3. Ha kész, félretesszük és teljesen kihűtjük (akár a hűtőbe is beletehetjük).

​4. A kőkeményre fagyott dinnyekockákat kivesszük a fagyasztóból, és egy erős késes aprítógépbe vagy turmixgépbe öntjük. Rálocsoljuk a hideg cukorszirupot és a 2 evőkanál citromlevet.

5. A géppel addig dolgozzuk a masszát, amíg egybefüggő, selymes és fagyiszerű állagot nem kapunk. A cukorszirup miatt a gép is sokkal könnyebben fogja vinni, és a textúra is krémesebb lesz.

6. A simára turmixolt sorbetet átkanalazzuk egy tálba vagy fagyis dobozba, és még 1 órára visszatesszük a fagyasztóba, hogy tökéletesen formázhatóvá dermedjen. Fagylaltos kanállal poharakba szedjük, és azonnal fogyasztjuk. 

7. Tálaláskor dobjunk a tetejére néhány friss mentalevelet, mert a menta és a dinnye párosa egyszerűen verhetetlen kombináció, ami azonnal felpörgeti az ízeket ❤️🌿

Tipp:

​Ha igazán le akarjuk nyűgözni a vendégeket (vagy magunkat), tálaljuk a sorbet gombócokat egy kivájt görögdinnye héjban, a tetejét pedig díszítsük egy friss mentalevéllel!

Sportszelet

Amikor valami nagyon finomra vágyunk de a sütőt nincs kedvünk bekapcsolni. 

​Ismerős az az érzés, amikor megmozdul a bennünk élő „sütiszörny”, de a bonyolult receptektől elmegy a kedvünk? Na, ez a sütemény pontosan az ilyen pillanatokra lett kitalálva! 😉

​Ez a fenséges, csokoládémázas kekszes szelet a gyerekkorunk legszebb emlékeit idézi, a kakaó és a rumaroma klasszikus párosa egyszerűen verhetetlen, a roppanós csokiréteg a tetején pedig felteszi az i-re a pontot ❤️😃

​A legjobb benne, hogy mindössze néhány alapanyag kell hozzá, amit szinte biztosan megtalálunk otthon a kamrában, a konyhát pedig garantáltan nem fogjuk romba dönteni vele. Mi imádjuk, mert elronthatatlan!

Hozzávalók:

50 dkg háztartási keksz (darált vagy egész, amit mi darálunk le)

​25 dkg margarin

​2 dl tej

​20 dkg nádcukor

​3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

​20 ml rumaroma

​Hozzávalók a csokoládémázhoz:

​15 dkg étcsokoládé

​1 evőkanál napraforgóolaj

Elkészítése:

1. Legelső lépésként előkészítjük a kekszet ha egész kekszet vásároltunk, akkor egy aprítógép segítségével finomra daráljuk, majd egy tágas keverőtálba borítjuk. Hozzáadjuk a három evőkanál cukrozatlan kakaóport, és egy kanállal alaposan összeforgatjuk a száraz alapanyagokat.

2. Egy kisebb lábasba kimérjük a tejet, a margarint és a nádcukrot. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük a keveréket, amíg a margarin teljesen felolvad, és a cukorkristályok is maradéktalanul feloldódnak a tejben. Fontos, hogy ne forraljuk fel, csak melegítsük!

​3. Miután a cukros-margarinos tej elkészült, lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni. Ezután hozzáöntjük a rumaromát, kicsit átkeverjük, majd az egészet ráöntjük a kakaós kekszmorzsára.

4. Kezünkkel vagy egy masszív fakanállal alaposan összedolgozzuk, összegyúrjuk a masszát, hogy a keksz mindenhol szépen beszívja a folyadékot, és egy jól formázható, egynemű tésztát kapjunk.

5. Előkészítünk egy körülbelül fél gáztepsinyi méretű tepsit vagy formát, és kibéleljük sütőpapírral. A kekszes masszát belenyomkodjuk a tepsibe, a tetejét egy kanál hátuljával vagy egy habkártyával egyenletesen elsimítjuk, majd az egészet betesszük a hűtőszekrénybe 1-2 órára, hogy szépen megdermedjen.

