A keksztekercs egy klasszikus, sütés nélküli édesség, amit sokan gyerekkorból ismernek. Alapja darált háztartási keksz, amit kakaóval, tejjel és egy kis rummal gyúrunk össze, így egy könnyen formázható, csokis tésztát kapunk. Ezt kinyújtjuk, megtöltjük krémmel, majd feltekerjük.
Nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, nem igényel sütőt, és jól variálható ízlés szerint. Hűtés után szépen szeletelhető, ezért ideális vendégváró sütemény vagy hétvégi desszert.
Hozzávalók a tésztához 20-25 szelethez:
50 dkg darált háztartási keksz
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2 dl tej
3 evőkanál lekvár
4 evőkanál rum
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
12 dkg vaj
7 dkg kókuszreszelék
Hozzávalók a tetejére:
10 dkg kókuszreszelék
Elkészítése:
1. Egy tálban összekeverjük a darált kekszet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kakaóport.
2. Hozzáadjuk a lekvárt, a rumot és a tejet, majd jól összedolgozzuk, amíg egy könnyen formázható, nyújtható tésztát kapunk. Ha szükséges, fokozatosan adunk hozzá még tejet, vagy éppen csökkentjük a mennyiséget.
2. A krémhez a mascarponét, a porcukrot és a vajat simára keverjük, majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket.
3. A tésztát kinyújtjuk, egyenletesen rákenjük a krémet, majd feltekerjük.
A tetejét kókuszreszelékbe forgatjuk vagy megszórjuk vele.
4. Hűtőbe tesszük, hogy a krém megdermedjen, majd szeletelve tálaljuk.
Tippek:
1. Fokozatosan adagoljuk a tejet
Így elkerüljük, hogy túl lágy legyen a tészta. Ha mégis ragacsos lenne, egy kis darált keksszel javíthatjuk.
2. A tésztát porcukorral megszórt felületen nyújtsuk ki, így nem ragad le és nem kell plusz lisztet használni.
3. Próbáljuk meg téglalap alakúra és egyenletes vastagságúra nyújtani, így szebb lesz a tekercs és a szeletek.
4. Ha túl puha, tegyük pár percre hűtőbe kenés előtt, így nem fog kifolyni tekeréskor és így nem lesznek üregek a közepén, és szép, formás szeleteket kapunk.
5. Legalább 2–3 órára (de inkább egy éjszakára) tegyük hűtőbe, hogy szépen szeletelhető legyen.
_resized.jpg)
