Ez a feketerózsa sütemény igazi látványdesszert ❤️
Tipikusan az a sütemény, amit az ember sokáig csak csodál, mert bonyolultnak tűnik, de amikor végre elkészíti, rájön, hogy minden ráfordított perc megéri ❤️ Egy szelet belőle nemcsak egy desszert, hanem egy kis „bakancslistás” élmény is a konyhában 😃 nem a legegyszerűbb recept, de amikor elkészíted, az egész folyamat, a tekerés, a rétegezés, a várakozás, része lesz az élménynek ❤️
A végeredmény pedig nemcsak finom, hanem büszkeségre is okot ad ❤️
Hozzávalók a tésztához:
60 dkg finomliszt
25 dkg porcukor
10 dkg vaj/margarin
1 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1-1,5 dl tej
csipetnyi só
Hozzávalók a töltelékhez:
25 dkg darált mák
2 dl tej
1 csomag sütőpor
10 dkg olvasztott vaj
20 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
Hozzávalók a krémhez:
3 csomag vaníliás pudingpor
1 liter tej
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
Hozzávalók a tetejére:
10 dkg tejcsokoládé
3 evőkanál étolaj
Elkészítése:
1. A szódabikarbónát feloldjuk a tejben, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan összegyúrjuk, amíg egy jól nyújtható, rugalmas tésztát kapunk.
2. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk belőlük. Először 2 gombócot egy gáztepsi méretűre nyújtunk, és egyenként, a tepsi hátulján 160 °C-on pár perc alatt világosra sütjük őket, majd teljesen kihűtjük.
3. A darált mákot összekeverjük a tejjel, sütőporral, olvasztott vajjal, liszttel és cukorral. Figyelünk rá, hogy az állaga se túl folyós, se túl kemény ne legyen és 4 egyenlő részre osztjuk.
4. A maradék 4 rész tésztát kinyújtjuk, megkenjük a mákos töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A rudakat a gáztepsibe sorakoztatjuk úgy, hogy legyen köztük némi hely, majd addig sütjük, amíg szépen "összenőnek" és kapnak egy kis színt.
5. A pudingporokat a tejben sűrűre főzzük, majd félretesszük hűlni egy frissen tartó fóliával letakarva. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a már csak langyos pudingot kanalanként beledolgozzuk, hogy selymes krémet kapjunk és 2 egyenlő részre osztjuk.
6. Az egyik kisült es kihűlt lapra rákenjük a krém felét. Erre óvatosan ráfektetjük az "összenőtt" mákos rudakat, majd eloszlatjuk rajtuk a maradék krémet. Végül befedjük a második kisült és kihűlt lappal.
7. Lesúlyozzuk és hűtőbe helyezzük legalább 3 órára.
8. Ha szépen bepuhult a tetejét bevonjuk csokoládéval, amit az étolajjal gőz fölött megolvasztottunk majd újra betesszük a hűtőbe, és türelmesen várunk, hogy még jobban megpuhuljon, a csokoládé megdermedjen és szeletelhető legyen.
Tippek:
1. A tepsi hátulján sült lapokat még melegen lecsúsztatjuk egy egyenes felületre, mert ahogy hűlnek, megkeményednek és könnyen törnek.
2. A pudingot és a vajas részt csak akkor keverjük össze, ha már közel azonos a hőmérsékletük, így elkerüljük, hogy a krémünk ikrás vagy folyós legyen.
3. Türelemmel szeletelünk és mindig forró vízbe mártott nagyon éles késsel vágjuk fel a süteményt, hogy a csokoládé ne repedjen meg a tetején, és gyönyörűen látszódjanak a mákos "rózsák" a krémben így gyönyörű marad a rétegezés.
4. Mindig ügyelünk rá, hogy a szódabikarbónát tényleg alaposan feloldjuk a tejben, mielőtt a liszthez öntjük. Ha szemcsés marad, barna pöttyök jelenhetnek meg a tésztában, és az íze is kiérződhet.
5. Sütőpapírral könnyebb, így ezen nyújtjuk ki a tésztát, és papírral együtt húzzuk rá a tepsire. Sütés után pedig a papírral együtt emeljük le a lapot, így sokkal kisebb az esélye, hogy elreped vagy eltörik.
6. Hogy ne legyen túl vastag a rúd, amikor a 4 mákos rudat készítjük, igyekszünk minél vékonyabbra nyújtani a tésztát. Ha túl sok tészta marad a töltelék körül, akkor a süti közepe „tésztás” lesz, és kevésbé látszanak majd a szép, fekete csigák a krémben.
7. A krém „bőrösödése” ellen, megvárjuk, hogy a főzött puding kihűljön, közvetlenül a tetejére simítunk egy réteg folpackot. Így nem keletkezik rajta az a kemény réteg (bőr), amit később nehéz lenne csomómentesre kikeverni a vajjal.
8. Ne ijedjünk meg a magasságtól, mert amikor összeállítjuk a rétegeket, a sütemény elég magasnak tűnhet. Ne aggódjunk, a pihentetés alatt a rudak és a krém kicsit „összeülnek”, és a felső lap súlya segít, hogy egy kompakt, jól szeletelhető egységgé váljon.
_resized.jpg)