6. Miután letelt a pihentetési idő, elkészítjük a mázat. Egy lábasban kevés vizet forralunk, és ráhelyezünk egy hőálló tálat úgy, hogy az ne érjen bele a vízbe. A tálba tördeljük az étcsokoládét, és a vízgőz felett lassan felolvasztjuk. 

7. Amikor a csoki már szép selymes, hozzákeverjük az egy evőkanál napraforgóolajat, ami gyönyörű fényt ad majd a máznak.

8. A hűtőből kivett, megdermedt sütemény tetejére csorgatjuk a meleg csokoládét, és egyenletesen eloszlatjuk rajta. Végül visszatesszük a süteményt a hűtőbe (vagy hűvös helyre), és megvárjuk, amíg a csokoládémáz is teljesen megköt a tetején. Ezután már gyönyörűen szeletelhető.

Megjegyzés:

1. Nem kell bekapcsolni a sütőt, így a nyári melegben is tökéletes választás, ráadásul elronthatatlan.

2. Ha váratlan vendégek érkeznek, vagy gyorsan vágyunk valami édességre, ez a massza percek alatt összeállítható.

3. A kakaó és a rumaroma kombinációja a hagyományos magyar cukrászdák és a gyerekkorunk házibulijainak hangulatát idézi.

4. Ha szeretnénk kicsit feldobni, a masszába keverhetünk darált diót, mandulát, vagy a csokimáz alá kenhetünk egy vékony réteg baracklekvárt is, ami isteni szaftosságot ad neki.

Hűtős (vagy éjszakai kelesztésű) tepertős pogácsa

A hűtős (vagy éjszakai kelesztésű) tepertős pogácsa hatalmas előnye, hogy a tészta a hidegben lassan kel meg, így a rétegek gyönyörűen különválnak, a végeredményünk pedig hihetetlenül omlós, leveles és puha lesz.

Ráadásul nem kell egy nap alatt végigcsinálnunk az egész folyamatot.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg finomliszt

​2 dkg friss élesztő

​1 dl langyos tej

​1 csapott kávéskanál cukor (az élesztőhöz)

​25 dkg tejföl (2,5 dl-nek felel meg, de mérlegen mérve a legbiztosabb)

​1 db tojássárgája

​5 dkg puha vaj vagy zsír

​2 csapott teáskanál só

Hozzávalók a tepertős krémhez:

30 dkg darált tepertő

​Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors

​Hozzávalók a tetejére:

1 db felvert tojás (a kenéshez)

Elkészítése:

1. A langyos tejben elkeverjük a cukrot, majd felfuttatjuk benne az élesztőt.

​Egy nagy tálba mérjük a lisztet, a sót, a borsot, a puha vajat vagy zsírt, a tejfölt, a tojássárgáját, és végül hozzáöntjük a felfutott élesztőt.

​Alaposan kidagasztjuk a tésztát, amíg szép sima, edény falától elváló állagú lesz.

2. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk körülbelül 0,5 cm vastagságú téglalappá.

​Egyenletesen rákenjük a darált tepertőt (ha túl kemény, picit meg lehet langyosítani, hogy kenhető legyen).

​3. A tészta felső harmadát behajtjuk középre, az alsó harmadát ráhajtjuk. Ezután a kapott csík bal szélét behajtjuk középig, majd a jobb szélét ráhajtjuk. Az így kapott kis tésztát tálba tesszük, lefedjük folpackkal, és betesszük a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb egy egész éjszakára.

4. Másnap a hűtőből kivett tésztát 20 percre szobahőmérsékleten hagyjuk még pihenni, majd lisztezett felületen körülbelül 3 cm vastagságúra kinyújtjuk. Egy éles késsel a tetejét sűrűn, kockásan bemetsszük.

5. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (hagyjunk köztük helyet, mert nőni fognak) A tepsiben hagyjuk kelni a pogácsákat szobahőmérsékleten körülbelül 30–40 percig, közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

6. Sütés előtt a tetejüket lekenjük egy felvert tojással (figyelve, hogy az oldalára ne csorogjon le, mert az gátolja a rétegek kinyílását). 20–25 perc alatt szép aranybarnára sütjük őket.

Tippek: 

1. Ha a darált tepertő túl hideg és darabos, nehezen fogjuk tudni rákenni a tésztára, és elszakíthatja azt. Sütés előtt kicsit hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, vagy mikróban pár másodperc alatt tegyük krémessé (de ne legyen meleg/folyékony!).

