Hozzávalók a tésztához (35x25 cm-es tepsihez):
35 dkg liszt
15 dkg margarin
2 db tojássárgája
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
csipet só
2 evőkanál kristálycukor
Hozzávalók a töltelékhez:
50 dkg túró
5 dkg olvasztott margarin
2 db tojássárgája
csipet só
kapor (ízlés szerint)
4 db tojásfehérje (kemény habbá verve)
25 dkg sótlan, főtt burgonya (ettől napokig puha marad a töltelék)
5 evőkanál kristálycukor
Hozzávalók a tetejére:
1 db egész tojás
1 evőkanál tejföl
Elkészítése:
1. A tésztához az olvasztott margarint a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk az 1 dl langyos tejben felfuttatott élesztőt, a sót és a cukrot.
2. Folyamatos keverés közben hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg sima, egynemű tésztát kapunk. Egy tálban a duplájára kelesztjük a tésztát.
3. Ha megkelt, egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd letakarva 15 percig pihentetjük.
4. A töltelék elkészítéséhez a burgonyát összetörjük, a többi hozzávalóval simára keverjük. A keményre vert tojásfehérjehabot csak a legvégén, nagyon óvatos mozdulatokkal, fakanállal vagy spatulával forgassuk bele a túrós masszába. Ha túl durván keverjük, összetörjük a habot, és a töltelék elveszíti a könnyed, habos állagát, majd ha kész vagyunk végül a pihentetett tésztára öntjük és elsimítjuk rajta.
5. A tetejét megkenjük az 1 egész tojás és 1 evőkanál tejföl keverékével.
160 °C-on, körülbelül 35-40 perc alatt készre, pirosra sütjük. Miután kihűtöttük, szeletelve kínáljuk.
Tippek:
1. Így lesz tökéletes a töltelék
A főtt krumplit még melegen törjük össze teljesen csomómentesre, de csak akkor keverjük a túróhoz, ha már kihűlt. Ha melegen adjuk hozzá, megolvaszthatja a túrót és a margarint, amitől folyóssá válhat a töltelék.
2. Ha bizonytalanok vagyunk az intenzív ízében, a kaprot apránként szórjuk a töltelékbe, és közben kóstoljuk meg. Friss kaporral a legfinomabb, de ha épp nincs otthon, a fagyasztott vagy a szárított verzió is tökéletesen megteszi.
3. Sütési és tálalási tanácsok
A sütőt mindig melegítsük elő a megadott 160°C-ra (légkeverésnél elég a 150 fok is), mielőtt betennénk a tepsit, így a tészta és a töltelék egyszerre, egyenletesen fog átsülni.
4. Bár az illatok csábítóak lesznek, a kész süteményt csak teljes kihűlés után szeleteljük fel. A meleg túrótöltelék még lágy, de ahogy hűl, szépen megdermed, így csodás, esztétikus kockákat vághatunk belőle.
_resized.jpg)
