A túrókrémes ökörszem sütemény egyszerre házias és különlegesen mutatós desszert 😊 A puha, omlós tészta közepén elhelyezkedő krémes, vaníliás túrótöltelék lágy édességéhez tökéletesen illik a friss eper 🍓 zamatos, enyhén savanykás íze ❤️ Könnyed, frissítő sütemény, amely nemcsak az ízével, hanem elegáns megjelenésével is hamar a vendégek kedvencévé válik ❤️😊
Hozzávalók a tésztához:
55 dkg liszt
3 evőkanál porcukor
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dl langyos tej
6 dkg sütőmargarin
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg félzsíros tehéntúró
12 dkg kristálycukor
1 db tojássárgája
1 teáskanál vanília aroma
friss eper szemek (a sütés utáni díszítéshez)
porcukor a hintéshez ízlés szerint
Hozzávalók a lekenéshez:
1 db egész tojás felverve
Elkészítése:
1. A langyos tejbe egy 1 teáskanál pocukrot szórunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és megvárjuk, amíg felfut és habos lesz.
2. A lisztet, a porcukrot, a sót, a tojásokat és a vajat egy tálba mérjük, hozzáöntjük az élesztős tejet, majd rugalmas, fényes tésztát dagasztunk belőle.
3. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük a tésztát.
4. A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabot félgömbölyítjük, szép kis cipókat formázva belőlük.
5. A gombócokat egyesével kerekre nyújtjuk, sütőpapíros tepsire fektetjük őket, és hagyjuk még 15-20 percet kelni.
6. A túrót egy sűrű szűrőn átpasszírozzuk, hogy igazán krémes és finom állagot kapjunk. Ezután alaposan összedolgozzuk a cukorral, a vanília aromával ,a tojássárgájával.
7. Egy pohár alját lisztbe mártjuk, és minden tésztakorong közepébe mélyedést nyomunk. A mélyedéseket bőségesen megtöltjük az áttört túróból készült krémmel.
8. A tészta széleit lekenjük a felvert egész tojással.
9. 160°C-ra előmelegített sütőben, a középső polcon 20-25 perc alatt készre sütjük.
10. Miután kivettük a süteményeket a sütőből és hagyjuk őket egy kicsit hűlni, a friss eperszemeket a sült, krémes túró tetejére halmozzuk és zöld eperlevéllel díszítjük.
Tippek:
1. Amikor a mélyedést nyomjuk a tésztába, a pohár alját érdemes minden egyes darab előtt lisztbe mártani. Így nem ragad rá a tésztára, és szép, szabályos peremet kapunk.
2. Ha a túró nagyon vizes (savós) lenne, passzírozás után hagyjuk egy kicsit lecsöpögni, vagy adjunk hozzá egy teáskanál búzadarát. Ez sütés közben felszívja a felesleges nedvességet, így a túrókrém nem áztatja el a tészta alját.
3. Ha igazán szép, mélyarany színt szeretnénk a tészta szélének, a kenéshez használt egész tojáshoz keverjünk egy teáskanál tejet.
4. Ne siettessük a második kelesztést (formázás után)! Ha van ideje a tésztának újra megemelkedni a tepsiben, sokkal puhább és foszlósabb lesz a végeredmény.
_resized.jpg)
