Ez a kalács egy gazdag, foszlós, enyhén édeskés kelt tészta, amelyet a tejszín különösen puhává és selymessé tesz. A belseje könnyű, levegős, kívül pedig szép fényes és aranybarnára sült a tojásos kenéstől.
Tökéletes választás reggelire vagy uzsonnára, akár magában, vajjal, lekvárral, de még kakaó vagy tej mellé is klasszikus. Az ünnepi asztalon is megállja a helyét, hiszen a fonott forma nemcsak finom, hanem látványos is.
Hozzávalók:
55 dkg finomliszt
1 kávéskanál só
7 dkg kristálycukor
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
2,5 dl zsíros habtejszín
1 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
Elkészítése:
1. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót és a cukrot.
A közepébe mélyedést készítünk, és beleütjük az egész tojást, a tojássárgáját, hozzáöntjük a tejszínt és a langyos tejet.
Az élesztőt belemorzsoljuk a folyadékba, majd elkezdjük az egészet összedolgozni.
2. Amikor a tészta összeáll, enyhén lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 20 perc alatt sima, rugalmas, fényes tésztává dagasztjuk.
3. Akkor jó, ha már nem ragad a kezünkhöz és a felülethez sem.
A tésztát visszatesszük a tálba, letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és annyi egyforma részre osztjuk, ahány szálból fonni szeretnénk.
5. A darabokat egyesével gömbölyítjük, majd letakarva 20 percig pihentetjük.
6. Ezután a gombócokat rudakká sodorjuk, enyhén meglisztezzük, majd megfonjuk a kalácsot.
7. A megformázott kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük felvert tojással, és újabb 40 percig kelesztjük, amíg szépen meg nem kel.
8. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A megkelt kalácsot ismét lekenjük tojással, majd a sütőbe helyezzük.
10 perc után a hőmérsékletet 160 °C-ra csökkentjük, és összesen 40-45 perc alatt aranybarnára sütjük.
A kész kalácsot rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Tippek:
1. Ha még foszlósabb kalácsot szeretnénk, a tej egy részét lecserélhetjük tejszínre vagy adhatunk hozzá 1–2 dkg olvasztott vajat dagasztás közben.
Akkor dagasztottuk meg jól, ha a tészta vékonyra húzva nem szakad el.
2. Huzatmentes, meleg helyen kelesztjük Ne siettessük, hiszen a lassabb kelesztés finomabb ízt ad.
3. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, lazán takarjuk le alufóliával.
4. Fonásnál ne húzzuk túl szorosra a szálakat, mert sütés közben még nőni fog.
Ha szép mintát szeretnénk, fonás után picit igazítsuk meg kézzel a formát.
5. A tojásba keverhetünk egy pici tejet vagy tejszínt, így még szebb fényes lesz a teteje.
Kétszeri kenés kötelező a szép színhez!
6. Megszórhatjuk csokidarabokkal, mazsolával vagy dióval.
Fonás előtt megkenhetjük kakaós, fahéjas vagy nutellás töltelékkel.
A tetejére szórhatunk mandulát vagy jégcukrot, illetve szezámmagot.
7. Kihűlés után csomagoljuk konyharuhába vagy zacskóba, így másnap is puha marad.
Ha megszikkadna, pár másodperc mikróban újra puha lesz.
_resized.jpg)
