Méhecske süti

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához 25 db-hoz:

12,5 dkg liszt, 7,5 dkg margarin, 7,5 dkg porcukor, 3 db kisebb tojássárga, 0,5 teáskanál vanília aroma, csipet só

Hozzávalók a krémhez:

20 dkg mascarpone, 5 dkg mogyorókrém, 1,5 dl habtejszín, ízlés szerint még porcukor. Egy keverőtálba mérünk mindent és egyben krémes állagúra keverjük, majd habzsákba töltjük.

A tészta elkészítése:

Egy keverőtálban a margarint és a porcukrot habosra felverjük egy robotgép segítségével, majd a tojások sárgáját egyenként beledolgozzuk. A lisztet és a csipet sót összekeverjük és hozzászitáljuk a masszához, belekanalazzuk a vanília aromát majd jól összedolgozzuk. Ha kész vagyunk egy habzsákba töltjük a tésztát és sütőpapírral bélelt tepsire 10 forintos nagyságú korongokat nyomunk úgy hogy távolságot hagyva közöttük, mert sütéskor még nőni fognak. Mivel a habzsák csúcsot hagy maga után, így enyhén bevizezzük az ujjunkat és óvatosan lenyomjuk ezeket a csúcsokat. Előmelegített 175 fokos sütőben 15 perc alatt világosra sütjük, éppen csak színt kapjon a talpuk, ha megsültek hagyjuk kihűlni. 

Hozzávalók a díszítéshez:

5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál étolaj, díszítő cukorka (arcpirosítónak), hántolt mandulaszeletek (szárnyaknak)

Összeállítása:

Amikor a korongok kihűlek akkor 3 db-ot összepárosítunk. A habzsákba töltött krémmel összeragasztjuk őket. Ha elkészültünk mindegyikkel hűtőbe helyezzük 30 percre.

Addig gőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét az étolajjal, langyosra hűtjük és habzsákba öntjük, amelynek a végére pici lyukat vágunk. Elővesszük a hűtőből a süteményt, szemeket és szemöldököt rajzolunk rá az olvasztott csokoládéval, majd a díszítő cukorkákból is ragasztunk rá a csokoládéval, ahogyan a képen látható és az illesztéseknél is lecsurgatjuk. A mandulaszeleteket beleszúrjuk a csokoládés krémbe, ezek lesznek a szárnyak. Ismét hűtőbe helyezzük dermedésig.

Ropogósra sütött keszegek

Elkészítési idő: 30 perc 

Hozzávalók 2 személyre:

4 db kb 60 dkg-os keszeg, 1 bögre (2,5 dl) kukoricaliszt, 2 evőkanál pirospaprika, ízlés szerint só, 1 liter étolaj 

Elkészítése:

A lepikkelyezett, megmosott, szárazra megtörölt keszegek oldalát egy éles késsel mélyen, a gerincig beírdaljuk. Próbáljuk a lehető legsűrűbben bevagdosni, legalább 2-3 milliméterenként, úgy, hogy közben az összes Y-szálkát átvágjuk a halban, közben hallani, ahogy reccsennek a penge alatt. A halak mindkét oldalát alaposan megsózzuk.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a paprikával, egy nagyobb csipet sóval ízesítjük.

Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a halakat egyenként a lisztbe forgatjuk, lerázzuk a felesleget, majd a forró olajba helyezzük.

A keszegeket mérettől függően 10-15 perc alatt, többször is megfordítva az olajban, ropogósra/kopogósra, pirosra sütjük.

A sült halakat egy papírtörlővel bélelt tálcára helyezzük, leitatjuk róluk a felesleges olajat, majd azonnal, frissen melegen, ropogósan találjuk.

Édes kelt kalács

Elkészítési idő: 2,5 óra 

Hozzávalók 4-6 személyre:

