A köznyelvben sokszor egyszerűen csak gumisütiként vagy zselés kockaként emlegetett desszert egy igazi retró klasszikus, amely a mai napig hatalmas népszerűségnek örvend. A képen is látható édesség titka a látványos, kontrasztos rétegekben és a pillekönnyű textúrában rejlik. A mértani pontosságú csíkok eléréséhez csupán egyetlen dologra van szükség, türelemre, hogy az egyes rétegeknek legyen ideje tökéletesen megdermedni a hűtőben, mielőtt a következő adag rákerülne.
Nagy előnye, hogy a nyári kánikulában sem kell bekapcsolni miatta a sütőt, hiszen a rétegek szilárdságát kizárólag a zselatin biztosítja.
Hozzávalók összesen 20x30-as tepsihez:
5 dl natúr joghurt
2 db citrom leve
6 db tojás
5 dl tejföl
3 csomag vaníliás cukor
5 csomag porzselatin (15 grammos)
2 dl szörp (pl. málna)
1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
7,5 dl víz
20 evőkanál porcukor
Elkészítése:
1. Első lépésként az első réteghez alaposan összekeverjük az 5 dl natúr joghurtot a 2 db citrom levével, 5 evőkanál porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral.
Közben 1 csomag zselatint 1,5 dl vízben felduzzasztunk, majd óvatosan felmelegítjük – figyelve arra, hogy ne forraljuk fel –, majd miután picit visszahűlt, a joghurtos alaphoz öntjük és jól eldolgozzuk.
A kapott masszát egy körülbelül 20x30 cm-es, magasabb falú tepsibe vagy jénai tálba öntjük, és betesszük a hűtőbe pihenni nagyjából 20-25 percre, amíg megdermed.
2. A második réteghez szétválasztunk 3 db tojást; a sárgájához hozzáadunk 1 csomag vaníliás cukrot és 5 evőkanál porcukrot, majd jól kikeverjük, a fehérjéből pedig kemény habot verünk, amit aztán óvatosan összeforgatunk a sárgájával.
Újabb 1 csomag zselatint duzzasztunk fel 1,5 dl vízben, felmelegítjük, picit hűlni hagyjuk, majd a tojásos keverékkel alaposan összedolgozzuk, és a már megdermedt első rétegre öntjük, majd ezt is hűtőbe tesszük legalább 20-25 percre.
3. A harmadik réteget pontosan ugyanúgy készítjük el, mint a másodikat (3 db tojás szétválasztva, cukorral, vaníliás cukorral és habbá vert fehérjével), de még a zselatin hozzáadása előtt belekeverjük az 1,5 dkg cukrozatlan kakaóport is.
Ehhez a kakaós alaphoz is hozzáöntjük a menet közben 1,5 dl vízben felduzzasztott, felmelegített és picit visszahűtött zselatint, jól elkeverjük, majd óvatosan a megdermedt második rétegre csorgatjuk, és visszatesszük a hűtőbe újabb 20-25 percre.
4. A negyedik réteghez egyszerűen összekeverünk 5 dl tejfölt 5 evőkanál porcukorrá és 1 csomag vaníliás cukorral.
Ehhez is elkészítjük a zselatint 1,5 dl vízzel (duzzasztjuk, melegítjük, picit hűtjük), hozzáadjuk a tejfölös alaphoz, majd az egészet rásimítjuk az eddigi három rétegre, és újra hűtőbe tesszük 20-25 percre.
5. Az ötödik, utolsó réteghez 2,5 dl vízben duzzasztjuk fel az utolsó csomag zselatint, megmelegítjük, majd elkeverjük benne a 2 dl málna- vagy egyéb tetszőleges ízű szörpöt.
Megvárjuk, amíg ez a szörpös keverék teljesen langyosra hűl – nehogy megolvassza az alatta lévő rétegeket –, majd óvatosan a sütemény tetejére öntjük, és visszatesszük a hűtőbe.
6. Végezetül a kész süteményt egy egész éjszakán át pihentetjük a hűtőben, mert így másnap sokkal szebben és könnyebben tudjuk majd szeletelni.
_resized.jpg)