Meggyes "kőttes" (én csempésztem bele egy kis szilvát is)
Meggyes kelt tészta, azzal a klasszikus recepttel, amit még a nagymamáink őriztek meg a dédikéktől. Nincs is annál nagyobb öröm, mint kettétörni egy még langyos darabot.
A tészta kívül aranybarnára sült, belül pedig mesésen puha és gyönyörűen lyukacsos, hiszen az élesztő lassú, gondos munkájának köszönhető, a buborékok, amelyek a tészta lelkét adják, most mind azt ígérik, hogy ez a sütemény nemcsak táplál, de át is ölel, imádom a régi bevált, hagyományos recepteket.
1 óra 45 perc
12-14 szelet
Kezdő
Takarékos
270 kcal/darab
Tepsi mérete: 23 × 36 cm
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt (BL 55),
25 dkg rétesliszt (BFF 55),
7 dkg olvasztott zsír,
8 dkg porcukor
2,5 dkg friss élesztő,
3-3,5 dl langyos tej,
1 db tojás,
csipet só
Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg meggy (ez lehet befőtt vagy friss meggy)
2 evőkanál kristálycukor,
1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)
Elkészítése:
1. A kétféle lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot, a csipet sót. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Ezután a lisztes keverékhez hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk az olvasztott zsírt, valamint a tojást.
3. Az egészet alaposan kidagasztjuk, szigorúan fakanállal méghozzá alulról felfelé verve, hogy szép lyukacsos legyen, és amíg egy sima, rugalmas tésztát nem kapunk, ne ijedjünk meg ha ragad, ilyennek kell lennie.
4. Egy 20 × 30 cm-es méretű zsírral vékonyan kikent tepsibe öntjük és zsíros kézzel elegyengetjük benne. Letakarva, meleg helyen körülbelül 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
5. Közben elkészítjük a tölteléket, ha friss a meggy megmossuk, kimagozzuk, ha befőtt akkor már nincs sok dolgunk vele, majd ízlés szerint megszórjuk kristálycukorral, vaníliás cukorral (elhagyható) és alaposan összeforgatjuk.
6. Előmelegített sütőben, 180°C-on körülbelül 25–30 perc alatt aranybarnára sütjük. Miután megsült, hagyjuk kissé kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Tippek:
A sütőt mindig melegítsük elő, mielőtt behelyezzük a tésztát sülni.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, lazán lefedhetjük alufóliával.
Tűpróbával ellenőrizhetjük: ha nem ragad rá tészta, elkészült.
Langyosan a legfinomabb, de másnap is puha marad.
Egy kis vanília sodóval még különlegesebb desszert lesz belőle de ez már egy modernebb változata lesz.
_resized.jpg)