40 dkg finomliszt, 2 tojássárgája, 2 dl langyos tej, 12 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál kristálycukor, 1 mokkáskanál só, továbbá a tetejére 1 db felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt a kristálycukorral elkeverjük és felöntjük a 3 dl langyos tejjel, majd felfuttatjuk. A lisztet nagyon fontos, hogy átszitáljuk a sóval egy kelesztőtálba, majd hozzáadjuk a felolvasztott zsírt és a tojásokat egy kicsit felverve. Jó alaposan kidagasztjuk, akár géppel, akár kézzel, legalább 10-12 percen keresztül. a kelesztő tál fedelével vagy tiszta konyharuhával letakarva 40 percig kelesztjük. Ha megkelt 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát és egyesével gömbölyű bucikká formázzuk őket, majd újra letakarjuk, és újabb 10-15 percig kelesztjük. Ha szépen megkeltek akkor egyesével, az ujjbegyünkkel kilapítgatjuk, majd feltekerjük, hogy egy henger alakot kapjunk és sodorni kezdjük mindegyiket úgy, hogy egyforma hosszúságúak legyenek, körülbelül 30-35 cm. Fontos, hogy a sodrásnál ne használjunk lisztet. Ha ezzel kész vagyunk, akkor kaptunk 6 egyenlő méretű és súlyú tésztát, amit megfonunk, bár aki nem szeretne a fonással bajlódni az bármilyen más formára alakíthatja, illetve hajtogathatja. Én a 6-os fonást választottam de lehet belőle 3-as fonással 2 db kalácsot készíteni. A megfont vagy meghajtott kész kalácsot megigazgatjuk, rátesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire, lekenjük felvert tojással de vigyázva, hogy ne folyjon le a sütőpapírra, mert odaragad és nem tud szépen sülés közben megnőni a kalács és 40-50 percig még kelesztjük. Nem takarjuk le, takarás nélkül kelesztjük. Ha letelt a kelesztési idő, újra lekenjük tojással (ugyancsak úgy, hogy ne folyjon le a sütőpapírra) és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 190 fokon 20 percig, majd 160 fokon még 25-30 percet sütjük. Ha 3-as fonással készítjük akkor elég 20-25 perc sülés. Kihűtve szeleteljük és kínáljuk.

Megjegyzés: attól lesz ilyen szép fényes, hogy 2 x kenjük le tojással a fentebb megadott időkülönbséggel 

Megjegyzés: a 6-os fonásról rengeteg videó, illetve fázis fotó megtalálható az interneten.

Csokoládés babka

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók a tésztához 32x11x7 cm-es formához: 

50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 db tojás, 1 db tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 12 dkg margarin, továbbá 1 evőkanál cukrozott kakaópor, 1 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez:

12 dkg vaj, 10 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 10 dkg porcukor

Hozzávalók a cukorsziruphoz:

20 ml víz, 3 dkg kristálycukor

Elkészítése:

Az élesztőt a langyosra melegített tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a margarint és a felfutott élesztőt és egy könnyen kezelhető tésztát gyúrunk. A tésztát megfelezzük, az egyik részt gombóccá formázzuk. A másik tészta részhez hozzáadjuk a kakaóport és a tejet és jól összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk azt is. Ha elkészült letakarjuk mindkét tészta részt és duplájára kelesztjük. Amíg kelnek elkészítjük a tölteléket. A tejcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, ha túl meleg lett, akkor kihűtjük. A vajat és a porcukrot habosra verjük, majd hozzáöntjük a kihűlt olvasztott csokoládét és krémet keverünk belőle.Ha megkeltek a tészták, akkor egymásra téve kinyújtjuk őket körülbelül 35x25 cm-es és 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra és megkenjük a töltelékkel. Szorosan feltekerjük és éles kés segítségével ketté vágjuk lehetőleg pont középen. Így kaptunk 2 fél tésztát, amit kettes fonással összefonunk. Egy 32x11x7 cm-es formába helyezünk és 40-50 percig szobahőmérsékleten megkelesztjük. Előmelegített 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Amíg sül, addig elkészítjük a cukros szirupot, méghozzá úgy, hogy a vizet és a cukrot egy lábasba öntjük és szirupot főzünk belőle. A megsült kalácsot még forrón megkenjük a sziruppal és teljesen kihűtve, szeletelve kínáljuk.

Kedvenc szelet

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt, 0,5 csomag sütőpor, 14 dkg fehér sertészsír, 10 dkg porcukor, 1 db tojás, 4 evőkanál tejföl

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál vanília aroma, 15 dkg vaj és 5 dkg porcukor 

Hozzávalók a csokoládés krémhez:

1 csomag csokoládés pudingpor, 3 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 15 dkg vaj és 5 dkg porcukor 

Hozzávalók a tetejére:

10 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál étolaj 

Elkészítése:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot és elmorzsoljuk benne a zsírt, majd hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, hogy egy jól gyúrható és könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ha elkészültünk a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és egyenként 25x30 cm-es, 3 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk és sütőpapírral ellátott tepsi hátulján 160 fokon, 10 perc alatt világosra sütjük. 

Ha mindhárom lap kisült, teljesen kihűtjük és amíg hűlnek elkészítjük a krémeket.

A krémek elkészítése ugyanazzal az eljárással készül.

2 dl tejet felteszünk forrni a 3 evőkanál kristálycukorral. A maradék 1 dl tejben elkeverjük a pudingport és ha már forr a tej hozzáöntjük és sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot hozzáadjuk és alaposan kikeverjük. Annyi a különbség a két krém között, hogy a vanília pudingos krémhez hozzáadjuk a vanília aromát, a csokoládé pudingos krémhez a kakaóport (ezeket az alapanyagokat a végén adjuk hozzá és alaposan elkeverjük benne)

Összeállítása:

Az egyik lapot ráhelyezzük egy tálcára, megkenjük a csokoládés krémmel, erre óvatosan rányomkodjuk a második lapot, melyet egyenletesen megkenünk a vaníliás krémmel, majd óvatosan ráhelyezzük picit megnyomkodva a harmadik lapot is.

A tejcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk az olajjal és langyos állapotában ráöntjük a sütemény tetejére.

Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy meguhuljanak a lapok, dermedjen a krém és az egész jól összeálljon. Másnap szeletelve tálaljuk.

Nosztalgia krémes

Elkészítési idő:3,5-4 óra 

Hozzávalók 14-16 kockához:

40 dkg liszt, 2,5 dl tejföl, 1 db tojássárgája, 1,75 dl langyos víz, 1,5 evőkanál 10%-os ecet, 1 mokkáskanál só

Hozzávalók a sertészsíros kencéhez:

20 dkg hófehér sertészsír, 1 evőkanál 10%-os ecet, 1 evőkanál liszt 

Elkészítése:

A sertészsírt 1 evőkanál ecettel és 1 evőkanál liszttel alaposan kidolgozunk, majd félretesszük.

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és nagyon alapos dagasztással szép hólyagos tésztát készítünk, majd frissentartó fóliába csomagolva 30 percet hűtőben pihentetjük. Ha letelt az idő elővesszük a tésztát és enyhén lisztezett felületen körülbelül 2 mm vastagságúra kinyújtjuk. Most kezdjük az első zsírral való kenést és hajtogatást úgy, hogy megkenjük a tésztát először a bal oldalról indulva körülbelül a 3/4 részéig, majd jobbról behatjuk a feléig, erre ráhajtjuk a másik felét. Így kaptunk egy hosszúkás tészta csíkot, amit felülről indulva megkenünk, szintén úgy körülbelül a 3/4 részéig és alulról hajtjuk be, majd ráhajtjuk a tésztára felülről is. Így kaptunk egy négyzet alakú tésztát, amit újra frissen tartó fóliába csomagolva hűtőbe helyezünk legalább 30 percre. Ezt a műveletet 3x megismételjük és 30 percet pihentetjük minden hajtogatás után. 

Ha letelt az idő a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik részt egyforma 1-2 mm, körülbelül 35x40 cm-es vékony lappá nyújtunk ki. Sütőpapírra helyezzük és tepsi hátoldalán megsütjük előmelegített sütőben 180 fokon, 8-10 perc alatt 

Ha sülés közben felhólyagosodik a tészta, akkor még forrón lenyomkodjuk óvatos mozdulatokkal, hogy szép sima legyen, de vigyázzunk el ne törjük a lapokat.

Hozzávalók a krémhez:

0,5 liter habtejszín alap, 2 csomag főzés nélküli Gála vaníliás pudingpor, 0,5 liter tej

Elkészítése:

Az összes hozzávalót egy keverőtálba öntjük és igy együtt habbá verjük.

Amikor elkészült 3 egyenlő részre osztjuk és egyenletesen betöltjük vele a lapokat. A megkent süteményt frissentartó fóliába csomagolva hűtőbe helyezzük legalább 2 órára, hogy a lapok bepuhuljanak és a krém dermedjen. Ha már letelt az idő és bepuhult, akkor egyforma négyzetekre vágjuk, a tetejét porcukorral meghintjük és kínáljuk.

Túrófánk

A túrófánk egy nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető desszert, akár levesek után is kitűnően passzol és még dagasztani, keleszteni sem kell. Általában a fánkok a farsanghoz köthetőek, de a túrófánk egészen más, hétköznapi desszertnek számít manapság. 

Elkészítési idő: 40 perc 

Hozzávalók 20 db fánkhoz:

25 dkg túró, 10 dkg liszt, 5 dkg kristálycukor, 1 teáskanál vanília aroma, 1 db tojás, 0,5 csomag sütőpor, 0,5 citrom leve, csipet só, továbbá 0,5 liter olaj a sütéshez, porcukor a hintéshez 

Elkészítése:

A túrót egy szűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tojást, a kristálycukrot, a vanília aromát, a citrom levét és alaposan összekeverjük. A lisztet, a sót és a sütőport beleszitáljuk és összegyúrjuk. Körülbelül 2 dkg-os golyókat formázunk a masszából és nem túl forró, mert belülről nyers maradhat, de bő olajban kisütjük őket. 

Lehetőleg ne serpenyőben süljenek, magasabb falú, mélyebb edényt válasszunk, mert ezek a kis golyó fánkok maguktól fognak forogni és sülni ha elegendő teret kapnak. Ha szép aranybarnára sülnek, kiszedjük őket egy papírtörlővel bélelt tálcára, picit hűtjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk. 

Tavaszi pudingos kosárka

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók a tésztához 18-20 db-hoz:

30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 db tojássárgája, 10 dkg porcukor, 0,5 citrom leve, 1 mokkáskanál vanília aroma 

Elkészítése:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat és összemorzsoljuk. Beleöntjük a tojássárgáját, a porcukrot, a citromlevet és a vanília aromát, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Gombóccá formáljuk a és frissen tartó fóliába csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe helyezzük.

