Amerikai palacsinta (halloweeni)

Elkészítési idő: 30 perc 

Hozzávalók 20 db kisebb méretű amerikai palacsintához:

2,6 dl tej, 

24 dkg liszt 

2 db közepes tojás 

2 dkg cukor 

2 dkg vaj 

1 csomag vaníliás cukor

1 mokkáskanál sütőport 

1 csipet só

Elkészítése:

A tojásokat ketté választjuk. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a kristálycukrot. A tojásfehérjékhez a vaníliás cukrot és mindkettőt külön-külön felverjük. A vajat megolvasztjuk és hozzáöntjük a tojássárgás masszához, hozzáöntjük a tejet is majd megsózzuk. A lisztet hozzászitáljuk 3 részletben, majd már mikor csomómentesre keverjük beleszórjuk a sütőport, elkeverjük, végül belekanalazzuk a tojásfehérje habot és óvatosan összekeverjük. Egy teflon bevonatú serpenyőt közepes lángon felforrósítunk tetszőleges kisebb méretű, kör alakú masszát kanalazunk bele, majd mindkèt oldalukat megsütjük. Nem kell olajat használni a sütéshez, mert a vaj amit a tészta tartalmaz, tökéletesen elég a sütéshez. Ízlés szerint juhar sziruppal, lekvárral, csokoládéval kínáljuk.

Sütőtök krémleves

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg sütőtök, 1 nagyobb burgonya, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2,5 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 1 db leveskocka, 1 liter víz, 2 dl főzőtejszín, só, szerecsendió, gyömbér ízlés szerint 

Elkészítése: 

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, a sütőtököt feldaraboljuk, tepsire helyezzük és betesszük sülni, addig sütjük, amíg szépen megpuhul, körülbelül 1 óra alatt. Addig a burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk.

A vöröshagymát felaprítjuk és a vajon egy serpenyőben megpirítjuk, majd a mézet is hozzácsorgatjuk. 1 liter vízben 5-10 perc alatt felfőzzük a leveskockát, amit hozzáöntünk a mézes hagymához. Beletesszük a burgonyát, fűszerezzük ízlés szerint és 15 percig főzzük fedő alatt. Ha letelt az idő levesszük a tűzről, hozzáadjuk a készre sütött sütőtök kikapart belsejét, hozzáöntjük a tejszínt is és botmixer segítségével pürésítjük.

Visszahelyezzük a tűzhelyre és közepes lángon még 10 percig főzzük. Langyosan, illetve hidegen tálaljuk. 

Halloweeni boszorkányujjak

Ránézésre igen morbidnak tűnik de valójában egy nagyon finom mandulás kekszről van szó, amely Halloween ünnepén meghódítja a gyerekeket, sőt meglephetjük vendégeinket is, ezzel a jópofa, mókás, ízletes keksszel. Garantáltan ez a süti lesz, a buli fő sütije.

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók 35-40 darabhoz:

12 dkg vaj vagy margarin, 8 dkg porcukor, 2 egész tojás, csipet só, 25 dkg liszt, 35-40 szem egész mandula, 10 dkg darált dió vagy darált mandula

Elkészítése:

A lisztet, a diót/mandulát és a porcukrot a hideg vajjal/margarinnal és a tojásokkal alaposan összedolgozzuk. Amikor kész, akkor két egyenlő részre osztjuk a tésztát és gombócokká formázzuk. Az egyik fél tésztát 1-2 csepp zöld színű ételfestékkel színezzük, összegyúrjuk, majd mindkét tészta gombócot külön-külön folpackba csomagolva hűtőbe helyezzük 30 percre, hogy visszadermedjen a zsiradék. Ha letelt az idő kivesszük a hűtőből és mutatóujj nagyságú hengerré formázzuk őket. Az ujjak egyik végére helyezzük az egész mandulákat, picit belenyomkodjuk, ezek lesznek a körmök, majd éles késsel több helyen bemetszéseket ejtünk több helyen, hogy még élethűbbek legyenek. Amikor elkészültek, sütőlemezre sorakoztatjuk és ismét hűtőbe tesszük 20 percre. Amíg a tésztát a hűtőben pihentetjük, a sütőt 170 fokra előmelegítjük, majd betesszük a sütőlemezt és 10-15 perc alatt készre sütjük. 

