Piskóta

Elkészítési idő: 45-50 perc 

Hozzávalók 20-22 cm átmérőjű piskótához:

4 db M-es méretű tojás, 15 dkg kristálycukor, 4 evőkanál víz, 20 dkg liszt, 1 púpozott teáskanál sütőpor, 2 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a vizet. Robotgép segítségével fehéredésig felverjük, körülbelül 5 percig. Hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, belekanalazzuk az étolajat és óvatosan spatula segítségével elkeverjük. A tortaformát kissé kiolajozzuk és meglisztezzük, majd beleöntjük.

Előmelegített 155 fokos sütőben 45 perc alatt aranybarnára sütjük. Tűpróbával ellenőrízhetjük, hogy teljesen átsült-e. 

Ha megsült 5-10 perc múlva szépen és óvatosan eltávolítjuk a tortaformát, majd teljesen kihűtjük. 

Hagyományos kókuszkocka

Tepsi mérete 35 x 22 cm

Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók a tésztához 20-25 darabhoz:

40 dkg liszt, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg vaj 10 dkg méz, 2 db tojás, 2 dl tej, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor

Hozzávalók a kakaós mázhoz:

20 dkg vaj, 20 dkg kristálycukor, 5 dkg cukrozatlan kakaópor, 2 dl tej, 25 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:

A vajat, a kristálycukrot, a vaníliáscukrot a tojásokat habverő segítségével kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a mézet és jól elkeverjük, ha ezzel kész vagyunk hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a tejet A tepsit kivajazzuk beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben 160 fokon 30 perc alatt készre sütjük, amint megsül kiborítjuk a tepsiből és kihűtjük, amíg hűl elkészítjük a mázat. A tejet a vajjal, cukrokkal és a kakaóporral feltesszük a gáztűzhelyre és közepes lángon 5 perc alatt összefőzzük, majd teljesen kihűtjük. Ha a tésztánk kihűlt tetszőleges méretű kockákra szeleteljük, ha a kakaós máz is kihűlt a kockákat belemártjuk, a felesleges mázat lecsepegtetjük róla és belemártjuk a kókuszreszelékbe. A kész süteményeket tálcára sorakoztatjuk 30 percre hűtőbe helyezzük és dermedés után tálaljuk.

Szezámmagos csirkemell falatok, sült zöldséges tésztával

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók a tésztához 4 személyre:

40 dkg spagetti tészta, 2 db sárgarépa,1 kisebb fej vöröshagyma, 1 db piros kaliforniai paprika, 2 db káposztalevél, 2 gerezd fokhagyma, só, bors ízlés szerint, 0,5 dl szójaszósz, 0,5 olívaolaj vagy étolaj 

A csirkemell bunda hozzávalói:

5 evőkanál liszt, 0,5 csomag sütőpor, só ízlés szerint, 2 evőkanál olaj, 150 ml víz, 50 dkg csirkemell 

Szezámmagos szósz hozzávalói:

2 evőkanál méz, 4 evőkanál ketchup, 3 evőkanál szezámmag

A sült tészta elkészítése:

A sárgarépát vékony lapokra, a vöröshagymát kisebb cikkekre, a káposztaleveleket kisebb négyzetekre vágjuk. A spagetti tésztát kisebb darabokra törjük és serpenyőben olajon megpirítjuk úgy, hogy pici barna színt kapjon, majd kiszedjük a serpenyőből. A megmaradt olajon megpároljuk a sárgarépát és a hagymát és pár perccel később hozzáadjuk a káposztát, majd sózzuk, borsozzuk.

Közben forrásban lévő sós vízben kifőzzük a megpirított tésztát, majd leszűrjük., és rászedjük a zöldségekre. A serpenyőben lévőket visszatesszük a tűhelyre, majd meglocsoljuk a szójaszósszal, alaposan átforgatjuk, miközben jól összefőnek az ízek, lefedjük és pár percet állni hagyjuk.

A csirkemell bunda elkészítése: 

A hozzávalókat alaposan kikeverjük csomómentesre és egy egész sűrű palacsinta tésztát kapunk, amit félreteszünk 10 percre pihenni.

A szósz elkészítése:

A mézet összekeverjük a ketchuppal és a szezámmaggal, állni hagyjuk.

A csirkemell elkészítése:

A csirkemellet tetszőleges kisebb csíkokra vagy kockákra vágjuk, majd megsózzuk. Elővesszük az elkészített bundának való masszát és beleforgatjuk mindet. Egy serpenyőben felforrósított olajban aranybarnára sütjük. Amikor kisültek, megforgatjuk a szezámmagos szószban.

Ha mindennel kész vagyunk, akkor a tésztából és a bundázott csirkemellből is vegyesen, tányérokra szedve tálaljuk.

