Hozzávalók a citromos krémhez:
45 dkg tejföl
3 dl habtejszín
10 dkg porcukor
2 db citrom kifacsart leve
1 db citrom reszelt héja
25-30 dkg babapiskóta
1 db egész tojás
2 db tojássárgája
6 dkg kristálycukor
4,5 dkg vaj
1 db citrom leve és reszelt héja
Hozzávalók a díszítéshez:
Citromkarikák
Limekarikák
Frissen reszelt citromhéj
Elkészítése:
1. Elsőként elkészítjük a lemon curdot. Egy kisebb lábasba tesszük a tojást, a tojássárgákat, a cukrot, a citrom levét és a reszelt héját, majd folyamatos keverés mellett, alacsony hőfokon selymesen besűrítjük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a vajat, és teljesen kihűtjük.
2. Ezután a habtejszínt kemény habbá verjük. Egy külön tálban simára keverjük a tejfölt a porcukorral, a citrom levével és reszelt héjával, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt, hogy könnyed, habos krémet kapjunk.
3. Egy közepes méretű tál alját kirakjuk babapiskótával, rákanalazzuk a citromos krém egy részét, majd itt-ott eloszlatunk rajta néhány kanál lemon curdot. A rétegezést addig folytatjuk, amíg minden hozzávaló elfogy. A tetejét elsimítjuk, végül a maradék lemon curddel díszítjük.
4. A desszertet legalább 4-5 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a babapiskóta kellően megpuhuljon, és az ízek szépen összeérjenek.
5. Tálalás előtt citrom- és limekarikákkal, valamint egy kevés frissen reszelt citromhéjjal, mentalevéllel díszítjük. Hidegen kínáljuk.
_resized.jpg)