Ha letelt az idő kivesszük, 3mm vastagságúra nyújtjuk és egy 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval, vagy virágmintás kiszúróval köröket szúrunk ki, amelyeket vagy kosárka formába helyezünk vagy egy muffin sütőforma hátuljára igazítunk. Előmelegített 160 fokos sütőben 10 perc alatt világos színűre sütjük és csak azután vesszük le a formáról ha teljesen kihűltek. Elkészítjük a tölteléket.

A töltelék hozzávalói:

5,5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 evőkanál kristálycukor

Elkészítése: 

5 dl tejet melegíteni kezdünk, a maradék tejben elkeverjük a pudingport és amikor már forr beleöntjük és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kis ideig kevergetjük de még melegen, folyékony állapotban a formákba öntünk annyit és úgy, hogy nem csordultig teli, hiszen még a zselének is hagyunk helyet. Hűvös helyen teljesen hagyjuk kihűlni.

Ha kihűltek, akkor elkészítjük a tortazselét.

Hozzávalók a tortazseléhez:

2 dl víz, 1 csomag tortazselé por, 3 evőkanál kristálycukor 

Elkészítése:

A vizet forralni kezdjük a kristálycukorral, majd hozzászórjuk a tortazselé port és folyamatos kevergetéssel 1 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és langyosra hűtésig óvatosan kevergetjük de vigyázva, hogy az edénybe bele ne szilárduljon. Ha már langyos, akkor a kihűlt pudingos tésztára öntögetjük és hűvös helyen, illetve hűtőben megdermesztjük.  

Dekorálhatjuk díszítő cukorkákkal, marcipán virággal, fondantból készült virággal vagy bármivel ízlés és tetszés szerint. Ha elkészültünk kínáljuk.

Vanília pudingos kalács

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához:

55 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 2 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 10 dkg margarin, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só

Elkészítése:

Egy kelesztőtálba szitáljuk a lisztet. A tejet meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A margarint megolvasztjuk, de legyen meleg. A kelesztőtálban lévő liszthez hozzáadjuk az összes hozzávalót és egy könnyen kezelhető tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és 30 percet kelesztjük. Ha megkelt 8 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk belőlük, amelyeket még letakarva 15 percet pihentetünk. 

Hozzávalók a töltelékhez:

3,5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál kristálycukor 

Elkészítése:

3 dl tejet a kristálycukorral forralni kezdjük, a maradék 0,5 dl tejben csomómentesre elkeverjük a pudingport és ha már forrni kezd a cukros tej, akkor hozzáöntjük a pudingot és folyamatos kevergetéssel sűrűre főzzük. Kihűtjük és habzsákba töltjük.

Ha pihentetési idő letelt, akkor a képeken látható módon megformázzuk a tésztát és megtöltjük a kihűlt pudinggal.

170 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, meghintjük porcukorral és kínáljuk.

Kókuszos bejgli húsvétra

Elkészítési idő: 4 óra 

Hozzávalók a tésztához 2 db bejglihez:

30 dkg liszt, 8,3 dkg margarin, 4 dkg sertészsír, 3,3 dkg porcukor, 1 kisebb tojás tojássárgája, csipet só, 3,3 dl habtejszín, 0,6 dl víz, 0,8 dkg élesztő, továbbá 1 db tojás a tetejére 

Hozzávalók a töltelékhez:

20 dkg kókuszreszelék, 17 dkg kristálycukor, 1,3 dl víz, 10 dkg olvasztott vaj 

A töltelék elkészítése:

A vizet a cukorral egy lábasban sziruppá főzzük, majd még forrón ráöntjük a kókuszreszelékre, hozzáadjuk a vajat, hogy jól összeálljon és teljesen kihűtjük.

A tészta elkészítése:

Egy tálba szitáljuk a lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a porcukrot, a margarint, a tojássárgáját, a zsírt, a csipet sót, a vizet és végül a habtejszínt folyékony állapotban és alaposan összegyúrjuk. 

Letakarva pihentetjük 10 percet.

Két egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk belőlük. Teljesen lisztmentes felületen kinyújtjuk téglalap alakúra, körülbelül 20 x 25 cm-esre. Ha kihűlt a töltelék, akkor ketté osztjuk és az egyik felét a kinyújtott tésztára simítjuk. A két oldalát behajtjuk és feltekerjük. A másik tésztával és a másik megmaradt töltelékkel ugyanígy járunk el. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. A tetejére való tojást ketté választjuk. A feltekert bejgli tetejét először tojássárgájával kenjük le, majd hűvös helyen teljesen hagyjuk megszáradni. Ha megszáradt, akkor lekenjük a tojásfehérjével és ezt is teljesen hagyjuk megszáradni. Így lesz szép márványos mintájú a külseje. 

