Ez a recept egy omlós, sós sajtos perec, amely inkább az aprósütemények közé tartozik, mint a klasszikus, puha kelt perecek közé. A tésztája vajjal készül, ezért gazdag, morzsálódó állagú, ugyanakkor az élesztőnek köszönhetően enyhén levegős is marad.
A tetejére szórt sajt, szezámmag vagy köménymag kellemesen sós, karakteres ízt ad neki, így kiváló vendégváró vagy rágcsálnivaló. Egyszerűen elkészíthető, jól formázható (például szaggatóval), és nagyobb mennyiségben is praktikus sütni, mert sokáig eltartható és jól kínálható különböző alkalmakra.
A szaggató méretétől fügően, de ebből az adagból ha kisebb (4–5 cm-es) perec szaggatóval körülbelül 60–80 darab perec, ha közepes (6–7 cm-es) szaggatóval körülbelül 40–55 darab, ha pedig nagyobb szaggatóval szaggatjuk ki, akkor (8–9 cm-es), akkor 25–35 darab jön ki.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
30 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 db tojássárgája
1,5 teáskanál só
3 dkg friss élesztő
1 dl langyos tej
1 kávéskanál kristálycukor
Hozzávalók a tetejére:
1 db tojás felverve
szezámmag, köménymag, 8dkg reszelt trappista sajt
Elkészítése:
1. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat.
2. A felfutott élesztőt a lisztes keverékhez adjuk, majd belekeverjük a tojássárgáját is, és az egészet összegyúrjuk. Sima, rugalmas tésztát készítünk.
3. A tésztát letakarva, meleg helyen körülbelül 30 percig kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagra nyújtjuk. Perec alakú szaggatóval kiszúrjuk a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
5. A tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, illetve ízlés szerint szezámmaggal vagy köménymaggal.
6. Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 15–20 perc alatt aranybarnára sütjük.
_resized.jpg)
