Miért különleges a Pöttyös háztető?
A Pöttyös háztető egy igazán játékos és guszta édesség. Míg kívülről egy elegáns, sötét csokoládéval bevont háromszöget látunk, a szeletelésnél feltárul a sütemény igazi titka: a hófehér vaníliakrémben sorakozó sötét, kakaós "pöttyök".
Ez a változat a kókuszreszelék nélkül sokkal modernebb, letisztultabb megjelenést kölcsönöz a desszertnek. A hangsúly itt a mézes tészta lágy ízén, a krémes tölteléken és a látványos belső mintázaton van. Tökéletes választás gyerekzsúrokra a neve és a formája miatt, de felnőtt összejöveteleken is megállja a helyét mint egy precízen felépített, izgalmas édesség.
Hozzávalók a krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg vaj
Hozzávalók a tésztához:
5 dkg vaj
12,5 dkg porcukor
1,5 evőkanál méz
1 db tojás
2 evőkanál tej
1/2 teáskanál szódabikarbóna
30 dkg liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Hozzávalók a tetejére:
10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál étolaj
Elkészítése:
1. A pudingporból a tejből és a cukorból sűrű pudingot főzünk.
Még forrón, szorosan lefedjük folpackal (közvetlenül a felszínére nyomkodva), hogy ne bőrösödjön meg, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Tipp: Ha sietünk, a pudingos edényt állítsuk hideg vizes fürdőbe, de a vajjal csak akkor keverjük össze, ha már tényleg szobahőmérsékletű.
2. Egy hőálló tálban a vajat, a cukrot, a mézet, a tejet és a tojást gőz fölött addig kevergetjük, amíg a kristálycukor elolvad és a massza egynemű lesz. Ekkor adjuk hozzá a szódabikarbónát, megvárjuk, amíg szép habos lesz, majd levesszük a tűzről.
3. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáöntjük a még langyos mézes masszát, és sima tésztává gyúrjuk.
4. A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
5. A fehér tésztát körülbelül 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, és egy tepsi hátoldalán 160°C-on 8 perc alatt készre sütjük. Még melegen három részre vágjuk. A középső rész legyen kicsit szélesebb, körülbelül 10 cm (az alap), a két szélső pedig egyforma, körülbelül 8-8 cm (ezek lesznek az tetők)
6. A másik tésztadarabhoz hozzákeverjük a kakaóport, alaposan eldolgozzuk, majd 6 egyenlő részre osztjuk. Mindegyikből egyforma hosszú, vékony rudakat sodrunk.
7. A sütés rácson történik a tökéletes formáért. A kakaós rudakat egy sütőpapírral lefedett sütőrácsra helyezzük, és így helyezzük a sütőbe 160°C-on 10 percre.
Tipp: Ez a módszer azért kiváló, mert a tepsivel ellentétben a rács nem melegszik át úgy, hogy ellapítsa a rudak alját, így azok megőrzik szép, kerek formájukat.
8. Összeállítjuk a krémet, méghozzá a puha vajat alaposan kihabosítjuk, majd több részletben hozzáadjuk a teljesen kihűlt pudingot, és simára keverjük.
9. A szélesebb fehér lapot tálcára tesszük, megkenjük egy réteg krémmel. Erre ráfektetünk 3 kakaós rudat, közéjük és föléjük is krémet adagolunk. Erre jön 2 kakaós rúd, ismét krém, végül a tetejére az 1 kakaós rúd.
10. A maradék krémet úgy kenjük el a rudak mentén, hogy létrejöjjön a háztetőforma. A két keskenyebb fehér tésztalapot ferdén az oldalára tapasztjuk, majd az egészet hűtőbe tesszük dermedni.
11. Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk az étolajjal, alaposan elkeverjük, és a hideg süteményre öntjük, majd elsimítjuk.
12. Hűtőben legalább egy éjszakát pihentetjük, hogy a tészta megpuhuljon, majd forró vízbe mártott késsel 1,5-2 cm-es szeletekre vágva tálaljuk.