Narancsos kacsasült

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók 4 személyre:

1 kisebb pecsenyekacsa, 2 db nagyobb narancs, só, bors ízlés szerint, 1 evőkanál méz, 2,5 dl vörösbor, 1 dl víz 

Elkészítése:

A kristálycukrot egy lábasba tesszük, majd a vörösbort és az egyik narancs kifacsart levét is hozzáöntjük és addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.

A kacsa bőrén a hájasabb részt bevagdaljuk és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd leöntjük a narancsos öntettel. A másik narancsot felkarikázzuk és a hús mellé tesszük. Az 1 dl vizet is beleöntjük a tepsibe, a kacsát alufóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Legalább 1,5-2 órát így sütjük. Hústűvel ellenőrízzük, hogy puha-e már (úgymond könnyen bele tudjuk-e szúrni a tűt) és ha már puha levesszük róla a fóliát és pirosra sütjük. 

Hagymás burgonyával és párolt lilakáposztával kínáljuk, illetve naranccsal díszíthetjük.

Kókuszos és fahéjas kürtőskalács

Az ínycsiklandó retro finomság sokféle ízben készíthető, amely lehet kókuszos, vaníliáscukros sima kristálycukros vagy fahéjas. Mivel speciális eszközre tekerve készül, sokan elképzelni sem tudják, hogy otthon is készítsenek kürtőskalácsot. A recept egyszerű, megéri nekiállni, ráadásul sokkal olcsóbban kijön a házi változat.

Mire tekerjük a tésztát?

A legnagyobb problémának tűnik, a megoldás azonban egyszerű. Hasznosítsuk újra az üres sörösdobozt, alufóliával bevonva tökéletes lesz erre a célra.

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók 10 db kürtőskalácshoz:

60 dkg finomliszt, 1 csipet só, 3 dl tej, 1 teáskanál cukor, 3 dkg élesztő, 2 db tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 10 dkg olvasztott vaj vagy margarin 

Kis mennyiségű vaj vagy margarin a kenéshez, ízlés kristálycukor a forgatáshoz, 1-2 teáskanál fahéj

Elkészítése:

A lisztet, a sót és a 3 evőkanál kristálycukrot egy tálba szórjuk. A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk az 1 teáskanál kristálycukrot és az élesztőt, majd lefedjük és 8-12 perc alatt felfuttatjuk. A felfuttatott élesztőt a liszthez adjuk, tojással és az olvasztott vajjal együtt es dagasztunk belőle egy rugalmas tésztát.

Az alaposan kidagasztott tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával és 1 órát pihentetjük, amíg a duplájára kel.

A megkelt tésztát kiborítjuk lisztezett felületre és kinyújtjuk ujjnyi vastagságúra.

A tésztát hosszában csíkokra vágjuk (2-3 cm széles) A cukrot és a fahéjat összekeverjük. Az üres sörösdobozokat teljesen becsomagoljuk alufóliával, majd a fóliát megkenjük vajjal, margarinnal vagy akár olajjal. Fogunk egy tésztacsíkot és szorosan, egymást fedve rátekerjük a vajjal megkent alufóliás dobozra. A tésztát is megkenjük olvasztott vajjal, majd beleforgatjuk a cukros fahéjba.

A kürtőskalácsot helyezzük a 180 fokra előmelegített sütőbe fektetve 20-25 percre, amíg szép aranybarnára sül.

Megjegyzés: ha állítva helyezzük a tepsire, akkor a tészta hajlamos sülés közben lecsúszni a az alufóliáról.

Burgonyafőzelék, sertés pörkölttel

Elkészítési idő: 2,5 óra, 4 személy.

Hozzávalók a főzelékhez: 

60 dkg főző burgonya, 3 db babérlevél, 1,2 liter tej, 4 evőkanál liszt, 6 evőkanál tejföl, só ízlés szerint, ízlés szerint ecet (körülbelül 2 evőkanál) és ízlés szerint kristálycukor (körülbelül 3 evőkanál)

Elkészítése: 

A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, majd karikákra vágjuk, egy lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi, megsózzuk, majd hozzáadjuk a babérleveleket és elkezdjük főzni. Amíg fő addig a lisztet egy tálba mérjük, hozzáadjuk a tejfölt, felöntjük a tejjel, majd csomómentes habarást készítünk. Ha már puhára főtt a burgonya, hozzáöntjük a habarást és folyamatos kevergetéssel besűrűsítjük. Ha elkészült levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk az ízlés szerinti ecetet, a kristálycukrot és alaposan elkeverjük. Tálalhatjuk sertés pörkölttel, fasírttal vagy tükörtojással.

