Elkészítési idő: 1,5 óra
Hozzávalók 6-8 személyre a rizsfelfújthoz:
1 liter tej
1 dl víz
35 dkg jázmin rizs
1 csipet só
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
10 dkg vaj
ízlés szerint mazsola (elhagyható)
6 db egész tojás
Hozzávalók a ribizli zseléhez:
20 dkg piros ribizli
5 dkg cukor
0,5 evőkanál citromlé
0,5 teáskanál étkezési keményítő
1 evőkanál víz
Elkészítése:
1. Egy lábasban a tejből, a vízből, a cukrokból, a vajból és a rizsből sűrű tejberizst főzünk, majd langyosra hűtjük.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat simára keverjük, majd a kihűlt tejberizshez adjuk. Hozzáreszeljük a citrom héját, és ha szeretjük, a mazsolát is óvatosan beleforgatjuk.
3. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd több részletben, finom mozdulatokkal a rizses masszába forgatjuk.
4. A masszát sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent, 20×25 cm-es, magas falú tepsibe öntjük.
160 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, alufóliával letakarjuk.
A ribizli zselé elkészítése:
1. A ribizlit megmossuk, leszemezzük, majd a cukorral és a citromlével együtt egy kisebb lábasba tesszük. Közepes lángon 8–10 percig főzzük, amíg a gyümölcs levet ereszt és kissé összeesik.
2. A masszát szitán áttörjük, hogy a magokat eltávolítsuk. A keményítőt elkeverjük a vízzel, majd a ribizlis léhez öntjük, és folyamatos keverés mellett 1–2 perc alatt besűrítjük. A zselét langyosra hűtjük.
Tálalása:
A megsült rizsfelfújtat langyosra hűtjük, majd szeleteljük.
Porcukorral meghintjük, a tetejére ribizli zselét kanalazunk, és friss ribizlivel, valamint mentalevéllel díszítve tálaljuk.
Tipp:
A rizsfelfújtat más szezonális gyümölcsökkel, gyümölcspürével vagy házi lekvárral is kínálhatjuk, de a ribizli üdítően savanykás íze különösen jól harmonizál a desszert lágy édességével ❤️
_resized.jpg)