2. Kiszaggatás után a leeső részeket soha ne gyúrjuk vissza gombóccá, mert ezzel tönkretesszük a leveles rétegeket. Ehelyett csak fektessük egymásra a darabokat, nyújtsuk ki újra 2 cm vastagra, és így szaggassuk ki. Ezek lesznek a legviccesebb formájú, de legropogósabb darabok!

3. Amikor a pogácsák tetejét lekenjük a felvert tojással, nagyon figyeljünk rá, hogy a tojás ne csorogjon le a pogácsák oldalán. Ha lefolyik, a tojás megsül a réseknél, és "összeragasztja" a rétegeket, így a pogácsa nem tud szépen felfelé növekedni és kinyílni a sütőben.

​4. Bár a tészta a hűtőben már kelt, a szaggatás után a tepsiben is hagyjuk pihenni 30-40 percig. Ekkor kelnek életre újra az élesztőgombák, és ettől lesz igazán puha a tészta belseje.

​5. Mindig teljesen előmelegített, forró sütőbe tegyük a tepsit. Ha szeretnénk még puhább végeredményt, a sütő aljába tehetünk egy kis edényben vizet – a gőz segít, hogy a pogácsák még magasabbra nőjenek, mielőtt kialakulna a ropogós kéreg.

6. A tepertő zsírtartalma miatt ez a pogácsa napokig puha marad. Ha mégis megszáradna kicsit (bár ritkán marad belőle), pár másodpercre tegyük be a mikróba fogyasztás előtt: a zsír picit megolvad benne, és újra olyan lesz, mintha most vettük volna ki a sütőből!

Túróval töltött répa alakú bukták 🥕

Különleges megjelenés, klasszikus ízek. Aranybarnára sült, foszlós tészta, selymes túrótöltelékkel, répa alakban megformázva. Egy sütemény, amely egyszerre dekoratív és felejthetetlenül finom.

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg finomliszt

​2 dl tej

​1,5 dkg élesztő

​1 kávéskanál só

​3 evőkanál cukor

​10 dkg vaj (vagy margarin, esetleg zsír)

​1 db tojássárgája (a tésztába)

​1 db tojás (a kenéshez)

Hozzávalók a túrókrémhez:

25 dkg túró

​15 dkg mascarpone

​1 csomag vaníliáscukor

​3 evőkanál porcukor

​1 dl habtejszín

Elkészítése:

1. Első lépésként az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóból egy rugalmas tésztát dagasztunk, amit azután a duplájára kelesztünk.

​2. Amíg a tészta szépen kel, előkészítjük a szükséges nagy méretű roló formákat, amelyeket alaposan bekenünk vajjal vagy bármilyen más zsiradékkal.

3. Miután megkelt a tésztánk, körülbelül 5 mm vastagságúra nyújtjuk, és 2 cm-es csíkokra vágjuk fel.

​4. Ezeket a tésztacsíkokat a korábban lekent nagy méretű roló formákra tekerjük rá, ügyelve arra, hogy a tészták szélei pontosan érintkezzenek.

5. Amikor minden darabbal elkészültünk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és hagyjuk pihenni még 15 percig.

6. Ez idő alatt a sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd a pihentetés után a tésztákat lekenjük felvert tojással (a még élénkebb színért itt keverhetünk a tojásba 1-2 csepp narancssárga ételfestéket is), és a sütőbe tesszük, amíg szép pirosra nem sülnek.

7. A tepsiből kivéve várunk pár percig, mivel forrón a tésztákat még nem lehet megfelelően lehúzni a formákról.

​8. Közben a túrót áttörjük egy szűrőn, hogy minél könnyebb állagot kapjunk, majd a többi hozzávalóval együtt egy robotgép segítségével teljesen simára keverjük.

9. A már kihűlt tésztákat elővesszük, a túrókrémet egy habzsákba adagoljuk, és óvatosan megtöltjük vele a kelt tésztából készült rolókat, figyelve arra, nehogy szétszakadjon a tészta az illesztéseknél.

10. Végül a töltés után megmosott, megszárított sárgarépa levelekkel díszítjük a süteményeket, így varázsolva igazán élethű kis formákat asztalra.