Előmelegített sütőben 175 fokon megsütjük. Teljesen kihűtjük és szeletelve kínáljuk.

Macaron

Elkészítési idő 2 óra 

Hozzávalók 20-24 db macaron héjhoz:

8 dkg tojásfehérje, 7,5 dkg kristálycukor, 9,5 dkg darált mandula, 8,5 dkg porcukor, 2-3 csepp tetszőleges színű ételfestékek 

Elkészítése:

A tojásfehérjéket beleöntjük egy fém keverőtálba, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, alaposan összekeverjük és gőz fölött 50 fokig melegítjük. Felmelegítés után robotgép segítségével alaposan, keményre felverjük. A habnak olyannak kell lennie, hogyha kivesszük a robotgép keverő kanalát, akkor visszakunkorodjon. Ha már jó, akkor belecsepegtetjük az ételfestéket és még 1 percig lassú fokozaton elkeverjük. 

A darált mandulát és a porcukrot összekeverjük, majd egy szűrő segítségével átszitáljuk egy másik edénybe. Ha alaposan át van szitálva, akkor mégegyszer hozzászitáljuk a tojásos masszához és óvatos keveréssel kevergetjük, addig amíg a massza szalagosan nem folyik. A szalagos folyás azt jelenti, hogy nem szakad el a massza a folyás közben. Ha jónak látjuk, akkor egy sima kerek végű díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük. Előkészítünk egy sütőlemezt szilikon vagy teflon bevonatú lapot és a sütőlemezre helyezzük. Erre nyomjuk rá a tetszőleges méretű kis macaronokat úgy, hogy a habzsákot egyenesen tartjuk. Nagyon közel ne nyomjuk egymáshoz, mert még terülni fognak. Ha kinyomtuk mindet, akkor a sütőlemezt az asztalhoz csapkodjuk vagy 3 x, hogy a nyomáskor keletkezett levegő buborékok eltávozzanak. Ha mégsem sikerül mindet kicsapkodni, akkor esetleg egy fogpiszkálóval kiszúrjuk őket. Száraz, páramentes helyre helyezzük őket és legalább 1 órát pihentetjük, hogy megszáradjanak. A sütőt 135 fokra előmelegítjük és 1 óra pihentetés után behelyezzük a sütőlemezt a macaronokkal. Az első 3 percben résnyire nyitott sütőajtónál szárítjuk, majd becsukjuk. Csukott sütőajtóval sütjük 15 percet 135 fokon, majd az utolsó 2 percet újra kinyitjuk az ajtót, így összesen 20 perc a sütési idő. Amikor kivettük hagyjuk teljesen kihűlni és utána emeljük le a felületről. 

A ganache krém hozzávalói:

20 dkg fehércsokoládé, 2 dl habtejszín alap, 2 evőkanál mascarpone, tetszőleges színű ételfestékek

A ganache krém elkészítése:

A folyékony habtejszínt felmelegítjük de nem forraljuk fel, majd beletördeljük a csokoládét és hagyjuk felolvadni. Teljesen kihűtjük és miután kihűlt habverő segítségével kihabosítjuk. Ha már majdnem kemény állagú, akkor hozzáadjuk a mascarponét. Több kisebb edénybe teszünk belőle, attól függ hány féle színt szeretnénk, így ételfestékkel színezzük ízlés szerint. Habzsákba tesszük a krémeket és betöltjük vele a macaron héjakat, majd megkeressük a párjukat és összeillesztjük. Ha mindegyikkel elkészültünk tálcára helyezzük és kínáljuk.

Megjegyzés: a macaron héjak és a betöltött macaronokat hűtőben tároljuk, illetve fagyasztható is. Szobahőmérsékleten kiolvasztjuk és fogyasztjuk

Csupa csokoládé torta

Elkészítési idő: 4 óra 

Hozzávalók a piskótához egy 20 cm átmérőjű tortához:

4 db tojás, 22 dkg liszt, 4 evőkanál hideg víz, 18 dkg kristálycukor, 0,5 csomag sütőpor, 3 dkg cukrozatlan kakaópor, 0,5 dl étolaj 

Elkészítése:

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a vizet, a kristálycukrot és habverő segítségével kihabosítjuk. A lisztet a sütőporral, a kakaóporral összekeverjük és beleszitáljuk a masszába, hozzáöntjük az olajat és óvatosan de alaposan spatula segítségével elkeverjük. 

A tortaformát kibéleljük sütőpapírral vagy kikenjük vékonyan vajjal és megszórjuk liszttel.

Beleöntjük a tésztát és előmelegített 160 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrízhetjük, hogy megsült-e. Ha megsült kivesszük a tortaformából és teljesen kihűtjük.

Amíg hűl elkészítjük a krémet.

