Hozzávalók 6 db lángoshoz:
65 dkg liszt
3,5 dkg élesztő
2 teáskanál só
1,5 teáskanál kristálycukor
4,5 evőkanál étolaj vagy olívaolaj
2 dl langyos tej
2 dl langyos víz
2 evőkanál kefír vagy aludtej vagy tejföl
Hozzávalók a sütéshez:
1 liter étolaj a sütéshez
Hozzávalók a tálaláshoz, ízesítéshez:
3 gerezd fokhagyma reszelve
tejföl ízlés szerinti mennyiségben
reszelt trappista vagy bármilyen sajt ízlés szerinti mennyiségben
só ízlés szerint
Elkészítése:
1. Összekeverjük a langyos tejet és a langyos vizet. Belemérjük a cukrot, majd morzsoljuk bele a friss élesztőt Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg a tetején finom habréteg képződik.
2. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, összekeverjük a sóval, majd a közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a felfuttatott élesztős folyadékot és a 4,5 evőkanál olívaolajat. Kézzel vagy gépi dagasztószárral alaposan kidolgozzuk a tésztát.
Addig dagasztjuk, amíg lágy, hólyagos és a tál falától elváló tésztát kapunk.
3. A tészta tetejét vékonyan megkenjük pár csepp olajjal (hogy ne száradjon ki), lefedjük egy tiszta konyharuhával vagy kelesztőtállal, majd meleg helyen 45 percig pihentetjük, amíg a duplájára nő.
4. A megkelt tésztát olajozott vagy enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk. 6 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabból feszes kis gombócokat formázunk, majd a tenyérrel enyhén lelapítjuk őket cipó formájúra.
5. A cipókat olajozott tálcára vagy a munkalapra sorakoztatjuk, vékonyan letakarjuk konyharuhával, és hagyjuk további 25-30 percig pihenni és növekedni.
6. A sütés előtti pillanatban olajos kézzel megfogunk egy cipót. A szélétől befelé haladva, körkörösen, a levegőben lógatva és forgatva finoman kihúzzuk a tésztát. A cél pedig, hogy a közepe legyen vékonyabb, a széle pedig maradjon vastagabb, peremes.
7. Körülbelül 170 °C-os olajban, oldalanként 1-2 percig sütjük.
A kiszélesített tésztát óvatosan a bő, forró olajba fektetjük. Az olaj lepje el alaposan a lángost! Sütés közben a tészta hirtelen megnő és felhólyagosodik. Amikor az alja szép aranybarna, csipesszel átfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük.
8. A kisült lángost kiemeljük, élére állítva papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön róla. Forrón, fokhagymával, tejföllel megkenve, és reszelt sajttal tálaljuk.
_resized.jpg)