Tippek:

1. Ha nincs otthon nagy méretű roló formánk, akkor kartonpapírból magunk is készíthetünk tölcsér alakú formákat. Ezeket tekerjük be szorosan alufóliával, kenjük le zsiradékkal, és már tekerhetjük is rájuk a tésztát.

​2. Így érhetjük el, hogy ne ragadjon rá a tészta. Bár a tészta alapból tartalmaz zsiradékot, a formákat (főleg az alufóliás verziót) érdemes alaposan átkennünk vajjal vagy olajjal, hogy sütés után könnyen lecsusszannak a tekercsek.

3. A tökéletes illesztés titka. Amikor a csíkokat tekerjük a formára, kicsit fedjék egymást a rétegek, mint a sárgarépa barázdái. Ha csak éppen összeérnek, sütés közben a keléstől szétnyílhatnak, és később kifolyhat a túrókrémünk.

4.Színezési és dekorációs ötleteink Természetes narancssárga szín elérése. Ha nem szeretnénk ételfestéket használni a kenéshez, a tésztába is csempészhetünk egy kis színt. Ha a tej egy része helyett pár evőkanál sűrű sárgarépalevet vagy egy kevés paradicsompürét vagy kurkumát dagasztunk a tésztába, gyönyörű, természetes narancssárga árnyalatot kapunk.

5. Ha nincs kéznél friss sárgarépalél, a rolók végébe tűzhetünk friss petrezselyemzöldet, kaporágat vagy akár mentalevelet is.

6. Krém- és töltési praktikáink A habtejszín titka. A habtejszínt érdemes külön kemény habbá vernünk, és csak a legvégén, óvatosan beleforgatnunk a mascarponés-túrós alapba. Így sokkal lágyabb, levegősebb és jobb tartású krémet kapunk.

7. A töltés időzítése. A rolókat csak közvetlenül a tálalás előtt (vagy legfeljebb 1-2 órával előtte) töltsük meg. Mivel a kelt tészta magába szívja a krém nedvességét, ha túl sokat áll a hűtőben, elveszítheti a kellemes állagát és megpuhulhat.

Rizsfelfújt ribizli zselével

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók 6-8 személyre a rizsfelfújthoz:

1 liter tej

1 dl víz

35 dkg jázmin rizs

1 csipet só

3 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg vaj

ízlés szerint mazsola (elhagyható)

6 db egész tojás

Hozzávalók a ribizli zseléhez:

20 dkg piros ribizli

5 dkg cukor

0,5 evőkanál citromlé

0,5 teáskanál étkezési keményítő

1 evőkanál víz

Elkészítése:

1. Egy lábasban a tejből, a vízből, a cukrokból, a vajból és a rizsből sűrű tejberizst főzünk, majd langyosra hűtjük.

2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat simára keverjük, majd a kihűlt tejberizshez adjuk. Hozzáreszeljük a citrom héját, és ha szeretjük, a mazsolát is óvatosan beleforgatjuk.

3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd több részletben, finom mozdulatokkal a rizses masszába forgatjuk.

4. A masszát sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent, 20×25 cm-es, magas falú tepsibe öntjük.

160 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, alufóliával letakarjuk.

A ribizli zselé elkészítése:

1. A ribizlit megmossuk, leszemezzük, majd a cukorral és a citromlével együtt egy kisebb lábasba tesszük. Közepes lángon 8–10 percig főzzük, amíg a gyümölcs levet ereszt és kissé összeesik.

2. A masszát szitán áttörjük, hogy a magokat eltávolítsuk. A keményítőt elkeverjük a vízzel, majd a ribizlis léhez öntjük, és folyamatos keverés mellett 1–2 perc alatt besűrítjük. A zselét langyosra hűtjük.

Tálalása:

A megsült rizsfelfújtat langyosra hűtjük, majd szeleteljük.

Porcukorral meghintjük, a tetejére ribizli zselét kanalazunk, és friss ribizlivel, valamint mentalevéllel díszítve tálaljuk.