Hozzávalók a krémhez:

10 dkg étcsokoládé, 10 dkg tejcsokoládé, 3 dl habtejszín alap, 2 evőkanál rum vagy rumaroma, 25 dkg mascarpone, 2 evőkanál porcukor 

Elkészítése:

A habtejszínt folyékony állapotban felforrósítjuk de nem forraljuk fel, ezt megtehetjük mikrohullámú sütőben vagy egy kis edényben. A csokoládékat összetörjük egy tálba és ha már forró a habtejszín alap, akkor ráöntjük és megvárjuk, amíg elolvasztja a csokoládét. Kézi habverő segítségével jó alaposan elkeverjük, hogy egynemű állaga legyen. Letakarjuk és legalább 2-3 órára hűtőbe helyezzük, hogy alaposan kihűljön és dermedjen. Ha letelt az idő kivesszük a hűtőből és habverő segítségével kihabosítjuk. Ha már elég masszív állapota lesz, hozzáadjuk a porcukrot és a mascarponét. Így még együtt kemény krémmé dolgozzuk. 

Ha kihűlt a piskóta 3 egyenlő lapra vágjuk. A krémet 4 egyforma részre osztjuk és megkenjük vele a lapokat és a torta oldalát is.A 4. részt félretesszük a torta díszítésére. Hűtőbe helyezzük legalább egy 30 percre. 

Hozzávalók a tetejére és elkészítése:

10 dkg étcsokoládé, 10 dkg fehércsokoládé, 5 evőkanál étolaj. A csokoládékat vízgőz fölött megolvasztjuk az olajjal. 

Ha letelt az idő kivesszük a tortát a hűtőből és rácsra helyezzük ami alá egy tálcát helyezünk. A megolvasztott csokoládékat egyenletesen eloszlatva ráöntjük a tortára, hogy mindenhol befedje, a felesleget lecsepegtetjük róla és ráccsal együtt hűtőbe tesszük. A lecsepegett csokoládét összeszedjük és tetszőleges csokoládé díszeket készítünk belőle. 

Ha megdermedt a csokoládé a torta tetején és oldalán, akkor a maradék krémből és a csokoládéból készült díszekkel tetszésünknek megfelelően díszítjük, csak a kreativitásunk szabhat határt.

Boci mintás kevert sütemény

Elkészítési idő: 1 óra 

Hozzávalók 4-6 személyre a tésztához:

30 dkg liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 1 csomag sütőpor, csipet só, 3 db tojás, 18 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 6 evőkanál étolaj, 2,5 dl tej 

Hozzávalók a túrós töltelékhez:

40 dkg túró, 10 dkg kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 2 db tojás, 1 evőkanál púpozott evőkanál búzadara, továbbá porcukor a szóráshoz 

Elkészítése:

Egy keverőtálba felütjük a tojásokat és a cukrokkal fehéredésig felverjük, majd hozzádolgozzuk az olajat. A lisztet, a sót, a kakaóport és a sütőport összekeverjük és beleszitáljuk a tojásos masszába. Hozzáöntjük a tejet legalább 2 részletben és csomómentesre keverjük. 

Elkészítjük a tölteléket, méghozzá a túrót, a cukrokat, a tojásokat és a búzadarát jól elkeverjük. 

A tésztát egy 30 x 25 cm-es, előre kivajazott és kilisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd kisebb halmokat készítve a túrós töltelékből ráhelyezzük a tészta tetejére. 

Előmelegített 170 fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrízhetjük, hogy megsült-e. Ha megsült, akkor kivesszük és kifordítjuk a tepsiből. Teljesen kihűtjük és kockákra felvágva, porcukorral meghintve kínáljuk. 

Túrós, gyümölcsös kevert sütemény

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg tehéntúró, 15 dkg tejföl, 10 dkg kristálycukor, 30 dkg liszt, 3 db tojás, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 csomag sütőpor, csipet só és bármilyen idény vagy fagyasztott gyümölcs, továbbá porcukor a hintéshez 

Elkészítése:

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és habverő segítségével fehéredésig felverjük. A vajat vagy a margarint megolvasztjuk és hozzáöntjük, a tejfölt és a túrót is hozzáadjuk, majd jól elkeverjük. 

A lisztet, a sütőport és a csipet sót jól elkeverjük és hozzászitáljuk a masszához. Bármilyen gyümölcs van otthon itt jelen esetben fekete szeder, azt hozzáadjuk és beleforgatjuk. 

Egy őzgerincformát vagy hasonló méretű kenyérformát kikenünk vajjal vagy margarinnal, megszórjuk liszttel és beleöntjük a kevert tésztát. Előmelegített sütőben, 160 fokon, körülbelül 45-50 perc alatt. Tűpróbával ellenőrízhetjük, hogy biztosan átsült-e a tészta. Ha megsült kivesszük a formából és teljesen kihűtjük. Felszeleteljük és porcukorral meghintve tálaljuk.

Csokoládés, kókuszos kevert sütemény

Elkészítési idő: 1 óra 

Ez a csokis, kókuszos kevert sütemény annyira egyszerű, olcsó és finom. Ha egy ilyen jellegű süteményt szeretnénk készíteni, akkor ezt megéri kipróbálni.

