Ez a recept egy modern, leleményes csavart visz az abszolút klasszikus madártej elkészítésébe. Különösen szimpatikus benne a „mikrós trükk”, ami rengeteg időt és idegeskedést spórol meg a háziasszonyoknak.
Hozzávalók:
3 liter tej
10 db tojás
6 evőkanál cukor (mehet több is ízlés szerint)
2 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
1. Válasszuk külön a tojásokat.
2. A sárgáját tegyük egy nagy tálba, a fehérjéket egy másik, teljesen zsírtalan edénybe.
3. A 3 liter tejet beleöntjük egy nagy lábasba, hozzáadjuk a 6 evőkanál cukrot és a 2 csomag vaníliás cukrot.
4. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel teljesen (csak gyöngyözzön).
5. A tojássárgákat keverjük simára egy kevés meleg tejjel (hőkiegyenlítés miatt), majd visszaöntjük a meleg tejhez és folyamatos keverés mellett alacsony lángon főzzük, amíg enyhén besűrűsödik.
6. FONTOS, hogy ne forrjon, mert kicsapódik a tojás!!!!
7. Ha elkészült, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
8. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukorral és egy csipet sóval.
9. Egy fagyis kanál segítségével készítsünk gombócokat egy mikrózható tányérra, majd helyezzük mikróba körülbelül 30–60 másodpercre (800W körül).
10. A hab gyorsan megemelkedik és megszilárdul.
11. Figyelni, hogy nehogy túlszáradjon!
12. A kihűlt vaníliás tojáskrémet tálakba szedjük, helyezzük rá a mikróban készült habgaluskákat és hűtve kínáljuk.
Tippek:
1. A mikrós habgaluska a recept legnagyobb előnye. A hagyományos, tejben szaggatott galuska gyakran összeesik vagy ragacsos marad, de a mikrohullámú sütőben pillanatok alatt stabil, felhőszerű és könnyű állagot kapunk.
2. A „hőkiegyenlítés” ez az a kritikus pont, ahol a legtöbb kezdő elrontja, és rántotta lesz a vaníliasodóból. Ezzel a módszerrel viszont selymes, krémes végeredményt kapunk.
4. A 3 liter tej és 10 tojás tekintélyes mennyiség, igazi családi adag, ami egy vasárnapi ebéd tökéletes lezárása lehet de természetesen lehet felezni az adagot.
5. Ha még gazdagabb ízt szeretnénk, reszelhetünk rá egy kevés citromhéjat vagy megszórhatjuk fahéjjal.
_resized.jpg)