Szilvalekváros halloweeni koporsó

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók 35 x 15 x 3 cm-es formához, 2 személyre:

20 dkg liszt, 10 dkg margarin, 5 dkg cukor, 1 db tojássárgája, 0,5 kávéskanál só, 1 csomag vaníliás cukor, 0,5 db citrom reszelt héja, 1 üveg szilvalekvár, szemek fondantból vagy cukorkából, 1-2 csepp piros ételszínező (elhagyható)

A tészta elkészítése:

A lisztet egy tálban elmorzsoljuk a margarinnal, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Mivel kézzel dolgozunk, próbáljunk gyorsabban kidolgozni a tésztát, hiszen a kezünk melegétől eléggé megolvad a margarin és nehezen kezelhető lesz. Ha kellő állagúra dolgoztuk a tésztát, akkor két egyforma részre osztjuk és folpackba csomagolva hűtőbe helyezzük 30 percre. Az egyik adag tésztát kivesszük a hűtőből és enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, majd beleigazítjuk a formába és villával megszurkáljuk. Ezt az alsó tészta réteget megkenjük szilvalekvárral. A másik adag tésztát is elővesszük és ezt is lisztezett felületen kinyújtjuk. Egy pizzavágó vagy éles kés segítségével csíkokat vágunk ki belőle és a csíkokat tetszőlegesen ráillesztjük a lekváros réteg tetejére úgy, hogy kis rések maradjanak ki. Előmelegített sütőben 160 fokon 35 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha megsült kivesszük és kihűtjük, majd cukorkából vagy fondantból apró szemeket készítünk, mintha egy koporsóból kukucskálnának ki. Egy konyhai ecset segítségével, piros ételszínezővel festhetünk a tésztára "véres" csíkokat. 

Tök alakú zsemle

Elkészítési idő: 120 perc 

Hozzávalók 10 db zsemléhez:

50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kávéskanál cukor, 3 dl tej, 1,5 dkg só, 4 dkg puha vaj, kötöző spárga vagy bármilyen tiszta kötöző zsinór 

Elkészítése:

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk a cukorral. Ha már felfutott, akkor az összes többi hozzávalóval együtt, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. Felgömbölyítjük és letakarva a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre tesszük és 10 db egyforma gombócra osztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. A sütőt 210 fokra előmelegítjük, a sütő aljába egy félig vízzel töltött tepsit helyezünk, ugyanis gőzzel telített sütőben sütjük majd meg őket. A zsemlék formázása a következőképpen alakul. Levágunk 10 db, körülbelül 60-70 cm hosszúságú kötöző zsinórt és ráteszünk egy tészta gombócot és elkezdjük hurkolni, majd fordítunk rajta, újra hurkoljuk, ezt megismételjük 3 x, majd a tetején megcsomózzuk és a felesleges zsinórt levágjuk. Nagyon fontos, hogy ne legyen szoros a kötözés, mert a tészta még kelni fog. Ha mindegyikkel elkészültünk akkor még kelesztjük 20 percig letakarva. 20 perc pihenő után ha a sütő már kellőképpen felforrósodott, akkor behelyezzük őket és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Sütés után langyosra hűtjük, majd óvatosan eltávolítjuk róluk a zsinórokat. Szárat készíthetünk a közepükbe ropiból, egész fahéjból vagy csillagánizsból. Szendvicsnek elkészítve tálaljuk.

Halloweeni csoki torta

 

Elkészítési idő: 3 óra 

Hozzávalók a 2 db 20 cm-es kakaós piskótához:

8 db tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 5 dkg cukrozatlan kakaópor, egy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

50 dkg mascarpone, 3 dl hideg 30%-os tejszín, 5 evőkanál porcukor, 5 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a csokimázhoz:

5 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál olaj 

A piskóta elkészítése: 

A tojásokat ketté választjuk a fehérjéből, a cukorból és a sóból kemény habot verünk majd hozzáadjuk a tojások sárgáját, a kakaóport és a lisztet. Óvatosan összekeverjük vigyázzunk, hogy ne törjük.

Ketté vesszük egyenlő részre a masszát és két sütőpapírral bélelt 20 cm-es tortaformába töltjük. 175 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük majd kihűtjük.

