Hozzávalók a tésztához:
45 dkg finomliszt
2,5 dkg friss élesztő
3 evőkanál kristálycukor
2,5 dl tej
1 dl étolaj
1 db egész tojás
1 csipet só
Hozzávalók a mákos töltelékhez:
25 dkg darált mák
1 db citrom héja
15 dkg kristálycukor
1,5 dl víz
5–10 dkg mazsola, ízlés szerint
Hozzávalók a tetejére:
1 db felvert tojás
Elkészítése:
1. A tejet meglangyosítjuk – vigyázzunk, ne legyen forró! –, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hozzáadunk egy kevés cukrot, és néhány perc alatt felfuttatjuk.
2. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a sót, a tojást és az étolajat.
3. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt is, majd alaposan kidagasztjuk. Addig dolgozzuk, amíg szép sima, puha és rugalmas tésztát kapunk.
4. Letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen duplájára kelesztjük. Ez nagyjából 45–60 percet vesz igénybe.
5. Közben elkészítjük a mákos tölteléket. A vizet a cukorral felforraljuk, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. A forró cukorszirupot ráöntjük a darált mákra, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a citrom reszelt héját és hagyjuk kihűlni. Aki szereti, mazsolát is tehet bele.
7. Amikor a tészta szépen megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 4 mm vastag, téglalap alakúra nyújtjuk.
8. Egyenletesen rákenjük a kihűlt mákos tölteléket, majd szorosan, de nem túl erősen feltekerjük.
9. A rudat kissé megigazgatjuk, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen. Ezután egy tiszta damilt a tészta alá csúsztatunk, a két végét keresztezzük, és egy határozott mozdulattal átvágjuk a tésztát.
10. Körülbelül 5–6 cm-es darabokra vágjuk, így nagyjából 15 szép kis tekercset kapunk.
11. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, egymástól kellő távolságot hagyva.
12. Letakarjuk, és még 30–40 percig pihentetjük, hogy szépen megkeljenek.
13. A tetejüket felvert tojással megkenjük.
14. 170 °C-ra előmelegített, alsó-felső sütésű sütőben körülbelül 18–25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
15. Amikor elkészültek, kivesszük a sütőből, és hagyjuk őket kihűlni. Utána már csak annyi a dolgunk, hogy megkóstoljuk… bár nálunk általában nehéz kivárni, hogy teljesen kihűljön.
Tippek,amit érdemes megfogadni:
A tejet ne melegítsük túl! Ha túl forró, az élesztő nem fog szépen dolgozni.
A máktöltelék legyen kihűlve, mielőtt a tésztára kenjük.
Ne lisztezzük túl a tésztát! A puha tészta sokkal finomabb, mint a túlkeményre gyúrt.
A damilos szeletelést tényleg érdemes kipróbálni. Nem nyomjuk össze a tésztát, így gyönyörű, kerek tekercseket kapunk.
A sütőt ne hagyjuk felügyelet nélkül! A tekercsek hamar megpirulhatnak, ezért a sütés vége felé már figyeljük őket.
Ne süssük túl! Amikor szép aranybarnák, már vegyük is ki őket, így finom puhák maradnak.
❤️ Jó sütögetést és jó étvágyat kívánok ❤️
_resized.jpg)