Hozzávalók a sertéspörkölthöz: 

80 dkg sertés lapocka vagy combhús, 1 fej vöröshagyma, 2 teáskanál pirospaprika, 1 db TV paprika, 1 db paradicsom, só ízlés szerint, 2 evőkanál sertészsír 

Elkészítése: 

A húst kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és megdinszteljük a zsírban, rászórjuk a pirospaprikát, jól elkeverjük és hozzáadjuk a húst. Kicsit megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. A paradicsomot és paprikát kétfelé vágjuk és beletesszük és megsózzuk Hagyjuk főni, ha szükséges önthetünk hozzá vizet. Körülbelül 1,5-2 órát főzzük, illetve amíg a hús meg nem puhul. Ha megfőtt a pörkölt, akkor a buronya főzeléket tányérra szedjük, ízlés szerinti mennyiségben teszünk pörköltet a tetejére és tálaljuk.

Sárgaborsó főzelék, sertés pörkölttel

Elkészítési idő: 2,5 óra 

Sárgaborsó főzelék hozzávalók: 

50dkg sárgaborsó (hántolt, feles) só, őrölt fehérbors, 0,5dl olaj, 3 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál édes-nemes őrölt paprika, 5 dkg liszt

Elkészítése:

A sárgaborsót átválogatjuk, és hideg vízbe áztatjuk körülbelül 2 órára. Ezután annyi tiszta vízben feltesszük főzni, amennyi körülbelül 2 ujjnyira ellepi. Amikor felforr, akkor a habját szűrőkanállal leszedjük, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Miközben puhára főzzük, a rántást is elkészítjük. Ehhez felhevítjük az olajat, beledinszteljük a nagyon apróra zúzott fokhagymát. Ezután meghintjük a pirospaprikával és a liszttel, illatosra pirítjuk, aztán felengedjük körülbelül 1,5 dl vízzel.

Jól elkeverjük, majd a rántást folyamatos keverés közben a forrásban lévő főzelékhez adjuk. Újraforraljuk, és néhány perc alatt összefőzzük. Ha szükséges, ízesítjük még sóval, borssal.

Hozzávalók a sertéspörkölthöz:

80 dkg sertés lapocka, 1 fej vöröshagyma, 2 teáskanál pirospaprika, 1 db TV paprika, 1 db paradicsom, só ízlés szerint, 2 evőkanál sertészsír 

Elkészítése:

A húst kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és megdinszteljük a zsírban, rászórjuk a pirospaprikát, jól elkeverjük és hozzáadjuk a húst. Kicsit megpirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. A paradicsomot és paprikát kétfelé vágjuk és beletesszük és megsózzuk Hagyjuk főni, ha szükséges önthetünk hozzá vizet. Körülbelül 1,5-2 órát főzzük, illetve amíg a hús meg nem puhul. Ha megfőtt a pörkölt, akkor a sárgaborsó főzeléket tányérba szedjük, ízlés szerinti mennyiségben teszünk pörköltet a tetejére és kínáljuk.

Pilóta keksz házilag

Elkészítési idő: 3 óra 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 18 dkg margarin, 1 db tojás, 1 db tojássárgája, 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vanília aroma, 12 dkg liszt, 12 dkg cukrozatlan kakaópor, csipet só 

Elkészítése: 

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot vagy vanília aromát és alaposan összegyúrjuk. Ha összeállt a tészta, akkor 2 egyforma részre osztjuk. Az egyik tésztához hozzádolgozunk még 12 dkg lisztet. A másik tésztához 12 dkg cukrozatlan kakaóport és fóliába csomagolva hűtőbe helyezzük 1 órára. 

Amíg hűtőben van a tészta, elkészítjük a krémet.  

Hozzávalók a krémhez:

20 dkg sótlan vaj, 15 dkg porcukor, 2 db tojássárgája, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 2,5 dl tej, 2 evőkanál mogyorókrém, 5 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál rumaroma

Elkészítése:

A tojássárgákat, a lisztet csomómentesre elkeverjük a tejben és közepes lángon sűrűre főzzük folyamatos kevergetéssel, nehogy darabos legyen a tojások miatt, majd teljesen kihűtjük. A csokoládét gőz fölött vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, kihűtjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, a kihűlt tojásos krémet, a cukrozatlan kakaóport, a rumaromát és a mogyorókrémet, majd egynemű krémmé dolgozzuk. Hűtőbe helyezzük legalább 30 percre. 

Ha letelt az idő elővesszük a tésztákat és 5-6 mm vastagságúra kinyújtjuk. Tetszés szerint kerekre, fodrosra, négyzet alakúra, háromszög alakúra, mintásra (rácsozóval) kiszaggatjuk, illetve díszítjük. A tészta jól formázható, mintatartó. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket kiszaggatás után, majd 160 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt világosra sütjük. 

A krémet habzsákba töltjük és ízlés szerinti mennyiségben rányomjuk a világos korongra, majd összeillesztjük a barna, kakaós korongal. Ha mindegyikkel elkészültünk tálcára helyezzük és fóliával letakarva 1 órán át hűtőben puhitjuk, majd kínáljuk.

