Hozzávalók a panini kenyérhez:
50 dkg finomliszt
2,5 dkg friss élesztő
1 mokkáskanál cukor
1 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj
1,2 dl tej
1,5 dl víz
Hozzávalók a grillezett csirkéhez:
3 nagy csirkemellfilé
3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
ízlés szerint só
ízlés szerint őrölt bors
1 teáskanál citromlé
1 mokkáskanál oregánó és 1 mokkáskanál bazsalikom
4 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
1 teáskanál citromlé
csipet só
csipet bors
Hozzávalók a szendvicshez:
6 db panini kenyér
1 fej saláta
2 db paradicsom (szeletelve)
1 db lila hagyma (vékonyra szeletelve)
kevés vaj vagy olívaolaj a sütéshez
A langyos tejhez hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, 10 percig hagyjuk felfutni, majd hozzáöntjük a langyos vizet és jól elkeverjük.
Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olívaolajat.
A tésztát körülbelül 10 percig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Letakarjuk, majd 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, és kis cipókat formázunk belőlük. 10-12 percet pihentetjük, majd ovális alakúra és laposra nyújtjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd még 20 percig letakarva kelni hagyjuk.
175°C-on 15 perc alatt készre sütjük, ezután hagyjuk kihűlni.
A csirkemell grillezése:
A csirkemelleket vékonyabb szeletekre vágjuk vagy kissé kiklopfoljuk.
A páchoz összekeverjük az olívaolajat, a fokhagymát, a citromlevet, a sót, a borsot, az oregánót és a bazsalikomot.
Beleforgatjuk a csirkét, majd 20–30 percig pácolódni hagyjuk.
Forró grillserpenyőben vagy grillen sütjük oldalanként 4–5 percig, amíg szép grillcsíkos és teljesen átsült nem lesz, de ne szárítsuk ki.
Ezután 5 percig pihentetjük, majd felszeleteljük.
A majonézes szósz elkészítése:
Összekeverjük a majonézt, a mustárt, a citromlevet, a sót, a borsot.
Így egy krémes, enyhén savanykás szószt kapunk.
A panini összeállítása:
A panini kenyereket félbevágjuk.
Az alsó felüket megkenjük a majonézes szóssza, majd rátesszük sorban a salátaleveleket, a grillezett csirkemell szeleteket, a paradicsomot, a lila hagymát.
A felső kenyérre is kenhetünk egy kevés szószt, majd összezárjuk a szendvicset.
A panini végső grillezése:
A szendvicsek külsejét vékonyan megkenjük vajjal vagy olívaolajjal.
Paninit grillbe vagy grillserpenyőbe tesszük, majd 3–4 percig sütjük, amíg, a kenyér ropogós nem lesz és a belseje fel nem melegszik, illetve szép grillcsíkok nem jelennek meg rajta.
Tálalása:
Félbevágjuk a paninit, majd például az alábbi köretekkel tálaljuk, sült krumplival vagy coleslaw salátával, illetve savanyú uborkával.
_resized.jpg)
