Elkészítési idő: 80 perc
Hozzávalók a tésztához 6-8 személyre:
6 db egész tojás, 20 dkg cukor, 6 evőkanál főzött kávé, 6 evőkanál liszt, 15 dkg darált dió, 0,5 csomag sütőpor, 3 evőkanál rum
Hozzávalók a krémhez:
25 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 20 evőkanál hideg fekete kávé, 3 evőkanál rum
A tészta elkészítése:
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat a cukorral és a kávéval jól kihabosítjuk. A fehérjéből kemény habot verünk.
A darált diót, a lisztet és a sütőport jól elkeverjük. A tojásfehérje habot és a tojássárgája masszát összeöntjük, hozzáadjuk a rumot és simára keverjük, majd a száraz alapanyagokkal szépen eldolgozzuk, hogy csomómentes tésztát kapjunk. Amikor ezzel kész vagyunk, egy körülbelül 20 x 30 cm- es tepsibe öntjük amit sütőpapírral kibélelünk. 175 fokon sütjük körülbelül 35-40 percig, ha a teteje már elég barna, alufóliával letakarjuk. A sütőből kivéve, teljesen kihűtjük.
A krém elkészítése:
A margarint porcukorral jól kikeverjük, majd a kávét, a rumot is hozzáadjuk és simává dolgozzuk. 20 percre hűtőbe tesszük, ha picit olvadtabb, mert így könnyeben kenhető lesz és stabilabb. Ha letelt az idő a krémet egyenletesen rákenjük a tészta tetejére és a hűtőben még 1 órát pihentetjük. Tetszőlegesen díszítjük a tetejét általában csíkozzuk, esetleg pirított dióval vagy csokoládéreszelékkel díszíthetjük.
