Elkészítési idő: 2 óra
Hozzávalók a tésztához 30-35 db-hoz:
55 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 db egész tojás, 3 dl tejföl, 2 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, továbbá 1 db tojásfehérje a tetejére
Hozzávalók a töltelékhez:
10 dkg natúr tömlős sajt, 1 dl tejföl, 1 db tojássárgája, 1 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 5 dkg reszelt trappista sajt, csipet só, csipet őrölt bors, továbbá 10 dkg reszelt trappista sajt a töltelék tetejére
A tészta elkészítése:
A lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzádjuk a sót, a szódabikarbónát, a margarint, a tejfölt, a tojássárgáját (a fehérjét félretesszük a kenéshez) és egynemű tésztává dolgozzuk. Fóliába csomagolva hűtőbe helyezzük 40 percre.
Ha letelt az idő a tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk körülbelül 2 cm vastagságúra egy 4 cm-es pogácsaszaggatóval.
A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral ellátott tepsire sorakoztatjuk és lekenjük a tojásfehérjével. Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, majd kihűtjük.
A töltelék elkészítése:
A tejfölt, tojássárgáját a sót, a borsot simára keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és gőz fölött folyamatos kevergetéssel besűrítjük és teljesen kihűtjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a vajat, tömlős sajtot, a reszelt sajtot és alaposan kikeverjük.
A kihűlt pogácsákat ketté vágjuk és megkenjük a töltelékkel, tetejére reszelt trappista sajtot szórunk és ráhelyezzük a tetejét és picit rányomjuk. Hűtőbe helyezzük legalább 30 percre, hogy kellően megdermedjen és kínáljuk.
