Savarin recept (8–10 db)
Hozzávalók a tésztához:
250 g liszt
20 g friss élesztő
3 tojás
80 g vaj (puha)
1 evőkanál cukor
1 csipet só
50 ml langyos tej
Hozzávalók a sziruphoz:
400 ml víz
200 g cukor
1 citrom héja
2 evőkanál vanília aroma vagy 1 db vanília rúd kikapart belseje
Hozzávalók a tetejére:
2–3 dl habtejszín
1 evőkanál porcukor
gyümölcs lekvár ízlés szerint (eper, barack, meggy, málna)
Elkészítése:
A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot, majd 10 percig hagyjuk felfutni.
A lisztet összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a tojásokat és az élesztős tejet, körülbelül 5 percig dagasztjuk.
Hozzádolgozzuk a puha vajat, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
Letakarva 45 percig kelesztjük, amíg a duplájára nő a tészta.
A kis fém kosárkákat alaposan kivajazzuk, meglisztezzük.
A tésztát a formákba adagoljuk, körülbelül háromnegyedéig, letakarva még 15 percig kelesztjük a formában.
180°C-on 12–15 percig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz.
Kivesszük, majd pár perc hűlés után óvatosan kiborítjuk a kosárkákból.
A vaníliás szirup elkészítése:
A vizet, cukrot és a citromhéjat felforraljuk, majd 3–4 percig főzzük.
Langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük a vanília aromát vagy a vanília rúd kikapart belsejét.
A mini savarinokat még melegen, kanalanként meglocsoljuk, hogy jól megszívják magukat a sziruppal.
Megtöltése:
A tejszínt porcukorral kemény habbá verjük.
A kosárkákat ketté vágjuk és a közepébe tejszínhabot töltünk.
Tetejét ízlés szerinti lekvárral megkenjük.
Tippek a tésztához:
A tészta lágy és kissé ragacsos legyen, ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert száraz lesz.
Alapos dagasztással lesz szép, levegős szerkezete.
Tippek a sütéshez:
Ne süssük túl! A mini savarin gyorsan elkészül, 12–15 perc bőven elég.
Akkor jó, ha aranybarna, de még puha marad.
Tippek a szirupozáshoz:
A süteményt mindig melegen szirupozzuk, így szívja fel a legjobban.
A szirup legyen langyos, ne forró.
Inkább több részletben locsoljuk rá, mint egyszerre túl sokat.
Tippek a díszítéshez:
A tejszínhabot csak tálalás előtt tegyük rá, így nem esik össze.
A savarin alapot, akár előző nap is megsüthetjük de a szirupozást és díszítést viszont frissen végezzük el.
_resized.jpg)
