A rácponty a magyar konyha egyik legnagyobb klasszikusa, a szaftos pontyszeletek, a tejfölös-paprikás burgonya és a füstölt szalonna kombinációja egyszerűen verhetetlen.
Íme egy hagyományos, megbízható recept, amivel garantáltan sikert lehet aratni ❤️😊
Hozzávalók:
8-10 db pontypatkó
1,5 kg új burgonya
10 dkg füstölt szalonna
4 dl tejföl (20%-os)
2 közepes fej vöröshagyma
2-3 db TV paprika
2 db paradicsom
3 evőkanál liszt a hal forgatásához
2 teáskanál piros fűszerpaprika
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
ízlés szerint fokhagyma
szükség szerint zsír vagy olaj (a sütéshez)
Elkészítése:
1. A pontypatkókat alaposan mossuk meg, töröljük szárazra, majd sózzuk meg őket. Hagyjuk állni a hűtőben, amíg a többi alapanyagot előkészítjük.
2. A burgonyát héjában, enyhén sós vízben főzzük meg (de ne túl puhára, mert a sütőben is sül még). Ha megfőtt, hámozzuk meg és karikázzuk fel.
3. A hagymát, a paprikát és a paradicsomot is szeleteljük fel karikákra.
4. A kockákra vágott füstölt szalonnát egy serpenyőben süssük ki, majd a pörcöket szedjük ki és tegyük félre.
5. A visszamaradt szalonnazsírban (ha kevés, pótoljuk pici olajjal vagy zsírral) fonnyasszuk meg a felkarikázott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot is. Pároljuk őket 5-6 percig, míg egy könnyű lecsós alapot kapunk. Húzzuk le a tűzről, és keverjünk hozzá egy teáskanál fűszerpaprikát.
6. A besózott halakat forgassuk meg egy kevés lisztben (amibe tehetünk egy pici pirospaprikát is), és a maradék zsiradékban hirtelen, oldalanként 2-3 perc alatt kapassuk meg (nem kell készre sütni, csak kapjon egy kis kérget).
7. A tejfölt keverjük el egy kevés zúzott fokhagymával, csipet sóval, borssal, és ha szeretjük a szaftosabb ételeket, a lecsós alap szaftjából is keverhetünk hozzá egy keveset.
8. A tepsi alját kenjük ki vékonyan zsírral, majd fektessük le a felkarikázott főtt krumpli felét (vagy az egészet, ha laposabban szeretjük és enyhén sózzuk meg..Erre halmozzuk rá a lecsós-hagymás alapot.
9. Locsoljuk meg az egészet gazdagon a fokhagymás tejföllel úgy, hogy a krumplit is jól befedje. Szórjuk meg a tetejét a kisütött szalonnapörcökkel. Helyezzük el a tetején a lisztben elősütött pontyszeleteket.
10. Helyezzük a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 30–40 percig.
11. Az utolsó 10 percben megemelhetjük a hőfokot hogy a halpatkók gyönyörű, aranybarnára piruljanak a tetején. Ha kész van, már tálalhatjuk is 😊❤️
_resized.jpg)
