Ez a sütemény a nyári konyha igazi klasszikusa: az olyannyira szeretett tepsis kevert tészták és a frissítő túróttorta-élmény tökéletes találkozása. Nem mellesleg az benne a legjobb, hogy elronthatatlan és pofonegyszerű, nem kell hozzá külön habot verni vagy bonyolult rétegeket kenegetni, mégis egy mutatós, vendégváró finomságot kapunk.
25×35 cm-es tepsihez
25 dkg tehéntúró (félzsíros, villával kissé áttörve)
3 db tojás (L-es méretű)
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vaníliaesszencia)
1 dl napraforgóolaj (vagy 10 dkg olvasztott vaj)
1 dl tejföl
25 dkg finomliszt
0,5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 reszelt citrom héja
Hozzávalók a tetejére:
40–50 dkg friss sárgabarack (magozva, félbe vagy negyedekre vágva)
Tálaláshoz: porcukor és friss mentalevelek
Elkészítése:
1. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Egy kb. 25×35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, vagy megkenjük vajjal és beszórjuk liszttel.
2. A sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk és félbevágjuk.
3. Egy tálban a tojásokat habosra keverjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk az 1 dl olajat (vagy olvasztott vajat), az 1 dl tejfölt, a reszelt citromhéjat és a 25 dkg áttört túrót, majd jól összedolgozzuk.
4. A 25 dkg lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval, majd a túrós-tojásos masszához szitáljuk. Spatulával vagy fakanállal addig forgatjuk, amíg egynemű, sűrűbb kevert tésztát nem kapunk.
5. Formába öntjük és elrendezzük a gyümölcsöt: A tésztát az előkészített tepsibe öntjük és elsimítjuk. A félbevágott barackokat a vágott felükkel felfelé kissé bele nyomkodjuk a tésztába.
6. Sütőbe toljuk és körülbelül 40-45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is teljesen átsült-e.
7. A süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelés után bőségesen megszórjuk porcukorral, és friss mentalevelekkel díszítve tálaljuk.
Tippek:
1. A sárgabarack zseniálisan illik a fahéjhoz, a kardamomhoz és a mandulához. Ha a tésztába teszünk egy fél kávéskanál fahéjat, vagy a tetejét megszórjuk szeletelt mandulával sütés előtt, fantasztikus ropogós réteget kapunk
2. A szaftosabb állag titka: Ha igazán krémes végeredményt szeretnénk, a túró egy részét (pl. 10 dkg-ot) kicserélhetjük mascarponéra vagy zsírosabb rögös túróra.
3. Ugyanezzel az alaptésztával más gyümölcsök is csodásan működnek. Kipróbálhatjuk sárgabarack és málna vagy áfonya keverékével is, a bogyós gyümölcsök fanyarsága nagyon jól áll a túrónak.
4. Amikor kivesszük a sütőt a sütőből, a még forró barackok tetejét megkenhetjük egy kevés megmelegített, átszűrt sárgabaracklekvárral. Ettől gyönyörű, fényes és még szaftosabb lesz a gyümölcs.
5. A tésztába kevert túrótól a piskóta nem szárad ki, hanem pihe-puha, szaftos és kifejezetten dús marad.
6. A túró enyhén citromos, krémes édessége remekül ellensúlyozza a sült sárgabarack fanyar, savanykás. A sárgabarackok, a hófehér porcukor és a friss zöld mentalevelek játéka nemcsak az ízlelőbimbókat, de a szemet is azonnal elvarázsolja.
_resized.jpg)