A csokikrém elkészítése:

Amíg hűl, elkészítjük a csokikrémet a következőképpen. A hideg habtejszínt 1 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. A mascarponét összedolgozzuk a maradék porcukorral és a kakaóporral, majd óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot és a felhasználásig hűtőbe helyezzük. A krémet úgy fogjuk adagolni, hogy ez a mennyiség elég legyen a lapok megkenéséhez, vékonyan a torta oldalára és a tetejére díszítéshez.

A torta elkészítése:

A kihűlt piskótákat ketté vágjuk és egy lapot visszateszünk a tortaformába és megkenjük krémmel, így járunk el minden lappal, ha kész vagyunk betesszük a hűtőbe legalább 2 órára.

Ha letelt az idő kivesszük a formából és a maradék krémmel megkenjük kívülről is a tortát és újra hűtőbe helyezzük 30 percre. Az étcsokoládét és az olajat gőz fölött megolvasztjuk és a torta oldalára csurgatjuk, visszatesszük a hűtőbe dermedésig, legvégül a csokikrémmel habzsák segítségével díszítjük tetszés szerint és fondantból vagy marcipánból készült halloweeni díszekkel dekorálhatjuk.

Sütőtökös kocka

Elkészítési idő: 5 óra 

Hozzávalók a kakaós tésztához, amiből kettőt kell sütni külön-külön, a leírt mennyiség 1 piskótához elegendő:

4 tojás, 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 0,5 csomag sütőpor, 3 cl olaj, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor 

Hozzávalók a krémhez:

6 dl habtejszín, 25 dkg mascarpone, 20 dkg sütőtök püré, 1/2 teáskanál fahéj, egy csipet gyömbért, egy csipet szerecsendió, 6 evőkanál porcukor, 2 teáskanál zselatin, 5 evőkanál forró víz

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk egy 40*35 cm-es tepsiben 170 fokon, 15 perc alatt, majd teljesen kihűtjük es hűlés után hosszában megfelezzük, ezt mégegyszer ugyanígy megismételjük, tehát így lesz 4 lapunk. A habtejszínt kemény habbá verjük és két részre osztjuk, egyik részhez adjuk a mascarponet és az átszitált 3 evőkanál porcukrot. Addig keverjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. A másik adag felvert habtejszínhez hozzádjuk a sütőtökpürét, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért és a megmaradt 3 evőkanál átszitált porcukrot és jól kikeverjük. A zselatint vízben feloldjuk és hagyjuk kihűlni, megduzzadni, majd felmelegítjük és hozzáöntjük.

Egy 18 x 25 cm-es tepsit kibéleljük sütőpapírral és belehelyezzük az első piskóta lapot, erre kenjük a sütőtökös krémet, ennek a tetejére a mascarpones krémet, újabb lapot teszünk, majd így folytatjuk és végül a tetejére sütőtökös krém kerül, amire tejcsokoládét reszelünk. Hűtőbe tesszük legalább 4 órára, majd szeleteljük és tálaljuk.

Halloweeni áfonyás pite

 

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók 26 cm-es piteformához, 6-8 személyre: 

30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 3 evőkanál hideg víz, 1 üveg áfonyalekvár

A tészta elkészítése: 

Keverőtálban a lisztet, a sót, a cukrot és a margarint jól összekeverjük és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ha ezzel kész vagyunk, akkor kanalanként hozzáadagoljuk a vizet és addig dolgozunk vele, amíg össze nem áll. Hozzáadjuk evőkanalanként a hideg vizet. Akkor jó a tésztánk állaga, ha egy kis adag tésztát összenyomva összeáll, tehát tényleg óvatosan adagoljuk hozzá a vizet. Ha késznek látjuk a tésztát, akkor két egyforma részre osztjuk és külön-külön frissen tartó fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. 

A pite összeállítása:

Elővesszük a hűtőből az egyik adag tésztát és lisztezett felületen kinyújtjuk, majd beleigazítjuk a piteformába és megszurkáljuk. Megkenjük a tészta tetejét áfonyalekvárral és még tehetünk bele áfonya szemeket is. A másik adag tésztát is elővesszük a hűtőből, kinyújtjuk és ráigazítjuk a lekvárral megkent felületre. A felső tésztából szemeket, orrot és szájat vágunk ki egy éles penge segítségével. Előmelegített sütőben 175 fokon 35 perc alatt aranybarnára sütjük.