Ez a recept egy igazi gazdag, ünnepi kelt tészta, ami jóval több egy egyszerű almás bucinál. Íme, miért különleges ez a változat.
Miért működik jól ez a recept?
A legtöbb recept vajat használ zsiradékként, de a 30%-os tejszín még lágyabbá teszi a tésztát. Mivel a tejszínben a zsiradék emulzió formájában van jelen, a sütemény textúrája finomabb, selymesebb lesz, és napokig puha marad (már ha marad belőle).
A csíkozott formázás az egyik legegyszerűbb, mégis legmutatósabb péksütemény díszítés. Sütés közben a rések között kikandikálhat a fahéjas alma, ami vizuálisan is meghozza az étvágyat.
Ez a sütemény tökéletes választás egy hétvégi uzsonnához vagy vendégváráshoz, mert a látványa miatt sokkal bonyolultabbnak tűnik az elkészítése, mint amilyen valójában.
Hozzávalók a tésztához:
45 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
1 dl langyos tej
2 evőkanál cukor
1 egész tojás
1 tojássárgája
2 dl 30%-os habtejszín
0,5 kávéskanál só
Hozzávalók a töltelékhez:
5 db közepes alma
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kristálycukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
3 evőkanál zsemlemorzsa (a tészta szórásához)
Elkészítése:
1. Az élesztőt a langyos tejben egy evőkanál cukorral elkeverjük, és hagyjuk felfutni. Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a tojásokat, a tejszínt, végül a felfutott élesztőt. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, amíg fényes nem lesz és el nem válik az edény falától, majd letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
2. Amíg a tészta kel, elkészítjük az almát. Meghámozzuk, lereszeljük, majd alaposan kicsavarjuk a levét. Egy lábasban a cukrokkal és a fahéjjal pár perc alatt megdinszteljük, majd félretesszük teljesen kihűlni.
3. A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, átgyúrjuk a gombócokat, és további 10 percig pihentetjük őket. A bucikat téglalap alakúra nyújtjuk.
4. A tészta felületét vékonyan megszórjuk a zsemlemorzsával. A szélesebbik oldalra, a szélétől körülbelül 3 cm-re elhelyezzük a tölteléket. Ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, és az ujjunkkal lenyomkodjuk a szélét, hogy lezárjuk.
5. A szabadon maradt tésztarészt (ami legalább 3-4 cm legyen) egy éles késsel körülbelül 1 cm-es csíkokra bevagdossuk. A töltelékes részt továbbhengergetjük a csíkokra úgy, hogy a végeik a kalács alá kerüljenek. A kész rudak két végét óvatosan összeillesztjük (koszorú formára vagy hagyhatjuk egyenesen is).
6. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a kalácsokat, egymástól távolabb, és hagyjuk őket még 25-30 percig kelni.
7. A tetejüket lekenjük egy felvert tojással. 175 fokra előmelegített sütőben körülbelül 25 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje, félidőben takarjuk le alufóliával.
Tálaláskor porcukorral meghintve kínáljuk, illetve szeletelt almákkal díszítjük.
Tipp:
Természetesen más töltelékkel is elkészíthető, hiszen úgyis látványos, ugyanolyan finom és meseszép.
_resized.jpg)