Tipp: 

A rizsfelfújtat más szezonális gyümölcsökkel, gyümölcspürével vagy házi lekvárral is kínálhatjuk, de a ribizli üdítően savanykás íze különösen jól harmonizál a desszert lágy édességével ❤️

Gumisüti 5 rétegű

A köznyelvben sokszor egyszerűen csak gumisütiként vagy zselés kockaként emlegetett desszert egy igazi retró klasszikus, amely a mai napig hatalmas népszerűségnek örvend. A képen is látható édesség titka a látványos, kontrasztos rétegekben és a pillekönnyű textúrában rejlik. A mértani pontosságú csíkok eléréséhez csupán egyetlen dologra van szükség, türelemre, hogy az egyes rétegeknek legyen ideje tökéletesen megdermedni a hűtőben, mielőtt a következő adag rákerülne. 

Nagy előnye, hogy a nyári kánikulában sem kell bekapcsolni miatta a sütőt, hiszen a rétegek szilárdságát kizárólag a zselatin biztosítja.

Hozzávalók összesen 20x30-as tepsihez:

5 dl natúr joghurt

​2 db citrom leve

​6 db tojás

​5 dl tejföl

​3 csomag vaníliás cukor

​5 csomag porzselatin (15 grammos)

​2 dl szörp (pl. málna)

​1,5 dkg cukrozatlan kakaópor

​7,5 dl víz

​20 evőkanál porcukor

Elkészítése:

1. Első lépésként az első réteghez alaposan összekeverjük az 5 dl natúr joghurtot a 2 db citrom levével, 5 evőkanál porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral.

​Közben 1 csomag zselatint 1,5 dl vízben felduzzasztunk, majd óvatosan felmelegítjük – figyelve arra, hogy ne forraljuk fel –, majd miután picit visszahűlt, a joghurtos alaphoz öntjük és jól eldolgozzuk.

​A kapott masszát egy körülbelül 20x30 cm-es, magasabb falú tepsibe vagy jénai tálba öntjük, és betesszük a hűtőbe pihenni nagyjából 20-25 percre, amíg megdermed.

2. A második réteghez szétválasztunk 3 db tojást; a sárgájához hozzáadunk 1 csomag vaníliás cukrot és 5 evőkanál porcukrot, majd jól kikeverjük, a fehérjéből pedig kemény habot verünk, amit aztán óvatosan összeforgatunk a sárgájával.

​Újabb 1 csomag zselatint duzzasztunk fel 1,5 dl vízben, felmelegítjük, picit hűlni hagyjuk, majd a tojásos keverékkel alaposan összedolgozzuk, és a már megdermedt első rétegre öntjük, majd ezt is hűtőbe tesszük legalább 20-25 percre.

3. A harmadik réteget pontosan ugyanúgy készítjük el, mint a másodikat (3 db tojás szétválasztva, cukorral, vaníliás cukorral és habbá vert fehérjével), de még a zselatin hozzáadása előtt belekeverjük az 1,5 dkg cukrozatlan kakaóport is.

​Ehhez a kakaós alaphoz is hozzáöntjük a menet közben 1,5 dl vízben felduzzasztott, felmelegített és picit visszahűtött zselatint, jól elkeverjük, majd óvatosan a megdermedt második rétegre csorgatjuk, és visszatesszük a hűtőbe újabb 20-25 percre.

4. A negyedik réteghez egyszerűen összekeverünk 5 dl tejfölt 5 evőkanál porcukorrá és 1 csomag vaníliás cukorral.

​Ehhez is elkészítjük a zselatint 1,5 dl vízzel (duzzasztjuk, melegítjük, picit hűtjük), hozzáadjuk a tejfölös alaphoz, majd az egészet rásimítjuk az eddigi három rétegre, és újra hűtőbe tesszük 20-25 percre.

5. Az ötödik, utolsó réteghez 2,5 dl vízben duzzasztjuk fel az utolsó csomag zselatint, megmelegítjük, majd elkeverjük benne a 2 dl málna- vagy egyéb tetszőleges ízű szörpöt.

​Megvárjuk, amíg ez a szörpös keverék teljesen langyosra hűl – nehogy megolvassza az alatta lévő rétegeket –, majd óvatosan a sütemény tetejére öntjük, és visszatesszük a hűtőbe.

6. Végezetül a kész süteményt egy egész éjszakán át pihentetjük a hűtőben, mert így másnap sokkal szebben és könnyebben tudjuk majd szeletelni.