Az amerikai fánk mára már igazi ikon, amely az egész világot meghódította. Bár a kelt tésztás alapok hasonlóak a mi hagyományos magyar fánkunkhoz, az amerikai változatnak megvannak a maga nagyon jellegzetes sajátosságai, mint például a lyuk a közepén, ez a legszembetűnőbb védjegye ❤️😊
A tetejét ezerféle színű és ízű cukormázzal vagy csokoládéval vonjuk be, amit színes cukorszórással, esetleg kekszmorzsával szórunk meg 😊❤️
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg porcukor
10 dkg olvasztott margarin vagy vaj
1 db tojás
1 db tojássárgája
3 evőkanál rum
5 dl olaj a sütéshez
Hozzávalók a tetejére:
10 dkg fehércsokoládé + 2 evőkanál étolaj
10 dkg étcsokoládé + 2 evőkanál étolaj
ízlés és tetszés szerinti díszítőcukorkák
Elkészítése:
1. Meglangyosítjuk a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, majd alaposan felfuttatjuk.
2. Beleszitáljuk a lisztet egy kelesztőtálba, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a rumot, az olvasztott margarint, végül pedig a felfuttatott élesztőt.
3. Jó alaposan kidagasztjuk a tésztát (ne sajnáljuk az időt, szinte szép hólyagos tésztát készítünk), ezután letakarjuk, és a duplájára kelesztjük.
4. Kelesztés után enyhén lisztezett felületre helyezzük a tésztát, és a kezünkkel óvatosan szétnyomkodjuk, széthúzzuk. Semmiképp sem használunk sodrófát, nehogy kinyomjuk belőle a levegőt.
5. Egy tetszőleges méretű fánkszaggatóval kiszaggatjuk a fánkokat, letakarjuk őket, és még 15-20 percet pihentetjük.
6. Közepes lángon (körülbelül 160°C) felforrósítjuk az olajat, a fánkok mindkét oldalát világos színűre sütjük, majd teljesen kihűtjük őket.
7. A csokoládékat külön-külön edényben, gőz fölött megolvasztjuk az olajjal, majd a kihűlt fánkokat belemártjuk. A felesleget lecsurgatjuk róluk, és rácsra helyezzük őket.
8. Ízlés szerint díszítjük a fánkokat cukorkákkal és csokoládécsíkokkal, végül dermedésig hűtőbe helyezzük, és ha megdermedt, kínáljuk.
Tippek:
1. Ne hagyjuk ki a rumot a tésztából! A rum nemcsak az íze miatt fontos, hanem azért is, mert sütés közben megakadályozza, hogy a tészta túl sok olajat szívjon magába, így a fánkok könnyűek és kevésbé zsírosak lesznek.
2. Ügyeljünk arra, hogy a tej ne legyen túl forró, amikor az élesztőt belemorzsoljuk, mert a magas hőmérséklet elpusztítja az élesztőgombákat, és nem fog megkelni a tészta.
3. A sütésnél nagyon fontos az olaj hőmérséklete, ugyanis ha túl forró az olaj, a fánk kívül hirtelen megpirul, de a közepe nyers marad, viszont ha túl hideg, akkor megszívja magát olajjal.
4. A tökéletes szalagos fánk trükkje, hogy amikor a kiszaggatjuk a fánkokat az olajba helyezzük, azt az oldalukat tegyük felülre (tehát fordítva), ami a deszkán felfelé nézett. Az első oldalt érdemes fedő alatt sütni (körülbelül 1,5-2 percig), majd miután megfordítjuk, a másik oldalt már fedő nélkül sütjük készre. Így kapjuk meg a klasszikus, szép világos "szalagot" a fánk oldalán.
5. Ha a fehércsokoládét használjuk, akkor egy részét külön színezhetjük pár csepp ételfestékkel (például rózsaszínre), így igazi "amerikai fánk" hatást érhetünk el. A csokoládécsíkokat pedig a legegyszerűbben úgy tudjuk rárajzolni, ha az olvasztott csokit egy tiszta nejlonzacskóba vagy habzsákba töltjük, és a sarkából egy icipici darabot levágunk.
_resized.jpg)
