Szív alakú labdabukta

Elkészítési idő: 1,5 óra 

Hozzávalók a tésztához 4 személyre: 

55 dkg liszt, 2,5 dl tej, 3 dkg friss élesztő, 3 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliáscukor, 1 db egész tojás és 1 db tojássárgája, csipet só, 10 dkg margarin

Hozzávalók a töltelékhez:

1 üveg baracklekvár, legjobb ha házi de természetesen bármilyen lekvár megfelelő 

Elkészítése:

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy csipet cukrot és felfuttatjuk körülbelül 10 perc alatt. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojásokat és végül a margarint. A tálban szép simára dagasztjuk és konyharuhával letakarva 1 órát meleg helyen kelesztjük. 

Minden kiszaggatott kerek tészta közepére helyezünk 1 teáskanálnyi tölteléket.

A töltelékes tészták széleit összefogjuk, alul összenyomjuk és kis gombócokat formázunk belőlük. Jelen esetben egy szív alakú de bármilyen más alakú kerámia vagy torta sütőforma alját margarinnal kikenünk, enyhén liszttel megszórjuk és a kis gombócokat egymás mellé helyezzük de nem szorosan, mert még kelnek, hiszen letakarva 10-15 percet még kelesztjük. Ameddig a bukták pihennek a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Pihentetés után a bukták tetejét vékonyan lekenjük olvasztott margarinnal, a sütőbe helyezzük és 180 fokon 20-25 perc alatt szép barnára sütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp: a szaggatás során keletkezett tészta darabokat, újra gyúrás és pár perc pihentetés után újra felhasználhatjuk, méghozzá úgy hogy kis hengereket sodrunk a tésztából, majd hármas fonással kialakított, tetejüket megcukrozott kisebb kalácskákat süthetünk belőle.

Túrókrémes labdabukta

Elkészítési idő: 120 perc 

Hozzávalók a tésztához 4 személyre: 

55 dkg liszt, 2,5 dl tej, 3 dkg friss élesztő, 3 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 db egész tojás és 1 db tojássárgája, csipet só, 5 dkg margarin, 5 dkg fehér sertészsír 

Hozzávalók a töltelékhez:

25 dkg túró, 5 evőkanál porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 db egész tojás, 15 dkg mascarpone,  1 evőkanál citrom leve 

A tetejére: 3 evőkanál olvasztott margarin

Elkészítése:

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá egy csipet cukrot és felfuttatjuk körülbelül 10 perc alatt. A lisztet, a  beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat és végül a zsírt és a margarint. A tálban szép simára dagasztjuk és konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük. 

A töltelékhez a túrót szűrőn áttörjük, majd a cukrokkal, a tojással, a mascarponéval és a citromlével alaposan összekeverjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és kinyújtjuk, majd nagyobb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Minden kiszaggatott kerek tészta közepére helyezünk 1 teáskanálnyi tölteléket vagy ízlés szerinti mennyiségben.

A töltelékes tészták széleit összefogjuk, alul összenyomjuk és kis gombócokat formázunk belőlük. Egy kerámia sütőforma vagy sütőlemez alját margarinnal vékonyan kikenjük és a kis gombócokat egymás mellé helyezzük de nem szorosan, mert még kelnek, hiszen letakarva 20 percet még kelesztjük. Ameddig a bukták pihennek a sütőt előmelegítjük 160 fokra.

Pihentetés után a bukták tetejét vékonyan lekenjük olvasztott margarinnal, a sütőbe helyezzük és 160 fokon 25-30 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórva kínáljuk.

Tipp: aki szereti, mazsolát is tehet a töltelékbe, nagyon finom ízvilágot ad a buktáknak.

Tipp: a szaggatás során keletkezett tészta darabokat, újra gyúrás és pár perc pihentetés után újra felhasználhatjuk, méghozzá úgy hogy kis hengereket sodrunk a tésztából, majd hármas fonással kialakított, tetejüket megcukrozott kisebb kalácskákat süthetünk belőle.