Puha, levegős tészta, ahogy a nagykönyvben meg van írva.
Hozzávalók a tésztához:
5 db egész tojás
5 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál finomliszt (szitálva az igazi)
½ csomag sütőpor
0,5 dl étolaj
1 csipet só
Hozzávalók a töltéshez és díszítéshez:
sárgabarack- vagy meggylekvár- vagy ízlés szerint
porcukor a hintéshez
Elkészítése:
1. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrot, majd elektromos habverővel, a legmagasabb fokozaton 5-6 perc alatt sűrű, világos habbá verjük. Ez a lépés a titka a könnyű textúrának.
2. A tojáshabhoz hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a sót, végül belecsurgatjuk az étolajat. Egy spatula segítségével, óvatos, forgató mozdulatokkal csomómentesre keverjük, ügyelve rá, hogy a hab ne törjön össze.
3. Egy körülbelül 35x40 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, amit vékonyan megkenünk zsírral és meghintünk liszttel. A masszát egyenletesen elsimítjuk benne, a tepsit párszor óvatosan az asztalhoz ütögetjük, hogy a légbuborékok távozzanak.
4. 160°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
6. A kisült piskótát azonnal egy tiszta konyharuhára borítjuk úgy, hogy a papíros fele legyen felül. A papírt óvatosan lehúzzuk, majd a tésztát a konyharuhával együtt, még forrón szorosan feltekerjük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A kihűlt tekercset óvatosan kiterítjük, bőségesen megkenjük lekvárral, majd újra felcsavarjuk. Szeletelés előtt érdemes 30 percet pihentetni, hogy az ízek összeérjenek és a forma rögzüljön. Tálaláskor porcukorral finoman meghintjük.
Tipp:
Ha igazán profi végeredményt szeretnénk, a lekvárt kenjük egészen a szélekig, de a tészta túlsó szélén hagyjunk ki egy 1 cm-es sávot, így a feltekerésnél nem fog kibújni a töltelék.
_resized.jpg)