Tojáskrém

Elkészítési idő: 25 perc 

Hozzávalók 8 személyre:

12 db tojás, 12 dkg teavaj, 2 db 175 gramkos, 12%-os tejföl, 4 evőkanál majonéz, 1 evőkanál mustár, 6 szál újhagyma, só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük, úgymond legyenek 10 perces tojások. Hideg vízben teljesen kihűtjük, meghámozzuk. A tojásokat ketté vágjuk, kiszedjük a sárgájukat és lereszeljük. A fehérjéket kis apró kockákra vágjuk. A hagymákat felkarikázzuk. 

A tojássárgákat tegyük egy tálba, hozzáadjuk a hagymákat és ízlés szerint megsózzuk, megborsozzuk.

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a majonézt, a mustárt és a tejfölt, majd simára keverjük. Beledolgozzuk a tojássárgákat és azért kóstoljuk meg, hogy nem kell-e bele még só. A legvégén óvatosan beleforgatjuk a felkockázott tojások fehérjét. Hűtőbe helyezzük legalább 2 órára, hogy összeérjenek az ízek és kínáljuk. 

Gyros pitában

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához:

3,5 dl víz, 3 dkg élesztő, 1 kávéskanál kristálycukor, 2,5 dkg só, 60 dkg liszt, 2,5 evőkanál olívaolaj 

A tészta elkészítése: 

A megadott mennyiségű vízben felfuttatjuk 10 perc alatt az élesztőt a cukorral, a lisztet elkeverjük a sóval és ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk. Kenyértészta állagot kell kapnunk és ha szükséges még vizet adhatunk hozzá. Ha ezzel kész vagyunk letakarva 1 órát kelesztjük. Ha megkelt körülbelül 10-12 dkg-os gombócokat formázunk a tésztából, majd formázás után még 20 percet pihentetjük. Amíg pihennek, addig a sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A gombócokat körülbelül 2 cm vastagságúra nyújtjuk ki, pita nagyságúra és még kelesztjük 20 percig, mikor letelik az idő kettesével a sütőben lévő forró rácsra helyezzük és 5-6 percig sütjük. A pitákat tálcára szedjük majd letakarjuk egy konyharuhával, hogy megpuhuljon.

Hozzávalók a pita töltelékhez:

50 dkg csirkemell, 3,5 dl joghurt, 2 gerezd fokhagyma, 6 evőkanál olívaolaj, saláta, lilakáposzta, paradicsom, uborka, lilahagyma

Hozzávalók a gyros fűszerkeverékhez:

1,5 evőkanál só, 0,5 evőkanál pirospaprika, 2 teáskanál bors, 1 evőkanál szárított petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál szárított oregánó, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 kávéskanál őrölt szerecsendió, 1 kávéskanál római kömény, 1 kávéskanál ánizsmag, 1 kávéskanál édeskömény mag.

A gyros hús elkészítése: 

A csirkemellet feldaraboljuk és 10 percet pároljuk sós vízben, hogy jól megpuhuljon, majd mikor ezzel készen vagyunk leöntjük róla vizet, beletesszük egy serpenyőbe, megszórjuk a gyros fűszerkeverékkel, meglocsoljuk 3 evőkanál olívaolajjal, majd alaposan összeforgatjuk és készre sütjük körülbelül 20 perc alatt.

Amíg a hús sül elkészítjük a szószt, a joghurtot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is, alaposan összekeverjük és fogyasztásig a hűtőbe helyezzük.

Ha mindennel kész vagyunk, akkor megtöltjük a pitákat hússal, salátával, zöldségekkel, esetleg feta sajttal és bezárjuk a sort az öntettel, majd tálaljuk.

Tűzoltó szelet

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 8 dkg margarin, 1 teáskanál sütőpor, 1 db tojás, csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

1 üveg (7 dl-es) meggybefőtt, 2 csomag tejszínes pudingpor, hideg víz, 2 evőkanál rum vagy rumaroma, ízlés szerint adhatunk hozzá még kristálycukrot 

Hozzávalók a fahéjas morzsához:

12 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 8 dkg vaj, 1 teáskanál őrölt fahéj 

Hozzávalók a tetejére:

2,5 dl habtejszín, ízlés szerint őrölt fahéj a szóráshoz 

Elkészítése:

A meggről leszűrjük a levét kipótoljuk annyi vízzel, hogy 8 dl legyen. 5 dl-t felteszünk forrni, a maradék meggylében elkeverjük a pudingporokat és ha már forr hozzáöntjük és sűrűre főzzük. Még forrón hozzákeverjük a meggyet és a kristálycukrot. Langyosra hűtjük.

A fahéjas morzsát is elkészítjük, az összes hozzávalót egy tálba tesszük és homokszerű állagúra összemorzsoljuk.

