Ez a házi készítésű csokoládés perec össze sem hasonlítható a bolti, futószalagon gyártott, sokszor száraz és aromákkal teli kekszekkel 😊 Amikor beleharapunk, azonnal érezzük a különbséget, mert a tészta szinte elolvad a szánkban, olyan omlós.
A sütemény igazi titka és lelke a darált dió. Nemcsak az állagát teszi fantasztikusan omlóssá, hanem olyan mély, gazdag és telt alapízt ad a tésztának, ami a sima vajas kekszeket messze felülmúlja. A dió jellegzetes, enyhén pörkölt aromája a sütés során felerősödik, és isteni ízt alkot a lágy, édes csokoládé bevonatokkal.
A gyerekek imádják ❤️
Hozzávalók a tésztához (35–40 darabhoz):
40 dkg liszt
15 dkg darált dió
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
1 csipet só
1 mokkáskanál sütőpor
Hozzávalók a tejcsokoládés mázhoz:
10 dkg tejcsokoládé
1,5 evőkanál étolaj
Hozzávalók a fehér csokoládés mázhoz:
10 dkg fehér csokoládé
1,5 evőkanál étolaj
Hozzávalók az étcsokoládés mázhoz:
10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál étolaj
Elkészítése:
1. Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, elmorzsoljuk benne a margarint, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot, és omlós tésztát gyúrunk belőle.
2. Folpackba csomagoljuk, és a hűtőbe helyezzük 1 órára.
3. A pihentetés után lisztezett felületen 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és perecszaggatóval kiszaggatjuk. (A szaggatás során keletkező maradék tésztát kevés liszttel újra és újra összegyúrjuk és kiszaggatjuk.)
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a pereceket, és előmelegített 180°C-os sütőben 10 perc alatt készre sütjük őket.
5. Amíg a tészta hűl, gőz fölött felolvasztjuk az első adaghoz a csokoládét az olajjal.
6. Ha kellően kihűltek a perecek, belemártjuk őket a csokoládéba, lecsepegtetjük róluk a felesleget, majd rácsra tesszük őket.
7. Ezt a műveletet mindegyik csokoládéval elvégezzük.
8. Ha készen vagyunk, hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük a süteményeket a máz dermedéséig.
Tippek:
1. Ne essünk kétségbe, ha nincs perec szaggatónk, hiszen egy kisebb pohárral vagy pogácsaszaggatóval vágjunk ki köröket, a közepüket pedig lyukasszuk ki egy műanyag üdítős kupakkal vagy habzsákcső végével. Így helyes kis „fánkokat” kapunk, amiket ugyanúgy márthatunk.
2. Szaggatás után, de még sütés előtt érdemes a tepsit 5-10 percre betennünk a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Ha a perecek teljesen hidegen mennek a forró sütőbe, tökéletesen megőrzik a szép, éles formájukat.
3. Amikor gőz fölött olvasztjuk a csokoládét figyeljünk rá, hogy a tál alja ne érjen bele a forró vízbe, és a víz ne lobogjon, csak gyöngyözzön. Ha a csokoládé túl nagy hőt kap, összeugrik és szemcsés lesz, a fehér csokoládé különösen érzékeny erre, úgyhogy bánjunk vele óvatosan!
_resized.jpg)