Egy picit a kókuszkockára hasonlít az íze, nagyon finom és puha. Fogyasztható frissen, vagy akár következő nap is, mert a vajnak vagy margarinnak köszönhetően a tészta nem szárad ki, megmarad a puhasága és a selymessége.

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 evőkanál citromlé, 20 dkg kristálycukor, 5 dkg darabolt étcsokoládé, 5 dkg kókuszreszelék, 3 teáskanál rum vagy rumaroma, 5 dkg cukrozatlan kakaópor, 3 db tojás, 20 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 2 dl tej, porcukor a szóráshoz 

Elkészítése:

Egy keverőtálba mérjük az összes hozzávalót, kivéve a tejet, mert azt fokozatosan adagoljuk hozzá. Egy spatula segítségével óvatos mozdulatokkal alaposan, csomómentesre keverjük a tésztát és a tejet a legvégén 3 részletben adagoljuk hozzá. Egy 20 x 30-as méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral és az elkészült tésztát beleöntjük, elegyengetjük. Óvatosan de határozott mozdulattal az asztalhoz csapkodjuk párszor, hogy a levegő buborékok eltávozzanak belőle. Előmelegített sütőben 170 fokon készre sütjük, ha szükséges tűpróbát végzünk. 

Ha megsült kivesszük a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt és papírtörlővel bélelt tálcára helyezzük és teljesen kihűtjük. Kisebb vagy nagyobb kockákra vágjuk és kínáljuk.

Császárzsemle

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók 8 db zsemléhez:

50 dkg finomliszt, 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 2,5 dkg friss élesztő, 0,5 dl olívaolaj, 1 teáskanál só, csipet cukor, szezámmag ízlés szerint 

Elkészítése:

Az élesztőt a 3 dl langyos tej és víz keverékébe morzsoljuk, rászórjuk a csipet cukrot és félretesszük, hogy az élesztő felfusson.

A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáöntjük az olívaolajat, a felfutott élesztős keveréket és alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Letakarva kelesztjük 30-40 percig. Lemérjük a a megkelt tésztát és 8 egyenlő részre osztjuk, majd gombóccá alakítjuk és letakarva még 10-12 percig pihentetjük.

A tésztákat egyenként a fázis képen látható alakú bucikká formázzuk, majd a bucikat körülbelül 30 cm-es rudakká sodorjuk. A tészta rudakat enyhén meglisztezzük és egy laza csomót kötünk rá. Az egyik végét felülről, a másikat alulról hajtjuk be középre, majd a tészta végeket összecsípjük, megigazgatjuk és tepsire sorakoztatjuk.

A tepsiben még újra 30 percet kelesztjük a zsemléket. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük, a sütő aljába egy edénybe vizet teszünk, hogy gőzt képezzünk.

Ha megkeltek a zsemléket vízzel alaposan lespricceljük és szezámmaggal megszórjuk, majd betoljuk a sütőbe. 10 percig, amíg színt kaptak a zsemlék a gőzben sütjük, majd kivesszük a vízzel telített edényt és még 15 percig aranybarnára sütjük.

Házilag készített babapiskóta

Elkészítési idő: 1 óra 

Hozzávalók 25 db piskótàhoz:

4 db tojás, 10 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 0,5 citrom leve, csipet só

Elkészítése:

A tojásokat ketté választjuk. A tojássárgákhoz hozzáadjuk a porcukor felét, a vaníliás cukrot és fehéredésig habverővel felverjük. 

A tojásfehérjéket a robotgép legmagasabb fokozatàn elkezdjük felverni és majd mikor már kemény állagot kaptunk hozzáadjuk a porcukor másik felét, a csipet sót és a citrom levét. 

Egy kézi habverő segítségével óvatos mozdulatokkal összekeverjük a tojássárgájás masszát és a tojásfehérjés habot, majd hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert lisztet. Egy aránylag habosabb állagú tésztát kell kapnunk. Előkészítünk egy sütőpapírral vagy teflon bevonatú lappal ellátott sütőlemezt. A tésztát egy sima kerek végű díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük és babapiskóta alakú, tetszőleges méretű formákat nyomunk a sütőpapírra. Előmelegített 170 fokos sütőben világos színűre sütjük. Ha megsültek kivesszük a sütőből, várunk egy 10 percet, amíg kicsit szilárdulnak és lehúzzuk őket a sütőpapírról. 

Tipp: bármilyen sütemény, tiramisu, somlói galuska alpanyagaként felhasználhatjuk, illetve önmagában is fogyasztható.

Megjegyzés: fém dobozba lezárva hónapokig tárolható.