A tészta hozzávalóit egy keverőtálba mérjük, alaposan összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe helyezzük. Ha letelt az idő a tésztát 25x30 cm-es nagyságúra nyújtjuk és egy sütőpapírral ellátott tepsi aljába tesszük, villával megszurkáljuk és előmelegített 170 fokos sütőben 6-8 percig elősütjük.

Elősütés után rákenjük a meggyes pudingot, erre egyenletesen elterítjük a fahéjas morzsát visszatesszük a sütőbe, további 35-40 percig még 170 fokon sütjük. Ha megsült teljesen kihűtjük. 

Ha kihűlt a habtejszínből kemény habot verünk és rásimítjuk a kihűlt süteményre, a tetejét villával megcifrázzuk és meghintjük a őrölt fahéjjal. Még 1 órát pihentetjük a hűtőben, majd szeleteljük és kínáljuk.

Méhecske süti

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához 25 db-hoz:

12,5 dkg liszt, 7,5 dkg margarin, 7,5 dkg porcukor, 3 db kisebb tojássárga, 0,5 teáskanál vanília aroma, csipet só

Hozzávalók a krémhez:

20 dkg mascarpone, 5 dkg mogyorókrém, 1,5 dl habtejszín, ízlés szerint még porcukor. Egy keverőtálba mérünk mindent és egyben krémes állagúra keverjük, majd habzsákba töltjük.

A tészta elkészítése:

Egy keverőtálban a margarint és a porcukrot habosra felverjük egy robotgép segítségével, majd a tojások sárgáját egyenként beledolgozzuk. A lisztet és a csipet sót összekeverjük és hozzászitáljuk a masszához, belekanalazzuk a vanília aromát majd jól összedolgozzuk. Ha kész vagyunk egy habzsákba töltjük a tésztát és sütőpapírral bélelt tepsire 10 forintos nagyságú korongokat nyomunk úgy hogy távolságot hagyva közöttük, mert sütéskor még nőni fognak. Mivel a habzsák csúcsot hagy maga után, így enyhén bevizezzük az ujjunkat és óvatosan lenyomjuk ezeket a csúcsokat. Előmelegített 175 fokos sütőben 15 perc alatt világosra sütjük, éppen csak színt kapjon a talpuk, ha megsültek hagyjuk kihűlni. 

Hozzávalók a díszítéshez:

5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál étolaj, díszítő cukorka (arcpirosítónak), hántolt mandulaszeletek (szárnyaknak)

Összeállítása:

Amikor a korongok kihűlek akkor 3 db-ot összepárosítunk. A habzsákba töltött krémmel összeragasztjuk őket. Ha elkészültünk mindegyikkel hűtőbe helyezzük 30 percre.

Addig gőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét az étolajjal, langyosra hűtjük és habzsákba öntjük, amelynek a végére pici lyukat vágunk. Elővesszük a hűtőből a süteményt, szemeket és szemöldököt rajzolunk rá az olvasztott csokoládéval, majd a díszítő cukorkákból is ragasztunk rá a csokoládéval, ahogyan a képen látható és az illesztéseknél is lecsurgatjuk. A mandulaszeleteket beleszúrjuk a csokoládés krémbe, ezek lesznek a szárnyak. Ismét hűtőbe helyezzük dermedésig.

Ropogósra sütött keszegek

Elkészítési idő: 30 perc 

Hozzávalók 2 személyre:

4 db kb 60 dkg-os keszeg, 1 bögre (2,5 dl) kukoricaliszt, 2 evőkanál pirospaprika, ízlés szerint só, 1 liter étolaj 

Elkészítése:

A lepikkelyezett, megmosott, szárazra megtörölt keszegek oldalát egy éles késsel mélyen, a gerincig beírdaljuk. Próbáljuk a lehető legsűrűbben bevagdosni, legalább 2-3 milliméterenként, úgy, hogy közben az összes Y-szálkát átvágjuk a halban, közben hallani, ahogy reccsennek a penge alatt. A halak mindkét oldalát alaposan megsózzuk.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a paprikával, egy nagyobb csipet sóval ízesítjük.

Egy mélyebb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd a halakat egyenként a lisztbe forgatjuk, lerázzuk a felesleget, majd a forró olajba helyezzük.

A keszegeket mérettől függően 10-15 perc alatt, többször is megfordítva az olajban, ropogósra/kopogósra, pirosra sütjük.

A sült halakat egy papírtörlővel bélelt tálcára helyezzük, leitatjuk róluk a felesleges olajat, majd azonnal, frissen melegen, ropogósan találjuk.

