Hajtogatott vajas pogácsa
Elkészítési idő: 4 óra
Adag szám: 25-30 darab
Nehézségi szint: haladó
Árkategória: átlagos
Kalória: 90 kcal/db
A leveles vajas pogácsa a vendégváró asztalok egyik igazi koronázatlan királya. Nemcsak látványos, de az igazi, „sokrétegű” élmény minden falatban visszaköszön, ahogy a tészta a szánkban olvad. Ez a típusú sós sütemény nem a „gyorsan összedobom” kategória, hanem egy kis alkotói folyamat, a gondos hajtogatás adja meg azt a minőséget, amitől a végeredmény felejthetetlen lesz.
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt,
2,5 dl tej,
1 db tojás,
1 db tojássárgája,
4 dkg élesztő,
2 csapott teáskanál só,
1 mokkáskanál cukor,
25 dkg szobahőmérsékletű teavaj (lehet margarin is de vajjal a legfinomabb),
5 dkg reszelt trappista sajt
Hozzávalók a tetejére:
1 db felvert tojás,
10 dkg reszelt trappista sajt
Elkészítése:
1. Az élesztőt a cukorral, a langyos tejben felfuttatjuk 10 perc alatt, majd a liszttel, sóval, tojásokkal összedolgozzuk.
2.Téglalap alakúra kinyújtjuk és az összes vajat a kinyújtott tésztára rákenjük, rászórjuk a reszelt sajtot és feltekerjük. Ezt a feltekerést 3 x megismételjük szobahőmérsékleten 20 percenként pihentetjük.
3.Kinyújtjuk 1-1,5 cm vastagságúra és felvert tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Kicsit a kezünkkel óvatosan megsodorjuk.
4. A pogácsákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, körülbelül 3 cm távolságra egymástól, mert jól megnőnek.
5. 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tippek:
1.Nyújtás közben a vaj vagy a margarin hajlamos „kiszökni” a tésztából, ezért érdemes egy apró trükköt bevetnünk!
2.Dolgozzunk finoman, ne nehezedjünk rá teljes erőből a nyújtófára! Csak óvatosan, lágy mozdulatokkal irányítsuk a tésztát. Ha nem préseljük a tésztát, a zsiradék szépen a rétegek között marad, és nem fog kibújni belőle.
_resized.jpg)
