Habos islerek sorakozó ‼️😃❤️
Puha, habos belső, selymes csokoládébevonat és ellenállhatatlanul krémes ízek minden falatban. A habos islerek között van csúcsos és tetős változat is, így nemcsak az ízük, hanem a megjelenésük is különleges. Könnyű, lágy, tökéletesen csokis finomságok, amelyekből nehéz csak egyet elfogyasztani ❤️😃
#isler #habosisler #csokisfinomság #házisüti #desszert #édespillanatok #sütiszeretet #csokoládéimádók #finomság #kézművessüti #Hajnipöttyöskonyhája
Hozzávalók a tésztához:
56 dkg liszt
32 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 db tojássárgája
1 teáskanál vanília aroma
1 teáskanál sütőpor
A töltelék hozzávalói:
5 db tojásfehérje
150 ml víz
38 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál 10%-os ecet
Hozzávalók a csokoládé bevonathoz:
4 tábla ét- vagy tejcsokoládé (lehet vegyesen is)
5 evőkanál étolaj
Elkészítése:
1. Egy tálba mérjük a hozzávalókat, amelyekből omlós tésztát gyúrunk, majd 40 percre a hűtőbe helyezzük.
2..Ha letelt az idő, enyhén lisztezett felületen 5 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és tetszés szerinti méretű kerek szaggatóval korongokat szaggatunk belőle.
3. 160°C-ra előmelegített sütőben világos színűre sütjük, majd kihűtjük a korongokat.
4. Amíg hűl a tészta, elkészítjük a tölteléket.
5. A tojásfehérjékből gőz fölött jó kemény habot verünk, közben a vizet a cukorral felforraljuk.
6. Amikor a cukorszirup felforrt, fokozatosan a fehérjehabhoz öntjük, hozzáadjuk a citromlevet, az ecetet és addig verjük a habverővel, amíg egy szobahőmérsékletű, egészen kemény habot nem kapunk.
7. A kész tölteléket habzsákba töltjük, és tetszőleges díszítőcső segítségével a kihűlt tésztakorongokra formázzuk a habot. Készíthetjük csúcsosra is, vagy ha szeretnénk, hogy legyen teteje is, akkor befedjük egy másik tésztakoronggal.
8. Hűtőbe helyezzük őket, amíg elkészítjük a csokoládé bevonatot.
9. A csokoládékat gőz fölött az olajjal felolvasztjuk, majd egyenként belemártjuk a süteményeket.
10. Rácsra helyezzük őket, hogy a felesleges csokoládé lecsepegjen róluk, végül dermedésig a hűtőbe tesszük a sütiket. Ha megdermedt, már kínálhatjuk is.
Tippek:
1. Figyeljünk a hőmérsékletre a tésztánál. A margarint hidegen kockázzuk a liszthez, és igyekezzünk gyorsan összegyúrni a tésztát. Ha túl sokat fogdossuk, a kezünk melegétől megolvad a zsiradék, és a tészta elveszíti omlósságát. A 40 perces pihentetést a hűtőben semmiképp se hagyjuk ki!
2. A tökéletesen stabil hab titka az, hogy ügyeljünk arra, hogy a tojásfehérjékbe egyetlen csepp sárgája se kerüljön, és az edény, amiben felverjük, teljesen zsírmentes legyen. A forró cukorszirupot vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csorgassuk a habhoz, ez fogja megfőzni és stabillá tenni, így nem fog összeesni.
3. Várjuk meg, amíg a hab a felverés közben teljesen visszahűl szobahőmérsékletűre. Ha melegen töltjük a habzsákba, nem fogja szépen megtartani a formáját.
4. Várjuk meg, míg kihűl a tészta. Sose nyomjuk a habot meleg vagy langyos tésztakorongokra, mert a melegtől a cukros hab azonnal megolvadhat és megfolyhat.
5. A csokoládét lassan, alacsony gőz fölött olvasszuk fel, nehogy megégjen vagy becsomósodjon. Ha úgy látjuk, hogy a máz túl sűrű, bátran adjunk hozzá még egy kevés étolajat, hogy szép fényes és könnyen mártható legyen.
6. A mártás technikája. Ha a csúcsos verziót választjuk, érdemes a süteményt az aljánál fogva fejjel lefelé óvatosan a csokiba mártani, majd egy határozott mozdulattal megfordítani. Ha a két tésztás, verziót készítjük, egy villa segítségével teljesen alámeríthetjük a csokoládéban, mielőtt a rácsra tennénk.