Édes kelt kalács

Elkészítési idő: 2,5 óra 

Hozzávalók 4-6 személyre:

40 dkg finomliszt, 2 tojássárgája, 2 dl langyos tej, 12 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 3 evőkanál kristálycukor, 1 mokkáskanál só, továbbá a tetejére 1 db felvert tojás

Elkészítése:

Az élesztőt a kristálycukorral elkeverjük és felöntjük a 3 dl langyos tejjel, majd felfuttatjuk. A lisztet nagyon fontos, hogy átszitáljuk a sóval egy kelesztőtálba, majd hozzáadjuk a felolvasztott zsírt és a tojásokat egy kicsit felverve. Jó alaposan kidagasztjuk, akár géppel, akár kézzel, legalább 10-12 percen keresztül. a kelesztő tál fedelével vagy tiszta konyharuhával letakarva 40 percig kelesztjük. Ha megkelt 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát és egyesével gömbölyű bucikká formázzuk őket, majd újra letakarjuk, és újabb 10-15 percig kelesztjük. Ha szépen megkeltek akkor egyesével, az ujjbegyünkkel kilapítgatjuk, majd feltekerjük, hogy egy henger alakot kapjunk és sodorni kezdjük mindegyiket úgy, hogy egyforma hosszúságúak legyenek, körülbelül 30-35 cm. Fontos, hogy a sodrásnál ne használjunk lisztet. Ha ezzel kész vagyunk, akkor kaptunk 6 egyenlő méretű és súlyú tésztát, amit megfonunk, bár aki nem szeretne a fonással bajlódni az bármilyen más formára alakíthatja, illetve hajtogathatja. Én a 6-os fonást választottam de lehet belőle 3-as fonással 2 db kalácsot készíteni. A megfont vagy meghajtott kész kalácsot megigazgatjuk, rátesszük egy sütőpapírral bélelt tepsire, lekenjük felvert tojással de vigyázva, hogy ne folyjon le a sütőpapírra, mert odaragad és nem tud szépen sülés közben megnőni a kalács és 40-50 percig még kelesztjük. Nem takarjuk le, takarás nélkül kelesztjük. Ha letelt a kelesztési idő, újra lekenjük tojással (ugyancsak úgy, hogy ne folyjon le a sütőpapírra) és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 190 fokon 20 percig, majd 160 fokon még 25-30 percet sütjük. Ha 3-as fonással készítjük akkor elég 20-25 perc sülés. Kihűtve szeleteljük és kínáljuk.

Megjegyzés: attól lesz ilyen szép fényes, hogy 2 x kenjük le tojással a fentebb megadott időkülönbséggel 

Megjegyzés: a 6-os fonásról rengeteg videó, illetve fázis fotó megtalálható az interneten.

Csokoládés babka

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók a tésztához 32x11x7 cm-es formához: 

50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 db tojás, 1 db tojássárgája, 10 dkg kristálycukor, 12 dkg margarin, továbbá 1 evőkanál cukrozott kakaópor, 1 evőkanál tej

Hozzávalók a töltelékhez:

12 dkg vaj, 10 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 10 dkg porcukor

Hozzávalók a cukorsziruphoz:

20 ml víz, 3 dkg kristálycukor

Elkészítése:

Az élesztőt a langyosra melegített tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, a margarint és a felfutott élesztőt és egy könnyen kezelhető tésztát gyúrunk. A tésztát megfelezzük, az egyik részt gombóccá formázzuk. A másik tészta részhez hozzáadjuk a kakaóport és a tejet és jól összedolgozzuk, majd gombóccá formázzuk azt is. Ha elkészült letakarjuk mindkét tészta részt és duplájára kelesztjük. Amíg kelnek elkészítjük a tölteléket. A tejcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, ha túl meleg lett, akkor kihűtjük. A vajat és a porcukrot habosra verjük, majd hozzáöntjük a kihűlt olvasztott csokoládét és krémet keverünk belőle.Ha megkeltek a tészták, akkor egymásra téve kinyújtjuk őket körülbelül 35x25 cm-es és 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra és megkenjük a töltelékkel. Szorosan feltekerjük és éles kés segítségével ketté vágjuk lehetőleg pont középen. Így kaptunk 2 fél tésztát, amit kettes fonással összefonunk. Egy 32x11x7 cm-es formába helyezünk és 40-50 percig szobahőmérsékleten megkelesztjük. Előmelegített 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Amíg sül, addig elkészítjük a cukros szirupot, méghozzá úgy, hogy a vizet és a cukrot egy lábasba öntjük és szirupot főzünk belőle. A megsült kalácsot még forrón megkenjük a sziruppal és teljesen kihűtve, szeletelve kínáljuk.