Rántott karaj szeletek, gomba mártással

A rántott hús, legyen az sertés karajból, csirkemellből vagy akár sertés combból a magyarok ízvilágában egyszerűen kihagyhatatlan étellé vált. Valószínűleg örök kedvenc marad, akár az idősebb, akár a fiatalabb korosztály körében is. Nagy sikert arat egy születésnapi buliban, ballagáson vagy akár keresztelőn, bármelyik ünnepről is legyen szó.

Manapság hétvégi ebédként is szívesen elkészítjük, sőt már a hétköznapi menüben is szerepet kap, főleg a hagyományos módon elkészített változata. Ez a klasszikus változat a szokásos liszt, tojás és zsemlemorzsa triója, ami igazi hólyagos, ropogós eredményt hoz. 

Elkészítési idő: 1,5 óra 

A rántott karaj hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéskaraj, 5 db egész tojás, 15 dkg liszt, 25 dkg zsemlemorzsa, ízlés szerint só, továbbá 0,5 liter olaj a sütéshez 

A rántott karaj elkészítése:

A karajszeleteket kiklopfoljuk és ízlés szerint sózzuk, pár percig állni hagyjuk. Addig 3 külön-külön tányérba előkészítjük a panírozáshoz szükséges alapanyagokat. 

Először a lisztet, utána a tojásokat felütjük és felverjük (sózhatjuk még), majd végül a zsemlemorzsát szórjuk a tányérra. 

A karajszeleteket először a lisztbe, utána a tojásba és végül a morzsába forgatjuk. Az olajat közepes lángon felforrósítjuk és a húsok mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Igazán ropogós és ízletes húsokat kaptunk, amelyeket ízlés szerinti körettel találunk, mint például egy fantasztikus gombás ragu.

Hozzávalók 4 személyre a baconos gombás mártáshoz:

18 dkg kockákra vágott bacon szalonna, 20 dkg csiperke gomba, 2,5 dl főzőtejszín, 1 csapott evőkanál liszt, 1 teáskanál kakukkfű, só, bors ízlés szerint, 2 evőkanál olívaolaj 

Elkészítése:

Egy serpenyőben a szalonnát zsírjára pirítjuk, de nem ropogósra. A szalonna darabokat kiszedjük a serpenyőből és a visszamaradt zsiradékon megpároljuk, majd megpirítjuk a felszeletelt gombákat a fűszerekkel. Ha ezzel kész vagyunk, akkor felöntjük tejszínnel, visszatesszük a bacon kockákat, megszórjuk liszttel és 3-4 percig főzzük. Ha elkészült langyosra hűtjük és a rántott karajszeletek mellé tálaljuk.

Nápolyi szelet

Elkészítési idő: 1 óra 

Hozzávalók 6-8 személyre:

2-2,5 dl víz, 30 dkg kristálycukor, 35 dkg vaj, 45 dkg tejpor, 3 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 5 db 25 x 30 cm-es ostyalap 

Elkészítése:

A vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és sűrű állagú szirupot főzünk belőle. Ha elkészült lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a vajat, majd a tejport és alaposan kikeverjük. Két egyenlő részre osztjuk. Az egyik részhez hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a másik részhez a kakaóport és ezt is alaposan eldolgozzuk. Teljesen kihűtjük mindkét krémet és még őket is megfelezzük. Így kapunk 2 rész vaníliás és 2 rész kakaós krémet.

Elővesszük az ostyalapokat és felváltva egyenlően megkenjük, majd hűtőbe helyezzük legalább 2 órára. Ha már megdermerdt felszeleteljük és kínáljuk.

Szezámmagos sajtos kifli

Elkészítési idő: 1 óra 

Hozzávalók 20 darab kiflihez:

70 dkg búzaliszt, 25 dkg vaj, 3,5 dkg friss élesztő, 1db tojássárgája, 1,5 dl langyos tej, 1 kávéskanál cukor, 3 teáskanál só, 15 dkg tejföl

Hozzávalók a kenéshez és töltelékhez:

15 dkg vaj, 20 dkg reszelt sajt

Hozzávalók a tetejére:

1 db felvert tojás, ízlés szerint szezámmag 

Elkészítése:

Langyosra melegítjük a tejet hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, majd az élesztővel összekevert tejet, végül a tejfölt jól összegyúrjuk de nem kell dagasztani és keleszteni sem, így máris kinyújtjuk körülbelül 7-8 mm vastagságúra, majd egyenletesen megkenjük vajjal, megszórjuk a reszelt sajttal és feltekerjük. Letakarjuk, hogy ne száradjon ki és pihentetjük 30 percet.

Kettévágjuk a közepén és lisztezett felületen az egyik darab tésztát téglalap alakúra körülbelül 35x50 cm-es nagyságúra nyújtjuk, majd felszeleteljük 8 egyforma háromszögre. Feltekerjük mindegyiket és kifli alakúra formázzuk őket.

A másik tésztával is ugyanígy járunk el.

A kifliket sütőpapíros tepsire helyezzük, letakarva 15 percet pihentetjük a tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített 170°C-os sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosra hűtjük és kínáljuk.