Kedvenc szelet

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt, 0,5 csomag sütőpor, 14 dkg fehér sertészsír, 10 dkg porcukor, 1 db tojás, 4 evőkanál tejföl

Hozzávalók a vaníliás krémhez:

1 csomag vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál vanília aroma, 15 dkg vaj és 5 dkg porcukor 

Hozzávalók a csokoládés krémhez:

1 csomag csokoládés pudingpor, 3 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor, 15 dkg vaj és 5 dkg porcukor 

Hozzávalók a tetejére:

10 dkg tejcsokoládé, 2 evőkanál étolaj 

Elkészítése:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a porcukrot és elmorzsoljuk benne a zsírt, majd hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, hogy egy jól gyúrható és könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ha elkészültünk a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és egyenként 25x30 cm-es, 3 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk és sütőpapírral ellátott tepsi hátulján 160 fokon, 10 perc alatt világosra sütjük. 

Ha mindhárom lap kisült, teljesen kihűtjük és amíg hűlnek elkészítjük a krémeket.

A krémek elkészítése ugyanazzal az eljárással készül.

2 dl tejet felteszünk forrni a 3 evőkanál kristálycukorral. A maradék 1 dl tejben elkeverjük a pudingport és ha már forr a tej hozzáöntjük és sűrűre főzzük. Teljesen kihűtjük. A vajat és a porcukrot habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot hozzáadjuk és alaposan kikeverjük. Annyi a különbség a két krém között, hogy a vanília pudingos krémhez hozzáadjuk a vanília aromát, a csokoládé pudingos krémhez a kakaóport (ezeket az alapanyagokat a végén adjuk hozzá és alaposan elkeverjük benne)

Összeállítása:

Az egyik lapot ráhelyezzük egy tálcára, megkenjük a csokoládés krémmel, erre óvatosan rányomkodjuk a második lapot, melyet egyenletesen megkenünk a vaníliás krémmel, majd óvatosan ráhelyezzük picit megnyomkodva a harmadik lapot is.

A tejcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk az olajjal és langyos állapotában ráöntjük a sütemény tetejére.

Hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy meguhuljanak a lapok, dermedjen a krém és az egész jól összeálljon. Másnap szeletelve tálaljuk.

Nosztalgia krémes

Elkészítési idő:3,5-4 óra 

Hozzávalók 14-16 kockához:

40 dkg liszt, 2,5 dl tejföl, 1 db tojássárgája, 1,75 dl langyos víz, 1,5 evőkanál 10%-os ecet, 1 mokkáskanál só

Hozzávalók a sertészsíros kencéhez:

20 dkg hófehér sertészsír, 1 evőkanál 10%-os ecet, 1 evőkanál liszt 

Elkészítése:

A sertészsírt 1 evőkanál ecettel és 1 evőkanál liszttel alaposan kidolgozunk, majd félretesszük.

A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és nagyon alapos dagasztással szép hólyagos tésztát készítünk, majd frissentartó fóliába csomagolva 30 percet hűtőben pihentetjük. Ha letelt az idő elővesszük a tésztát és enyhén lisztezett felületen körülbelül 2 mm vastagságúra kinyújtjuk. Most kezdjük az első zsírral való kenést és hajtogatást úgy, hogy megkenjük a tésztát először a bal oldalról indulva körülbelül a 3/4 részéig, majd jobbról behatjuk a feléig, erre ráhajtjuk a másik felét. Így kaptunk egy hosszúkás tészta csíkot, amit felülről indulva megkenünk, szintén úgy körülbelül a 3/4 részéig és alulról hajtjuk be, majd ráhajtjuk a tésztára felülről is. Így kaptunk egy négyzet alakú tésztát, amit újra frissen tartó fóliába csomagolva hűtőbe helyezünk legalább 30 percre. Ezt a műveletet 3x megismételjük és 30 percet pihentetjük minden hajtogatás után. 

Ha letelt az idő a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd mindegyik részt egyforma 1-2 mm, körülbelül 35x40 cm-es vékony lappá nyújtunk ki. Sütőpapírra helyezzük és tepsi hátoldalán megsütjük előmelegített sütőben 180 fokon, 8-10 perc alatt 

Ha sülés közben felhólyagosodik a tészta, akkor még forrón lenyomkodjuk óvatos mozdulatokkal, hogy szép sima legyen, de vigyázzunk el ne törjük a lapokat.

Hozzávalók a krémhez:

0,5 liter habtejszín alap, 2 csomag főzés nélküli Gála vaníliás pudingpor, 0,5 liter tej

Elkészítése:

Az összes hozzávalót egy keverőtálba öntjük és igy együtt habbá verjük.

Amikor elkészült 3 egyenlő részre osztjuk és egyenletesen betöltjük vele a lapokat. A megkent süteményt frissentartó fóliába csomagolva hűtőbe helyezzük legalább 2 órára, hogy a lapok bepuhuljanak és a krém dermedjen. Ha már letelt az idő és bepuhult, akkor egyforma négyzetekre vágjuk, a tetejét porcukorral meghintjük és kínáljuk.

Túrófánk

A túrófánk egy nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető desszert, akár levesek után is kitűnően passzol és még dagasztani, keleszteni sem kell. Általában a fánkok a farsanghoz köthetőek, de a túrófánk egészen más, hétköznapi desszertnek számít manapság. 

Elkészítési idő: 40 perc 

Hozzávalók 20 db fánkhoz:

25 dkg túró, 10 dkg liszt, 5 dkg kristálycukor, 1 teáskanál vanília aroma, 1 db tojás, 0,5 csomag sütőpor, 0,5 citrom leve, csipet só, továbbá 0,5 liter olaj a sütéshez, porcukor a hintéshez 

Elkészítése:

A túrót egy szűrőn átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tojást, a kristálycukrot, a vanília aromát, a citrom levét és alaposan összekeverjük. A lisztet, a sót és a sütőport beleszitáljuk és összegyúrjuk. Körülbelül 2 dkg-os golyókat formázunk a masszából és nem túl forró, mert belülről nyers maradhat, de bő olajban kisütjük őket. 

Lehetőleg ne serpenyőben süljenek, magasabb falú, mélyebb edényt válasszunk, mert ezek a kis golyó fánkok maguktól fognak forogni és sülni ha elegendő teret kapnak. Ha szép aranybarnára sülnek, kiszedjük őket egy papírtörlővel bélelt tálcára, picit hűtjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk. 

Tavaszi pudingos kosárka

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók a tésztához 18-20 db-hoz:

30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 db tojássárgája, 10 dkg porcukor, 0,5 citrom leve, 1 mokkáskanál vanília aroma 

Elkészítése:

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a vajat és összemorzsoljuk. Beleöntjük a tojássárgáját, a porcukrot, a citromlevet és a vanília aromát, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Gombóccá formáljuk a és frissen tartó fóliába csomagolva legalább 1 órára a hűtőbe helyezzük.

Ha letelt az idő kivesszük, 3mm vastagságúra nyújtjuk és egy 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval, vagy virágmintás kiszúróval köröket szúrunk ki, amelyeket vagy kosárka formába helyezünk vagy egy muffin sütőforma hátuljára igazítunk. Előmelegített 160 fokos sütőben 10 perc alatt világos színűre sütjük és csak azután vesszük le a formáról ha teljesen kihűltek. Elkészítjük a tölteléket.

A töltelék hozzávalói:

5,5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 5 evőkanál kristálycukor

Elkészítése: 

5 dl tejet melegíteni kezdünk, a maradék tejben elkeverjük a pudingport és amikor már forr beleöntjük és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Kis ideig kevergetjük de még melegen, folyékony állapotban a formákba öntünk annyit és úgy, hogy nem csordultig teli, hiszen még a zselének is hagyunk helyet. Hűvös helyen teljesen hagyjuk kihűlni.

Ha kihűltek, akkor elkészítjük a tortazselét.

Hozzávalók a tortazseléhez:

2 dl víz, 1 csomag tortazselé por, 3 evőkanál kristálycukor 

Elkészítése:

A vizet forralni kezdjük a kristálycukorral, majd hozzászórjuk a tortazselé port és folyamatos kevergetéssel 1 percig főzzük, majd levesszük a tűzről és langyosra hűtésig óvatosan kevergetjük de vigyázva, hogy az edénybe bele ne szilárduljon. Ha már langyos, akkor a kihűlt pudingos tésztára öntögetjük és hűvös helyen, illetve hűtőben megdermesztjük.  

Dekorálhatjuk díszítő cukorkákkal, marcipán virággal, fondantból készült virággal vagy bármivel ízlés és tetszés szerint. Ha elkészültünk kínáljuk.

Vanília pudingos kalács

Elkészítési idő: 2 óra 

Hozzávalók a tésztához:

55 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 2 dl tej, 3 evőkanál kristálycukor, 10 dkg margarin, 1 db tojás, 1 csomag vaníliás cukor, csipet só

Elkészítése:

Egy kelesztőtálba szitáljuk a lisztet. A tejet meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt, majd felfuttatjuk. A margarint megolvasztjuk, de legyen meleg. A kelesztőtálban lévő liszthez hozzáadjuk az összes hozzávalót és egy könnyen kezelhető tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk és 30 percet kelesztjük. Ha megkelt 8 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk belőlük, amelyeket még letakarva 15 percet pihentetünk. 

Hozzávalók a töltelékhez:

3,5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 3 evőkanál kristálycukor 

Elkészítése:

3 dl tejet a kristálycukorral forralni kezdjük, a maradék 0,5 dl tejben csomómentesre elkeverjük a pudingport és ha már forrni kezd a cukros tej, akkor hozzáöntjük a pudingot és folyamatos kevergetéssel sűrűre főzzük. Kihűtjük és habzsákba töltjük.

Ha pihentetési idő letelt, akkor a képeken látható módon megformázzuk a tésztát és megtöltjük a kihűlt pudinggal.

170 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, meghintjük porcukorral és kínáljuk.